med Allehelgensaften lige rundt om hjørnet har jeg brugt sort frosting på en hel del af mine bageprojekter. Dette har ført til en masse spørgsmål på sociale medier, herunder:
- Hvorfor ser min sorte frosting grå ud??
- Hvordan kan jeg lave sort smørcreme, der ikke gør min mund sort?
- er der en måde at lave sort frost uden masser af madfarve?
- Hvordan får du Sort buttercream sådan en dyb skygge?
- Hvad er den bedste måde at lave super sort smørkrem på, der faktisk smager godt?
- hvilken type og mærke madfarve er bedst at bruge til sort frosting?
- Hvad er dit trick til at lave sådan sort frosting??
for at gøre vores liv lettere, jeg deler mine hemmeligheder til at gøre super sort buttercream frosting her!
jeg begynder at bruge min klassiske amerikanske buttercream som base, hvilket er sindssygt nemt at lave.
dernæst tilføjer jeg mine to hemmelige ingredienser: sort kakao og sort gel madfarve.
prikken over i ‘ et til min black frosting opskrift er den magiske af tid!!
den sidste linje lyder hoaky, jeg ved det. Da jeg skrev det, kunne jeg ikke lade være med at grine!! Men jeg sværger, at lade denne frosting sidde er en sikker brand måde at uddybe sin farve på.
hemmelig ingrediens #1: sort kakao
drejning af hvid smørkrem sort er utroligt hårdt. At starte med en naturligt dybere farvet frosting base gør det omkring en million gange lettere.
Hvordan kan jeg lide at farve min smørkrem naturligt, før jeg tilsætter gelens madfarve?! Sort kakao og mørk chokolade, mine venner.
jeg opdagede først for nylig sort kakao, og jeg er besat.
Sort kakao har en lidt højere pH end hollandsk forarbejdet kakao (8 vs. 7) og er meget mindre sur end naturlig bagekakao (5-6).
den bedste sammenligning er at tænke på den bittersøde, chokolade smag af en Oreo cookie! Det er helt lækkert.
den har en smuk mørk farve, som hjælper med at opbygge den perfekte chokoladebase til denne sorte frosting.
det kan være svært at finde i købmandsforretninger, så jeg bestiller Min på
hemmelig ingrediens #2: sort Gel madfarve
næste kommer det nødvendige onde, noget madfarve. Men jeg taler ikke om generisk, sort flydende madfarve.
flydende madfarve kan også smide konsistensen af din frosting, hvis du tilføjer for meget.
når det kommer til farvning af frosting, er gel madfarvning et must. Især når du er ude efter super levende eller dybe nuancer, som sort.
Gel madfarve er meget mere koncentreret end flydende madfarve, så du kan tilføje mindre og stadig få den mørke farve, du leder efter!
jeg bruger altid Americolor super black gel food coloring, som jeg køber i store flasker.
når man kombinerer denne lille mængde sort gel madfarve med min sorte kakaosmørcreme, er resultatet det fantastisk.
du får en frosting, der er en vidunderlig dyb skygge af sort, der smager som Oreos og chokolade.
Sidste Tip til at lave sort Frosting: gør det på forhånd
mit sidste trick til at lave sort frosting er at gøre det på forhånd. Ja, tiden er min største hemmelighed!!
hvis du laver frostingen et par dage (eller mere) på forhånd, bliver farven på frostingen mørkere over tid! Jeg sværger, det er magisk.
denne smørcreme kan laves over en uge i forvejen og opbevares i køleskabet, indtil den skal bruges.
jeg tager frosten ud et par timer, før jeg har brug for den, for at lade den komme til stuetemperatur.
når den er optøet, er den altid en mørkere farve, end da jeg oprindeligt lavede den.
Giv din Frosting en god omrøring
jeg har et vigtigt råd omkring at lave frosting på forhånd.
når smørcreme sidder og / eller tøer, får det normalt masser af små luftbobler i det! Bare rolig, du kan gøre din smørcreme glat igen. Alt du skal gøre er at give frostingen en rigtig god omrøring med en gummispatel.
Arbejd frostingen langsomt fra side til side. Fokuser på at sprede den over siderne af din skål i et par minutter.
det er helt sikkert en arm træning. Men efter at have arbejdet frostingen omkring skålen og skubbet den overskydende luft ud, står du tilbage med silkeglat frosting.
Hvor Meget Frosting Har Jeg Brug For Til En Kage? Eller Cupcakes?
når jeg bruger dette til at fryse min chokoladelagskageopskrift, laver jeg normalt 1.5 partier sort smørcreme til at dække en 7-tommer eller 8-tommer lagkage med store hvirvler ovenpå.
dette kan dog variere afhængigt af, hvordan jeg dekorerer kagen, og størrelsen på mine kagelag.
hvis du skulle bruge en batch af frosting til rør buttercream hvirvler oven på cupcakes, det frost omkring tre dusin (36) cupcakes.
igen varierer denne kage også drastisk, hvis du laver massive frosting hvirvler eller blot rør smørkrem rosetter oven på hver cupcake.
