Cât Timp Vor Păstra Ouăle Murate?

aveți un borcan de ouă murate în frigider? Poate că tocmai le-ai făcut, sau poate că sunt acolo de luni de zile. Probabil vă întrebați cât timp vor păstra ouăle murate? Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu afirmă că, atunci când sunt refrigerate, ouăle murate ar trebui consumate în termen de trei până la patru luni pentru cea mai bună calitate. Și da, ar trebui să le refrigerați!

ouăle murate sunt un fel de mâncare clasic care poate fi savurat pe tot parcursul anului. Dacă nu le-ați încercat niciodată, merită o șansă! În timp ce există multe rețete diferite de ouă murate, majoritatea soiurilor au o aromă tangibilă cu gura înțepată dintr-o soluție de decapare din oțet și condimente.

ca și alte alimente cu conținut scăzut de acid, ouăle murate sunt predispuse la botulism atunci când sunt ambalate sau depozitate necorespunzător. Pentru a preveni această boală alimentară periculoasă, este important să urmați câteva practici de siguranță alimentară atunci când depozitați și faceți ouă murate.

trebuie să păstrați ouăle murate în frigider?

Da, Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu (Nchfp) afirmă că ouăle murate trebuie păstrate la frigider. Acest lucru se datorează faptului că nu există rețete fiabile pentru ouăle murate conservate de casă.

ouăle sunt un aliment cu conținut scăzut de acid. În cazul conservării la domiciliu, alimentele cu conținut scăzut de acid, cum ar fi carnea, păsările de curte, peștele și majoritatea legumelor necesită prelucrare într-o cutie de presiune pentru a ucide eficient agenții patogeni nocivi. Din păcate, majoritatea conservelor de presiune la domiciliu nu sunt capabile să omoare suficient sau fiabil bacteriile atunci când vine vorba de ouă murate.

și în cazul în care vă întrebați, ouăle obișnuite, cumpărate din magazin, trebuie păstrate și în frigider. Citiți mai multe despre refrigerarea ouălor și cât durează ouăle cumpărate din magazin.

puteți păstra ouăle murate la temperatura camerei?

nu, vă rugăm să nu păstrați ouăle murate la temperatura camerei. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) raportează un bărbat care a murit de otrăvire cu botulism din cauza consumului de ouă murate de casă depozitate la temperatura camerei.

căutând prin diferite forumuri online, sunt mulți care susțin că au păstrat ouă murate pe blaturile lor, iar bunicii lor au făcut același lucru și nimeni nu s-a îmbolnăvit vreodată. Alții spun că ouăle murate păstrate la temperatura camerei sunt un pilon în puburile Britanice ca grub gratuit.

în primul rând, nici măcar riscul de a dezvolta botulism nu merită. Prefer să fiu în siguranță decât să-mi pară rău. În al doilea rând, britanicii folosesc un tip special de oțet de decapare? Nu pot fi sigur. Dar neîncrederea mea generală față de mâncarea de bar” gratuită ” (care include covrigi, nuci și acum ouă murate) mă împiedică să încerc acest lucru.

de ce sunt ouăle murate predispuse la botulism?

toxinele de Botulism sunt produse din bacteria numită Clostridium botulinum. În timp ce botulismul este rar, poate fi letal și poate provoca paralizie și insuficiență respiratorie.

ouăle murate oferă un mediu ideal pentru ca botulismul să prospere. Atunci când alimentele sunt procesate sau depozitate necorespunzător, acestea permit dezvoltarea agenților patogeni nocivi. În special, botulismul îi place:

• alimente cu pH scăzut: aceasta include alimente cu conținut scăzut de acid, cum ar fi ouăle, carnea și majoritatea legumelor.
• mediu cu oxigen redus( condiții anaerobe): bacteriile pot crește și produce toxina fără interferențe exterioare.
• umiditate ridicată: alimentele murate sau conservate oferă mult lichid și umiditate pentru reproducerea sporilor de botulism.

