Lesen Sie weiter, um fachkundige Ratschläge zu erhalten, wie Sie die besten Ergebnisse mit Ihrer Maschine erzielen können, sowie Inspiration für Eismaschinenrezepte. Wenn Sie Ihre Maschine aufrüsten möchten oder neu in Eismaschinen sind, lesen Sie unbedingt unsere Bewertung der besten Eismaschinen.
Unsere Produktauswahl umfasst taschenfreundliche Mini-Eismaschinen (Lakeland Mini Ice Cream Maker, £ 19.99), preisgünstige professionelle Standardmaschinen (Magimix Gelato Expert, £ 499) und günstigere Mittelklasse-Eismaschinen (VonShef-Eismaschine mit Kompressor, £ 149.99). Unser Buyer’s Guide hilft Ihnen, die richtige Maschine für Sie zu finden.
Verwendung einer Eismaschine – Top-Tipps
Planen Sie im Voraus
Egal, welche Art von Maschine Sie verwenden, Sie müssen planen. Eine vorgefrorene Schüssel muss vorzugsweise über Nacht im Gefrierschrank sein, um sicherzustellen, dass sie fest gefroren ist (Sie können dies durch Schütteln überprüfen, es sollte keine Flüssigkeit herumschwappen). Wenn Sie Platz haben, lagern Sie die Schüssel ständig im Gefrierschrank, damit sie immer einsatzbereit ist.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Zutaten kalt sind
Selbst ein eingebautes Gefriermodell, das auf Knopfdruck ausgeschaltet ist und läuft, benötigt die Puddings, Basiscremes und alles andere, was Sie hinzufügen möchten, um so kalt wie möglich zu sein.
Das Hinzufügen von warmen oder sogar Raumtemperatur Zutaten zu einer Eismaschine wird seine Kerntemperatur abkühlen, was bedeutet, dass die Abwanderung länger dauert – und eine längere Abwanderung bedeutet schwereres Eis. Im schlimmsten Fall erwärmt sich die vorgefrorene Schüssel zu stark und anstelle von Eis haben Sie schlampige Sahne.
Holen Sie sich diese Puddings, Cremes und Früchte in den Kühlschrank und kühlen Sie sie ab, ein paar Stunden sind gut, über Nacht ist das Beste. Gekochte Puddingbasen und Sahne können eine helfende Hand bekommen, indem Sie sie in eine Schüssel gießen und in eine größere Schüssel geben, die zu einem Drittel mit Eiswasser oder Eiswürfeln gefüllt ist.
Zum Schluss bewahren Sie diese Zutaten im Kühlschrank auf, bis die Maschine surrt und Sie bereit sind, die Sahne in die Maschine zu gießen.
Gehen Sie vollfett
Eiscreme ist ein Genuss und obwohl es möglich sein kann, ein gutes fettarmes zu machen, ist es viel schwieriger. Das beste Eis ist dank des Reichtums der Zutaten voller Geschmack und braucht viel Fett, damit es gut aufgewühlt wird.
Verwenden Sie Vollmilch, Doppelrahm, frische Eier aus Freilandhaltung, echte Vanille, Obst, Nüsse und Schokolade, was auch immer das Rezept verlangt. Wenn Sie Eis essen, möchten Sie das Beste genießen.
Hüten Sie sich vor einigen Zutaten
Seien Sie sparsam mit einigen Zutaten, die Sie Ihrem Eis hinzufügen. Alkohol macht einen reichen Hintergrundgeschmack – wer liebt nicht ein wenig Rum und Rosine? – aber zu viel und das Eis wird nicht churn.
Zucker hat den gleichen Effekt, also stellen Sie sicher, dass Ihre Süße beim Kochen der Grundcreme hinzugefügt wird und sich vollständig aufgelöst hat. Sogar Obst, wenn es nicht kalt oder fein gehackt ist, macht das Eis weicher als gewünscht.
Vor dem Servieren ruhen lassen
Wenn Sie Ihr hausgemachtes Eis nicht sofort essen, lagern Sie es im Gefrierschrank. Kommerzielles Eis, das direkt aus dem Gefrierschrank kommt, ist meist weich und lässt sich leicht schöpfen. Hausgemachtes Eis wird jedoch steinhart sein, da es nicht die Stabilisatoren oder Zusatzstoffe enthält, um es weich zu halten. Vergleichen Sie Ihr Eis nicht mit im Laden gekauften Sorten.
Denken Sie stattdessen voraus und nehmen Sie das Eis etwa 10-15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank. Lassen Sie es auf der Küchenarbeitsplatte (nicht in der Nähe einer Wärmequelle, Sie möchten nicht, dass es schmilzt) und es wird perfekt sein. Wenn Sie Ihr Eis in Wannen für den Gefrierschrank verpacken, ist weniger besser. Zu tief macht es schwer, zum Servieren weich zu werden – füllen Sie die Wanne bestenfalls nur zur Hälfte.
Starten Sie den Motor immer vor dem Eingießen
Geben Sie niemals Ihre Eiscreme-Basis in die Gefrierschale, ohne dass der Motor läuft. Wenn Sie dies tun, gefriert die Creme an den Seiten der Schüssel und kann die Maschine möglicherweise beschädigen.
Pflege für Ihre Maschine
Sie haben fabelhaftes Eis gemacht; jetzt braucht Ihre Maschine etwas TLC. Sobald Ihr Eis hergestellt ist, können die Paddel, Deckel und das Zubehör sofort entweder in der Spülmaschine oder von Hand gemäß den Anweisungen des Herstellers gewaschen werden.
Die Schalen müssen jedoch immer zur Seite gestellt und gründlich aufgetaut werden. Das Eintauchen einer noch gefrorenen oder extrem kalten Schüssel in heißes Wasser kann sie irreparabel beschädigen, im schlimmsten Fall kann sie reißen, was bei vorgekühlten Schalen zum Auslaufen des Kältemittels führen kann.
Verwenden Sie ein gutes Rezept
Sobald Sie anfangen, köstliches hausgemachtes Eis zuzubereiten, ist Ihre einzige Einschränkung Ihre Vorstellungskraft. Eine gute Quelle für bewährte und vertrauenswürdige Rezepte ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Repertoire zu erweitern.
Eismaschine Rezepte
Vanilleeis
Vanille ist ein klassisches Eis und dieses Rezept wird Sie nicht im Stich lassen: Angela Nielsens ultimatives Vanilleeis-Rezept.
Weitere tolle Vanilleeis Rezepte:
Klassisches Vanilleeis
Veganes Vanilleeis
Fruchteis
Die meisten Früchte eignen sich gut für Eiscreme, insbesondere solche mit ausgeprägten Aromen. Hier sind einige unserer Favoriten.
Fruchtiges Eis Rezepte:
Erdbeer-Crème-Fraiche-Eis
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Himbeer-Ripple-Eis
Stachelbeereis
Nuss- und Schokoladeneis
Hören Sie nicht mit Früchten auf, das Hinzufügen anderer Leckereien verleiht auch Geschmack und Textur.
Schokoladen-, Nuss- und Gewürzeisrezepte:
Kokos-, Karamell- und Pekannuss-milchfreies Eis
Malzschokoladeneis
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Buttermilch, brauner Zucker & Roggenbroteis
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Wabeneisrezept
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