echter, als u thuis hamburgers bereidt, kunt u uiteindelijk uw hele tijd besteden aan het uitzoeken hoe u kunt voorkomen dat de pasteitjes uit elkaar vallen! Dat is erg frustrerend als je het ons vraagt.
maar nu is het tijd om het juiste antwoord te vinden. Er zijn veel dingen die je verkeerd kunt doen die ervoor zorgen dat uw burgers uit elkaar vallen, maar er zijn ook eenvoudige trucs om dat te voorkomen.
hoe laat je burgers aan elkaar plakken? Burgers vereisen de juiste kooktemperatuur, vers gemalen vlees, de juiste patty bereidingstechniek en sommige bindmiddelen om niet uit elkaar te vallen.
als u meer wilt weten over hoe u hamburgers aan elkaar kunt plakken in plaats van uw geweldige vaardigheden voor het maken van hamburgers op te geven, lees dan verder!
Waarom Vallen Burgerpasteitjes Uit Elkaar?
voordat we het hebben over hoe we het probleem kunnen oplossen, moeten we weten waarom u een probleem heeft met uw burgerpasteitjes.
burgerpasteitjes vereisen het juiste recept, ingrediënten, bindmiddelen en temperatuurcondities om intact te blijven. Als uw hamburgerpasteitjes voortdurend uit elkaar vallen, controleer dan om deze redenen:
rundergehakt van slechte kwaliteit
de ingrediënten die u in uw gerechten gebruikt, hebben een impact op het totale resultaat. Het is dus essentieel om alleen rundvlees van hoge kwaliteit te gebruiken, zelfs tijdens het bereiden van hamburgers.
veel mensen gebruiken verschillende stukken rundvlees in hun hamburgers en daar gaan ze mis.
dit rundvlees bevat vet en is afkomstig van verschillende delen van de koe. Het heeft dus verschillende kooktijden en temperaturen. Dit kan leiden tot droge pasteitjes die kunnen branden en Uit elkaar vallen ook.
afgezien van het probleem van het rundergehakt, hebben sommige mensen de neiging om veel vocht toe te voegen aan het rundergehakt in de vorm van marinades, sauzen, enz. Dit maakt de patty extreem vochtig en gevoelig om uit elkaar te vallen.
lage kooktemperatuur
als u iemand bent die te voorzichtig is tijdens het koken, kan dit de boosdoener zijn. Lage kooktemperaturen zijn geschikt voor sommige items, maar burgerpasteitjes? Ze zijn een grote Nee!
als je pasteitjes kookt bij lage temperaturen, zuig je het vocht eruit. Omdat er hier geen goed vocht is, vallen de hamburgerpasteitjes uit elkaar.
bovendien is een goede kooktemperatuur ook nodig voor het ontwikkelen van korst in uw pasteitjes en ook voor Maillard reactie.
Overwerkende burgerpasteitjes
net als wij lijken ook burgerpasteitjes uit elkaar te vallen wanneer ze te hard worden geduwd! Dus, ondanks wat recepten vereisen, zorg ervoor dat je niet overwerken uw hamburger pasteitjes.
Overwerkende burgerpasteitjes kunnen ervoor zorgen dat de sappen in het midden beginnen te verdampen. Deze sappen zullen dan stoom en goed produceren; als de stoom probeert uit te komen, zal het ervoor zorgen dat de pasteitjes uit elkaar vallen.
onjuiste Burgerpasteitemperatuur
in tegenstelling tot gemalen kip en varkensvlees bevatten runderpasteitjes veel vocht waardoor ze uit elkaar kunnen vallen.
om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen, moet u ze goed afkoelen voordat u ze gebruikt. Dit zal helpen het gemalen rundvlees aan elkaar te plakken met behoud van de sappen ook.
laten we nu eens kijken naar de verschillende methoden om zelfgemaakte hamburgers aan elkaar te laten kleven.
Hoe maak je zelfgemaakte Hamburgers aan elkaar plakken
het is zeer eenvoudig om zelfgemaakte hamburgers aan elkaar te plakken als je de juiste technieken kent. Zo, we hebben een lijst van de beste oplossingen voor de bovengenoemde problemen samengesteld. Zorg ervoor dat je ze volgt om onberispelijke hamburgers te krijgen!
kies de juiste soort gehakt
als u zich realiseert dat het probleem met uw hamburgers het rundergehakt is, kunt u het volgende doen:
in plaats van een oud rundergehakt voor hamburgers te kiezen, kiest u voor vers rundergehakt of korte ribben. Beide kunnen goed schroeien zonder uit te drogen en Uit elkaar te vallen.
kijk ook voor 80% mager en 20% vet in rundergehakt. Als het te mager is, kan het afbrokkelen en Uit elkaar vallen. Als het te vet is, kan het vet worden en breken.
kies de juiste kooktemperatuur
zodra u begint met het koken van uw pasteitjes, moet u kiezen voor hoge temperaturen. Kook dan een kant op hoog vuur voor ongeveer 3-4 minuten. Omdraaien en hetzelfde herhalen voor de andere kant van de patty.
deze oplossing zal u helpen de Krokante buitenkorst te krijgen en smaakvol vlees te verkrijgen zonder dat de patty uit elkaar valt.
maak de pasteitjes goed
zoals eerder vermeld, werk uw burgerpasteitjes niet te hard. In plaats daarvan, na de onderstaande stappen:
- neem ongeveer 4-6 gram vlees met behulp van uw palm. Dan, maak een bal voorzichtig.