Tips til at lave SUPER sort Frosting:
- brug gel madfarve (foretrukket Americolor Super black)
- Lav denne frosting flere dage i forvejen for at give skyggen mulighed for at uddybe
- Start med en naturligt mørk frosting base (som chokolade), så du kan tilføje mindre madfarve
- brug sort kakao til naturligt at farve og smag din sorte frosting
gør denne sorte Frosting på forhånd og opbevaringstips:
- Lav din frosting på forhånd, eller gem eventuelle resterende frosting! Den kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en måned eller i fryseren i op til 3 måneder.
- sørg for at give det en god omrøring, når den er optøet for at få konsistensen pæn og glat igen.
- en frostet kage kan vare i køleskabet i op til en uge eller i fryseren i op til en måned. Smørcremen låser al fugt ind, holder kagen frisk og lækker!
- hvis du skærer i kagen og har rester, skal du bruge eventuel resterende frosting til at dække det afskårne afsnit for at holde det fugtigt og opbevare i køleskabet i op til en uge.
- hvis du ikke kan finde sort kakao, kan du også bruge mørkt kakaopulver.
Del dine kreationer med mig!
hvis du prøver denne sorte frostingopskrift, tag mig venligst @ chelslik og brug # chelslik, så jeg kan se dine fantastiske kreationer!
Andre Opskrifter, Du Måske Kan Lide:
- russisk Buttercream opskrift
- Rød Buttercream Frosting Tutorial
- jordbær Buttercream Frosting
- chokolade Buttercream Frosting
- Oreo Frosting
- Saltet Karamel Frosting
- Fluffy jordnøddesmør buttercream
- flødeost frosting
ingredienser
- 2 kopper usaltet smør, stuetemperatur (452 gram)
- 1/2 tsk salt (3 gram)
- 1 tsk vaniljeekstrakt (4 gram)
- 1/2 kop sort kakaopulver eller mørkt kakaopulver, sigtet (50 gram)
- 7 kopper pulveriseret sukker (907 gram) – eller en 2 lb pose
- 1/2 kop tung fløde (eller piskefløde) (115 gram)
- 2 Generøse sprøjter sort gel madfarve
- 1/2 kop af mørk chokolade chips, smeltet og afkølet (88 gram)
instruktioner
- pisk smørret på medium hastighed i 30 sekunder med en padletilslutning, indtil det er glat.
- bland vaniljeekstraktet, saltet og sigtet sort kakao i lav hastighed.
- tilsæt langsomt pulveriseret sukker, 1 kop ad gangen. Alternativ med små stænk creme.
- tilsæt den smeltede mørke chokolade, og slå på lavt, indtil ingredienserne er fuldt inkorporeret, og den ønskede konsistens er nået.
- hvis frostingen er for tyk, tilsættes yderligere fløde (1 spsk ad gangen). Hvis frostingen er for tynd, tilsættes mere pulveriseret sukker (kvart kop ad gangen).
- tilsæt en generøs sprøjte af sort gel madfarve (ca.1 tsk), når frostingen er fuldt lavet, og bland med hånden med en gummispatel, indtil frostingen er jævnt farvet.
- for at give skyggen mulighed for at uddybe, placeres i forseglede rørposer eller en lufttæt beholder. Lad være natten over ved stuetemperatur, eller læg den i køleskabet i flere dage.
noter
denne opskrift gør omkring 7 kopper frosting, hvilket er nok til at fylde og frost en 8-tommer lagkage.
en frostet kage kan vare i køleskabet i op til en uge eller i fryseren i op til en måned. Smørcremen låser al fugt ind, holder kagen frisk og lækker!
hvis du skærer i kagen og har rester, skal du bruge eventuel resterende frosting til at dække det afskårne afsnit for at holde det fugtigt og opbevare i køleskabet i op til en uge.
hvis du laver frosting til en kage, skal du blande smørcremen på den laveste hastighed ved afslutningen af processen i et par minutter for at komme ud af den ekstra luft, der måtte være inkorporeret under blandingsprocessen.
jeg plejer at gøre 1 1/2 partier af frosting at stable og frost en syv eller otte tommer kage.
ernæringsoplysninger
7
serveringsstørrelse
1
mængde pr. Serveringkalorier 1161samlet fedt 63gtrans fedt 0gumættet fedt 20gkolesterol 160mgsodium 199mgkulhydrater 152gfiber 2gsukker 144gprotein 3g