Vand er afgørende for fødevareproduktion

Hvorfor har vi brug for så meget vand til landbruget? Planter bruger meget vand!

planter har brug for vand for at vokse! Planter er omkring 80-95% vand og har brug for vand af flere grunde, da de vokser, herunder til fotosyntese, til afkøling og til transport af mineraler og næringsstoffer fra jorden og ind i planten.

“vi kan dyrke mad uden fossile brændstoffer, men vi kan ikke dyrke mad uden vand.”
Dr. Bruce Bugbee, Utah State University

vi kan ikke dyrke planter, herunder frugt, grøntsager og korn, uden vand. Planter giver mad til både os og de dyr, vi spiser. Så vi kan heller ikke dyrke køer, kyllinger eller svin uden vand. Vand er vigtigt for at dyrke majs såvel som køer!

landbrug er verdens største forbruger af vores vandressourcer. Globalt er omkring 70% af menneskets vandforbrug til kunstvanding af afgrøder. I tørre områder kan kunstvanding udgøre mere end 80% af en regions vandforbrug.

bevægelsen af vand fra jorden ind i en plantes rødder og gennem planten drives af en fordampningsproces kaldet transpiration.Transpiration er bare fordampning af vand gennem små huller i en plantes blade kaldet stomata. Transpiration er en meget vigtig proces i vækst og udvikling af en plante.

vand er et vigtigt input til fotosyntesereaktionen (figur 4.1.2), som omdanner sollys, kulsyre og vand til kulhydrater, som vi og andre dyr kan spise for energi. Når vanddampen bevæger sig ud af plantens stomata via transpiration (figur 4.1.2), kan kulsyre også komme ind i planten. Transpiration af vanddamp ud af den åbne stomata gør det muligt for kulsyre (en anden væsentlig komponent i fotosyntese) at bevæge sig ind i planten. Transpiration afkøler også planten og skaber opadgående bevægelse af vand gennem planten. Figuren nedenfor (figur 4.1.2) viser fotosyntesereaktionen og bevægelsen af vand ud af plantens stomata via transpiration.

når vand strømmer eller fordamper gennem plantens stomata, pumpes vand op fra jorden gennem rødderne og ind i planten. At vand bærer med sig mineraler og næringsstoffer fra jorden, der er afgørende for plantevækst. Vi snakker lidt mere om næringsstoffer senere i dette modul og fremtidige moduler.