- druk de bal lichtjes aan de twee tegenoverliggende zijden om een schijfvormige vorm te krijgen.
- laat uw pasteitjes ongeveer 5-10 minuten rusten. Dit zal helpen bij het maken van de pasteitjes steviger en het verminderen van het risico dat ze uit elkaar vallen. Invriezen van de hamburgerpasteitjes gedurende ongeveer 20 minuten voor het beste resultaat.
Chill de pasteitjes voor het koken
Ja, Het is bijna onmogelijk om niet te slokken hamburgers direct na het bereiden van de pasteitjes. Maar als je de knapperige en volle pasteitjes wilt, moet je een beetje geduld hebben.
voordat u uw pasteitjes kookt, moet u ze ongeveer 20 minuten invriezen.
echter, zorg ervoor dat u ze niet zo diepvriest dat ze ijskristallen ontwikkelen.
dit kan er weer toe leiden dat de pasteitjes afbrokkelen en uiteenvallen. Als ze bevroren zijn, laat ze dan even in de koelkast ontdooien. Dit houdt ze stevig in plaats van vochtig.
gebruik bindmiddelen indien nodig
als uw pasteitjes nog steeds uit elkaar vallen, kunt u het beste gebruik maken van bindmiddelen. Bindmiddelen
zijn een van de beste oplossingen als u omvangrijke pasteitjes met veel groenten en gemalen vlees bereidt.
zoals de naam al doet vermoeden, binden bindmiddelen de ingrediënten aan elkaar en voorkomen ze uit elkaar vallen. Ze helpen ook bij het vasthouden van vocht.
ei is een van de beste bindmiddelen voor pasteitjes en andere vleeswaren. Je kunt één ei aan je gemalen biet toevoegen en mengen met andere ingrediënten.
zorg er echter voor dat u niet te veel eieren toevoegt. Dit kan het gemalen vleesmengsel licht vloeibaar maken en moeilijk te vormen en te koken.
Hoe maak je Burgers aan elkaar plakken zonder eieren
veel recepten gebruiken eieren als bindmiddel, maar als je een vegetariër Of veganist bent, is eieren uit den boze. Er zijn echter andere vegetarische en veganistische opties voor het binden van je vegg pasteitjes.
lijnzaad
Als u één ei wilt vervangen, mag u ongeveer 1 eetlepel lijnzaad gebruiken met ongeveer 3 eetlepels warm water. Neem dit mengsel vervolgens op in uw pasteimengsel om de ingrediënten aan elkaar te binden.
paneermeel
lijnzaad is niet het meest voorkomende ingrediënt in de keuken, dus je kunt ook voor paneermeel als bindmiddel kiezen. Het enige wat je hoeft te doen is wat stukjes brood te scheuren en ze in een keukenmachine te malen.
vervolgens kunt u de bereide paneermeel aan de patty mix toevoegen. Meng ze allemaal samen om ze te binden. Als je extra knapperige en knapperige pasteitjes wilt, kun je ook een handvol paneermeel met één ei toevoegen.
Tips om de perfecte zelfgemaakte Hamburgers te maken
als u van plan bent de beste zelfgemaakte hamburgers in de stad te maken, houd dan deze drie extra tips in gedachten:
gebruik koude apparatuur en vlees
Houd er rekening mee dat warmte niet echt goed is voor hamburgers totdat ze klaar zijn om te koken.
het is omdat wanneer uw gemalen vlees wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, het vet binnenin kan smelten en verzachten. Dan, het wordt overgebracht naar uw handen en tellers wat betekent dat de werkelijke pasteitjes minder vet dan nodig hebben.
om te voorkomen dat het vet smelt, moet u koude apparatuur gebruiken, zoals koude slijpbladen en zelfs de plaat. Zorg er bovendien voor dat het vlees dat je gebruikt ook licht gekoeld is.
voeg geen zout toe vanaf het begin
misschien wilt u uw hamburgerpasteitjes zo snel mogelijk op smaak brengen, maar probeer dat te vermijden.
wanneer u vanaf het allereerste begin zout aan het gemalen vlees toevoegt, lost het de vleeseiwitten op en trekt het vocht eruit. Dit zou je patty ‘ s textuur meer veerkracht dan mals en vochtig maken.
dus, wat je moet doen is zout toevoegen aan je pasteitjes slechts een paar minuten voordat je ze kookt!
gebruik een Thermometer
een thermometer klinkt misschien een beetje onnodig, maar geloof ons, het is een must-have tool voor uw keuken collectie. Als je jezelf als een amateur-kok beschouwt, kan een thermometer je redden van veel kookongelukken.
bijvoorbeeld, u kunt gewoon een thermometer in de patty zetten en de temperatuur controleren. Op deze manier kunt u uw patty eruit halen zoals u het wilt, of het nu medium-rare (ongeveer 130°F) of medium-well (150°F) is.
laatste gedachten
niemand kan ooit de goedheid van perfect gekookte of gegrilde burgers weerstaan. De mix van smaken, overheerlijke aroma en mooie textuur is gewoon overweldigend.
dus, waarom de pasteitjes uit elkaar laten vallen en de hele ervaring verpesten? In plaats daarvan, ga voor de oplossingen die we hebben voorgesteld en laat ze werken als magie!
Volgende: 7 Beste Friteuses Voor Frites