tento recept na mleté koláče je jedním z našich nejlepších, zahřátých v troubě a vytékajících hustým lesklým mletým masem uprostřed.
tradičně mleté koláče používají křehké pečivo. Samozřejmě můžete podvádět a koupit hotovou odrůdu. Ale dělat si vlastní znamená, že dostanete kratší, jemnější a drobivé pečivo, které dokonale doplňuje ovocnou náplň. Jezte je horké z trouby, přelité hustou smetanou nebo sladkým žlutým brandy máslem, zatímco kořeněná vůně pečení stále přetrvává v kuchyni. Nebo udělejte pár šarží, které si ponecháte v mrazáku, aby vás viděli po celou sváteční sezónu.
sledujte, jak vyrobit mleté koláče
ingredience
- pro mleté maso:
- 50g (1 oz oz) každá ze sultánek, rozinek a rybízu
- 1 Bramley jablko, jádrové a nahrubo nastrouhané
- 50g (1 oz oz) tmavý muscovado cukr
- 50g (1 oz oz) luxusní smíšená kandovaná kůra, jemně nasekaná
- 25g (1 oz) glacé třešně, hrubě nasekané
- strouhaná kůra z 1 oranžová
- strouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
- ½ lžíce smíšeného koření
- 25 g (1 oz) čerstvé bílé strouhanky
- 60 ml (2½ fl oz) brandy
- pro mleté koláče:
- 75 g (2 oz oz) moučkového cukru
- 75 g (2 oz oz) nesoleného másla, při pokojové teplotě
- 2 střední žloutky
- 200 g (7oz) hladké mouky, plus extra na poprášení
- špetka soli
- 2 lžíce mléka
- moučkový nebo moučkový cukr, na poprášení
metoda
-
alespoň jeden den dopředu smíchejte všechny ingredience z mletého masa, přikryjte a odložte stranou.
-
Chcete-li připravit pečivo, smíchejte moučkový cukr, máslo a žloutky v kuchyňském robotu, dokud nebude hladký. Smíchejte 2 lžíce studené vody, poté smíchejte mouku a sůl a hnětte do koule na pomoučeném povrchu. Zabalte do přilnavé fólie a ochlaďte 15 minut.
-
Předehřejte troubu na 190°C/375°F / Plyn 5. Pečivo rozvařte na pomoučený povrch. Vystřihněte 12 disků pomocí 7cm rýhované frézy a vyrovnejte 12-ti jamkový cín. Zkombinujte pečivo zpět do koule, zabalte do přilnavé fólie a ochlaďte.
-
míchejte mleté maso a poté naplňte každý případ 1 lžičkou mletého masa. Rozbalte zbývající pečivo a pomocí řezačky cookie ve tvaru hvězdy vytvořte vrcholy pro koláče. Položte jeden na každý koláč, kartáč s mlékem, prach s cukrem a pečte 20 minut. Přeneste na drátěné regály a po vychladnutí skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 dnů.
Nejlepší tipy pro výrobu mletých koláčů
dělat je předem? Zmrazte na pekáči a poté po úplném zmrazení přeneste do uzavřené nádoby. Mohou být uchovávány v mrazáku po dobu až tří měsíců. Zahřívejte ze zmrazeného stavu při 200°C / 400°F / Plyn 6 po dobu 15 minut.
studené ruce a studené povrchy vytvářejí nejjemnější a nejchutnější pečivo pro mleté koláče. Přestože tento recept téměř jistě připravujete v chladných zimních měsících, snažte se udržovat místnost, kterou vaříte, v relativně chladu, a pokud máte přirozeně teplé ruce, před manipulací s pečivem je spusťte pod studenou vodou.
pokud dáváte přednost tomu, aby vaše mleté koláče byly naplněny hluboko, můžete použít 6-ti jamkový muffinový podnos místo běžného 12-ti jamkového koláče. Spíše než hvězdy, horní hlubší plněné s plným kruhem pečiva, pevně připevněné vaječným mycím prostředkem. Odřízněte trochu V nahoře nůžkami, aby teplo mohlo uniknout.
jak si spike vaše mince koláče je zcela na vás-vyměnit brandy pro rum, whisky, amaretto nebo dokonce Trnky gin.
mohlo by se vám také líbit…
Best mince pies – the best shop-koupil mince koláče koupit na Vánoce
Puff pastry mince koláče
Filo pastry mince koláče
související recepty
prozkoumat více
- Vánoce
- vánoční pečení
- Štědrý den
- vánoční večírek jídlo
- sladký koláč