Gammon steak é uma das delícias mais deliciosas que você pode ter para o seu jantar. Aprenda a cozinhar bife de gamão e você poderá fazer uma refeição deliciosa. Se você não gostou deste deleite suculento há algum tempo, pode estar com disposição para isso esta noite, caso em que continue lendo e descubra como prepará-lo como um profissional para resultados suculentos e suculentos.
os bifes Gammon cozinham rapidamente e algumas pessoas acidentalmente cozinham demais, o que você vai querer evitar.
Índice
o que é Gammon Steak de qualquer maneira?
se você estiver no Reino Unido, provavelmente já saberá o que é gammon, mas nossos amigos do outro lado da Lagoa podem não saber! Gammon vem de uma antiga palavra do Norte da França ‘gambe’ que significa a perna traseira. O que é chamado gammon na América? Bem, pelo que posso dizer, é conhecido como Virginia ham, mas não sei se é um pedaço de carne idêntico ao que não vi ou experimentei lá.
Gammon steak é a perna traseira de um porco (o presunto) depois de desossada e enrolada ou cortada em bifes individuais. Eu encontrei tipos semelhantes de presunto nos EUA, mas nada exatamente como o bife de Gamão Britânico.
você geralmente o obtém embalado a vácuo e normalmente mantém por meses porque o processo de salga e a embalagem a vácuo o preservam e mantêm o sabor intacto. Eu tenho alguns na geladeira agora que diz Uso até 28 de fevereiro de 2014, que no momento da escrita estava a um mês de distância!
De Onde Vem O Bife De Gammon?
o que é Gammon Steak de qualquer maneira?A carne de Gamão vem de uma carcaça após o tratamento de salga, enquanto o presunto vem da carcaça antes, embora tanto o bife de Gamão quanto o presunto sejam carnes curadas e pareçam e tenham um sabor muito semelhante.
pode ser cozido, assado, assado ou grelhado, embora eu geralmente cozinhe em uma frigideira muito quente no fogão. A chave para cozinhar com sucesso o bife de gamão é manter o tempo de cozimento curto.
embora alguns tempos de cozimento demorem mais do que outros (assar em forno baixo, por exemplo, quando comparado a cozinhar em brasas) assim que a carne estiver rosa claro, é feito. E então é hora de parar de cozinhar!
é feito quando está em algum lugar entre pálido e rosa médio e as bordas estão começando a dourar. Se você estiver usando uma frigideira, verá claramente as marcas da frigideira na carne.
como você sabe quando o bife de gamão é cozido?
você verá que o bife de gammon é um rosa profundo quando você começa a cozinhar, então ele fica pálido depois de alguns minutos. Essa cor Rosa mais clara significa que está feito!
você pode comer o bife de Gamão inteiro se desejar ou cortar a gordura e comer o resto. Existem várias receitas de bife de gammon, mas hoje quero mostrar como grelhar-cozinhá-lo porque essa é a maneira mais simples.
quanto tempo leva para fritar Gamão? Bem, depende da espessura. Se você passar quando muda de escuro para rosa claro, essa é uma maneira confiável de determinar quando o bife de gammon é cozido.
Por Que Gammon é tão salgado?
isso é normal. Muito sal é usado durante o processamento e você pode prová-lo no presunto acabado.
como cozinhar bife de Gamão: o que você precisa
você precisará de uma frigideira que é uma panela pesada que você coloca no fogão. Aqueça a panela e fique bem quente (não adicione óleo ou gordura), quanto mais quente melhor.
eu gosto desta panela de chapa de 11 polegadas. Demorou um pouco para se acostumar a lavá-lo na pia. É ferro fundido, então você não vai querer colocá-lo na máquina de lavar louça. Bem, você pode querer, mas vai ficar enferrujado. Lave com água quente e sabão após o uso e seque com uma toalha.
mantenha os temperos simples (eu só uso um pouco de óleo para selar os sucos e dar um efeito antiaderente e um pouco de pimenta preta).
se você quiser servir isso com abacaxi tê-lo pronto. Se você preferir um ovo frito, comece a cozinhar quando começar a cozinhar o bife de gamão e, claro, fique de olho em cada um!
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receita de bife de Gamão fácil
o bife de Gamão vem da perna de porco, e esta carne semelhante a presunto é deliciosa quando cozida rápida e quente. Sirva com sua escolha de um ovo frito ou abacaxi para um jantar tradicional britânico.
- Autor: Victoria Haneveer
- Tempo de preparo: 5 minutos
- cozimento: 5 minutos
- Tempo Total: 10 minutos
- Rendimento: 2 1x
- Categoria: Prato principal
- Cozinha: Britânico
Ingredientes
- 2 gammon bifes (cerca de 4 oz, ou 115g cada)
- óleo Vegetal ou spray de óleo, conforme necessário
- pimenta-do-reino, a gosto
- 2 ovos fritos (opcional)
- 2 anéis de abacaxi (opcional)
Instruções
- Colocar uma frigideira seca panela no fogão em lume forte e deixe aquecer por alguns minutos.
- Spritz seu gammon com óleo de pulverização (ou esfregue um pouco de óleo normal).
- moer um pouco de pimenta preta sobre ele.
- mexa um pouco de água na grelha.
- se assobia e dança a chapa é quente o suficiente.
- se não, deixe aquecer um pouco mais.
- coloque o bife de Gamão na frigideira e cozinhe por 2 minutos.
- vire-o e dê mais 2 minutos ou cozinhe até que a cor fique mais pálida.
- se você quiser um efeito cruzado, gire – o 90 graus quando virar.
- se você não tiver uma frigideira, use uma frigideira (frigideira) para tudo isso.
- sirva o bife de gammon imediatamente com um ovo frito por cima ou com um anel de abacaxi (enlatado é bom) por cima.
Como Cozinhar Gammon Bife: Típico Gammon Bife do Lado de Pratos
Tradicionais acompanhamentos incluem um ovo frito ou um abacaxi anel no topo, e você pode servir a qualquer outra coisa que você gosta, como purê de batata, brócolis, feijão verde ou mesmo uma salada.
eu gosto do abacaxi, mas meu marido prefere um ovo frito (bem e um anel de abacaxi também!) Esses são certamente os lados de bife de Gamão mais comuns que vêm com este prato no Reino Unido de qualquer maneira.
na foto você pode ver que fiz purê de batata doce com alguns tomates por cima. Meu marido é diabético, então ele tem que ter carboidratos “bons” é por isso!
como cozinhar bife de Gamão: o que mais…?
quanto aos condimentos, algo doce como geléia de groselha iria bem com o bife de Gamão. Ou então você pode preferir mostarda ou mesmo maionese.
como cozinhar bife de Gamão: por que cortar a gordura?
Antes de cozinhar o bife de Gamão, corte a gordura algumas vezes (veja a imagem à direita) porque, se não o fizer, a carne se enrolará quando você cozinhar e, portanto, não cozinhar tão uniformemente.
apenas alguns snips farão o truque. Eu cozinhei isso algumas vezes antes de descobrir o truque de recorte, na verdade, mas eu sempre o uso agora! Algumas pessoas vão comer a gordura, enquanto outros apenas deixá-lo (eu caio no último acampamento, eu não sou um grande amante da gordura, a menos que seja essa gordura crocante cor de laranja no bacon e eu não posso resistir a isso). Agora você sabe cozinhar bife de Gamão por que não comer um pouco para o jantar?
