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Si te tomas en serio el café, sabes lo difícil que puede ser conseguir la mezcla perfecta. Debe asegurarse de que los ingredientes y la temperatura estén perfectamente equilibrados: si se equivoca, es probable que vea algunos efectos bastante desagradables.
Por ejemplo, el curioso caso de cuajar leche de almendras en tu café.
Si se hace bien, la leche de almendras puede ser un aditivo dulce y saludable para su té o café.
Hecho mal, y se puede cuajar, transformando rápidamente su taza de la mañana en una mezcla grumosa, sucia y agria.
Entonces, ¿cómo puedes disfrutar de tu leche de almendras y café sin tener que preocuparte de que se cuaje?
Leche de almendras 101
Para aquellos que no lo saben, la leche de almendras es una alternativa a base de plantas a la leche láctea tradicional. Si no puede beber leche debido a la intolerancia a la lactosa u otros problemas dietéticos, o simplemente quiere eliminarla de su dieta pero aún desea disfrutar de un vaso de leche, la leche de almendras es una alternativa viable.
La leche de almendras tiende a tener un sabor más ligero y a frutos secos que la leche láctea.
Además de las razones dietéticas y de estilo de vida, como el veganismo, la leche de almendras también se ha hecho un nombre por sí misma como una alternativa a la leche que está repleta de minerales y vitaminas, especialmente vitamina E. También es más baja en calorías, grasa, azúcar y carbohidratos, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que buscan una bebida de desayuno saludable.
La popularidad de la leche no láctea frente a la leche láctea ha aumentado en los últimos años, con la primera subiendo al 15% de las ventas de leche en Estados Unidos en 2017. Las ventas de leche de almendras, en particular, aumentaron un 9% en ese año, mientras que las ventas de leche láctea disminuyeron un 6%.
Por qué la leche de almendras se cuaja
La causa de la cuajada en la leche de almendras se puede rastrear a varios factores, cada uno de los cuales tendrá que abordarse si va a revertir esa maldición de cuajado.
En primer lugar, está el calor. Este es uno de los principales factores que hace que la leche regular se cuaje, y también es cierto para la leche de almendras.
Además, la acidez de una taza de café puede hacer que la leche de almendras se cuaje. Esto, combinado con el calor, plantea los dos mayores desafíos para resolver su pregunta cuajada.
Parte de la razón por la que la acidez es tan problemática para la leche de almendras en general se debe a su contenido en proteínas. Cuando la proteína entra en contacto con la acidez del café, comienza a coagularse.
Es posible que se pregunte por qué nunca ha tenido este problema con la leche láctea en el café. Claro, si lo dejas allí demasiado tiempo cuando está demasiado caliente, no se cuaja, pero la leche láctea no se cuaja al contacto con el café ácido, de lo contrario, las mezclas de leche en café difícilmente serían un pilar de los cafés y desayunos en todas partes.
De hecho, esta es una área en la que la leche láctea tiene una ventaja sobre la leche de almendras, y se debe al hecho de que la leche de almendras tiene una tasa de acidez mucho más alta que la leche láctea.
Solución para cuajar # 1: Repensar el calor
La simple ecuación de» café caliente equivale a cuajar » es una de las primeras cosas a considerar cuando se trata de curar ese dilema de la leche de almendras cuajadas. Si el café está demasiado caliente, simplemente prepare y sirva a una temperatura más baja.
Lo caliente que le guste su café es una cuestión de gusto personal, aunque la Asociación Nacional del Café recomienda 195 a 205 grados Fahrenheit. Sin embargo, si está demasiado caliente para su leche de almendras, puede considerar bajar las cosas a 104 grados.
Ahora bien, la eficacia para solucionar el problema relacionado con el calor de cuajar la leche de almendras en el café es una cosa, pero ¿realmente quieres bajar la temperatura de tu café? Además de su capacidad para calentarlo en un día frío, el calor al que se prepara el café tiene un impacto en el sabor del café.
Dicho esto, si está dispuesto a consumir su café a una temperatura más baja de todos modos, esta puede ser la solución más fácil para evitar que su leche de almendras se cuaje.
Solución para cuajar # 2: Agregue la leche Primero
Si es aficionado al café, es muy probable que se haya atragantado con su mocha leyendo ese encabezado. Si bien la cuestión de si agregar leche o té primero es una gran controversia entre los bebedores de té y los fanáticos del café por igual, lo suficiente para que The Guardian lo sopese, en realidad puede haber algún método para lo que muchos consideran locura.
Al verter leche láctea o de almendras en su té o café primero, esencialmente permite que aumente de temperatura con el té y el café una vez que se agregan. Por otro lado, cuando agregas té o café primero y luego leche, estás vertiendo una sustancia más fría en una más caliente, lo que puede producir un cambio más notable en ambos, incluidos los desagradables, como cuajar.
Solución para cuajar # 3: Prueba otro café
Si el problema con el café en cuestión es que es demasiado ácido, una solución simple puede ser probar otro café. Si bien todos los cafés tendrán cierto nivel de acidez, algunos son más ácidos y, por lo tanto, menos adecuados para la leche de almendras que otros.
Por ejemplo, la mayoría de los cafés se ubican alrededor de 5 en la escala de pH, mientras que las opciones de baja acidez alrededor de 5.74 pueden aliviar el problema de la acidez de la leche de almendras. Sin embargo, esto puede venir con su propio problema, ya que a 5.5 pH el esmalte de los dientes puede comenzar a eliminarse lentamente si bebe demasiado.
Como con cualquier cosa en la vida, el consumo de café de la escala de pH visa vi es un acto de equilibrio. Podrías decidir que un café menos ácido con leche de almendras es bueno un día, y un café más tradicionalmente ácido sin leche de almendras al siguiente.
Como dijo William Cowper, «La variedad es la sal de la vida», y estas variaciones de acidez del café con o sin leche de almendras pueden condimentar sus hábitos de consumo de café.
Solución para cuajar #4: Precaliente la leche en sí
Si no desea alterar su café, puede intentar retocar la leche de almendras en sí. Por ejemplo, puedes intentar precalentarlo suavemente antes de introducir el café en sí para que no sufra un choque térmico.
Un buen lugar para comenzar es de 104 a 122 grados Fahrenheit (40 a 50 grados Celsius).
Solución para cuajar # 5: Diluye el café
No es una opción que la gente normalmente quiera contemplar (¿debilita tu café cargado de cafeína? ¡De ningún modo!), pero podría ser una de las formas más fáciles de evitar que la leche de almendras se cuaje. El pensamiento aquí es simple: si su café es demasiado ácido, diluirlo puede resolver el problema.
Solución para cuajar # 6: Ver a un Barista
Si todo lo demás falla, ¿por qué no dejar las cosas en manos de los que mejor saben?
Por mucho que a la sociedad le guste burlarse de los baristas, el hecho es que hacen un trabajo honesto al proporcionarnos el café y el té que todos amamos, y merecen más respeto.
Especialmente en estos tiempos de COVID dura, si es seguro y aceptable para usted visitar una cafetería con pautas de seguridad aceptadas, ciertamente podrían usar su patrocinio, y puede disfrutar de algunas mezclas de café con leche de almendras mezcladas por expertos.
El café y la leche de almendras son una combinación ganadora, siempre y cuando se mezclen correctamente. Seguir cualquier combinación de estos métodos puede proporcionarle una bebida más saludable y sabrosa para el desayuno y más allá.