sfaturi de siguranță pentru ouă murate

acum, că v-am speriat de botulism, există mai multe modalități prin care puteți preveni apariția acestuia urmând câteva practici de siguranță alimentară.

sfat: evitați să folosiți ustensile de gătit din alamă sau cupru atunci când lucrați la prepararea ouălor murate sau când lucrați cu oțet în general. Aceste metale pot provoca decolorarea alimentelor (și nimeni nu vrea asta!). Lipiți cu vase și ustensile din oțel inoxidabil, sticlă sau ceramică.

cum se fac ouăle murate?

veți găsi tone de rețete de ouă murate online care solicită diferite ingrediente. Majoritatea folosesc o saramură murată formată din oțet, zahăr, sare și condimente. Unele rețete folosesc suc de sfeclă care conferă ouălor o nuanță roz.

procesul general de casă pentru prepararea ouălor murate este următorul:

• sterilizați borcanele.
• fierbeți ouăle până sunt fierte. Scoateți din apă fierbinte și puneți-o într-o baie de apă rece (acest lucru facilitează îndepărtarea cojilor). Cojiți și aruncați cojile.
• pregătiți saramura pe plită. Aduceți la fierbere.
• se toarnă saramură peste ouă în borcane.

Iată o rețetă de ouă murate de la NCHFP:

ouă de sfeclă roșie

• 1 ceașcă suc de sfeclă roșie (din sfeclă conservată)
• 1 cană de oțet de cidru de mere
• 1 linguriță zahăr brun
• mai multe conserve întregi mici sfecla rosie (sau mai multe felii de sfecla)

cum vă puteți da seama când ouăle murate sunt rele?

cu majoritatea alimentelor, puteți face, în general, un test de miros, dar acest lucru nu va funcționa bine cu ouăle murate, deoarece tot ce veți mirosi este oțetul de decapare.

multe ouă murate vechi dezvoltă o textură cauciucată sau un gust neplăcut. Cel mai bun mod de a vă împiedica să mâncați accidental un ou vechi, cauciucat, este să etichetați borcanul cu data (în cazul ouălor murate de casă).

dacă aveți un lot de ouă murate vechi, cel mai bine este să le aruncați din motive de siguranță.

citiți mai multe despre termenul de valabilitate al ouălor aici.

puteți îngheța ouăle murate?

Statele Unite ale Americii. Departamentul Agriculturii (USDA) nu recomandă înghețarea ouălor, deoarece aceasta modifică textura. Cu alte cuvinte, minunatele tale ouă murate odată înghețate, se pot transforma pur și simplu brut.

cum se păstrează ouăle murate cumpărate din magazin

USDA spune că ouăle procesate comercial pot fi păstrate pe un raft la temperatura camerei timp de câteva luni dacă nu sunt deschise. Odată deschise, acestea trebuie refrigerate și utilizate în termen de 7 zile.

mâncarea: cât timp vor păstra ouăle murate?

ouăle murate sunt preferatele multora și pot fi făcute acasă. Cu toate acestea, este important să le păstrați la frigider până la 4 luni sau puteți risca creșterea botulismului. Dacă vă plac ouăle murate, dar nu aveți timp să le faceți de la zero, există produse procesate comercial care vă vor păstra pe raft câteva luni dacă nu sunt deschise. Odată deschise, au nevoie de refrigerare și ar trebui consumate în termen de 7 zile.

întrebări conexe

poți să mănânci ouă într-un borcan de plastic?

nu, cel mai bine este să rămâi cu un borcan de sticlă sau un borcan de conserve. Materialele plastice au tendința de a absorbi mirosurile. În funcție de tipul de plastic, este posibil să nu reziste bine la căldură atunci când turnați saramură fierbinte peste ouă.

cum vă puteți da seama dacă ouăle fierte sunt gătite după fierbere?

există un truc pentru a spune dacă un ou este fiert tare sau crud: rotiți-l. Un ou fiert tare se învârte într-un cerc uniform, în timp ce un ou crud se învârte.