laver et rack – måske serverer 3
så simpelt og så forbandet lækkert. Ingen ryger, ikke noget problem, fordi vi gør dem i ovnen
1 spiseskefuld Kosher salt
1 spsk kursus sort peber
1 spsk granuleret hvidløg, ikke hvidløg salt
1 rack oksekød tilbage ribben, ca 4-5 pounds
2 spsk gul sennep
abrikos Bourbon grill sauce, se opskrift her
-
Forvarm ovnen til 275 grader
-
Kombiner salt, peber & hvidløgspulver-bland godt og sæt asidee
-
fjern ribben fra emballagen, tør med papirhåndklæder og fjern membran fra bagsiden (se videoen)
-
vend dem, så kødsiden vender opad, gnid denne side med sennep og drys på spg – du har ikke brug for det hele
-
Pak og forsegl tæt med 2 lag folie, og læg på en bageplade og derefter ind i ovnen
-
bages 3 1/2 timer, eller indtil en kniv kan gå ind med nul modstand – de skal være et sted mellem 200 og 205 grader
-
fjern fra ovnen, og drej til broil
-
Tag ribben ud af folien, læg den tilbage på bagepladen og børste liberalt med grill sauce, derefter sat tilbage i ovnen under slagtekyllinger (ca 6 inches fra varmen) omkring 3 minutter
-
du leder efter dem for at få masser af farve, og saucen bliver klæbrig
-
Ur gjort-bare skære i mellem knoglerne og spise
-
Åh lort…