hvordan man gør oksekød fedt

i dette indlæg, lære, hvordan oksekød fedt kan gøres for at gøre en nærende, multi-purpose madolie. Denne proces er hurtig og enkel, kræver kun et par minutter af prep og nogle rester animalsk fedt (oksekød, svinekød, etc).

hvert år bestiller vi vores kød i bulk og køber 1/2 af en græsfodret ko. Med den ordre ender vi med en masse bøffer i fryseren. Selvom det lyder fancy, får vi generelt, hvad slagteren giver op. Du kan indsætte nogle anmodninger, men du får altid en bred vifte af nedskæringer.

dette er faktisk min foretrukne måde, fordi vi ender med at spare en masse penge. Jeg elsker også, at vi altid vil have kød til rådighed for at lave vores familie yndlingsmåltider som burritos med hjemmelavede tortillas, græskar chili, fyldte paprika, hyrdepai og hjemmelavet hamburgerhjælper, bare for at nævne nogle få.

en vanskelig del af at købe vores kød som dette er, at du måske ender med nedskæringer, du ikke er helt så bekendt med. Dette generer mig ikke, fordi jeg elsker en god madlavningsudfordring.

og når det lækre oksekød har klumper af fedt på det, så gem det til gengivelse. Du har allerede betalt for det kød af god kvalitet-du kan lige så godt få mest muligt ud af det!

med lidt forberedelsesarbejde og lidt langsom madlavning kan du lave en lækker og sund olie til madlavning eller bagning.

afsmeltet oksefedt kaldes talg, og det er lækkert, bæredygtigt, økonomisk og sundt!

Tips:

• dette koges bedst lavt og langsomt i et par timer. Hvis din temperatur er for høj, kan du forvente, at den brænder.
• når du koger ned fedtet, vil der være noget kød, der ikke vil gøre ud. Forvent ikke, at gryden er helt smeltet. Jo langsommere fedtet koges, jo hvidere og mere neutralt lugtende bliver det. Du kan tilberede det lavt i to timer eller endda ved en lidt lavere temperatur i 6-8 timer.
• det er bedst at bruge den hvidere, mere neutrale talg til bagning og kager, da der er mindre oksekødsmag for at afbryde smagen af din bagte vare. Mindre hvid talg, der måske er blevet gengivet hurtigere, fungerer rigtig godt til de fleste andre madlavninger, da det giver en solid oksekødsmag, der supplerer din skål.

dette indlæg indeholder tilknyttede links, hvilket betyder, at jeg laver en lille provision uden ekstra omkostninger for dig. Se min fulde offentliggørelse her.

værktøjer, du muligvis har brug for:

kniv

skærebræt

stor gryde

finmasket sil

fordele ved afsmeltet oksekødsfedt

afsmeltet oksekødsfedt eller talg er en fantastisk madolie. Det har et højere røgpunkt end mange vegetabilske olier, og det er en bæredygtig måde at bruge noget, der normalt bare ville blive kastet væk. Det indeholder også mineraler og vitaminer som A, D, E og K.

Hvad gør oksekødsfedt eller talg?

det er processen med at væske, spænde og opbevare fedtstoffer, der senere kan bruges til madlavning. Afsmeltet oksekødsfedt er det perfekte madlavningsmedium til sautkolding.

ved hvilken temp gør oksekødsfedt?

oksekødsfedt gør ved 130-140 liter f (54-60 liter C). Dette er en proces, du vil tage langsomt, så hold denne temperatur, mens du laver mad i flere timer.

Hvordan ved du, om dit fedt er gengivet?

det vil være en dejlig gulhvid væske. Når det er anstrengt og får lov til at afkøle, bliver det cremet hvidt.

Hvordan kan du bruge gengivet fedt?

brug afsmeltet fedt til madlavning, sautering, stegning og endda i kager. Du kan også bruge det til at fremstille stearinlys, sæber, kropsprodukter og til at holde dit støbejern i tip-top form.

Sådan gør du oksekødsfedt

fjern overskydende fedt fra dit oksekød (eller svinekød) ved hjælp af en kniv og skærebræt. Du er velkommen til at dykke derinde med bare hænder og holde det enkelt.

skær fedt i 1-2 tommer portioner.

anbring i en stor gryde eller gryde og læg den på svag varme i et par timer under omrøring lejlighedsvis. Du vil have temperaturen til at holde omkring 130-140 grader. Fedtet skal være en gul farve. Hvis den begynder at blive brun, kan varmen være for høj.

efter at oksekødet har gjort, mens det stadig er varmt, hæld forsigtigt talgen gennem en finmasket sil i en beholder. Ikke alt smelter helt. Der vil være nogle stykker kød og andre bits, der ikke gør.

lad det køle af i køleskabet.

nu er din talg klar til at lave mad med!

opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder (jeg kan godt lide mason krukker til dette) i 2-3 måneder.

Find flere opskrifter fra bunden

• hvordan man laver creme fra rå mælk
• Lacto fermentering: Guide til gæring af grøntsager
• Einkorn kiks
• rund bøf med karamelliserede løg og svampe
• hvordan man laver rå mælk yoghurt i Instant Pot