svin mørbrad er et nydelig kutt av kjøtt, men det har ikke mye fett på det. Det er en god ting på noen måter. Det kan imidlertid føre til problemer når du prøver å oppvarme skivene, fordi det magre kjøttet kan tørke ut raskt hvis du ikke er forsiktig. Slik oppvarmer du svin mørbrad og holder det fint og fuktig gjennom hele.
Slik Oppvarmer Du Indrefilet Av Svin Eller Stekt Svinekjøtt
det er lett nok å oppvarme indrefilet av svin og stekt svinekjøtt på komfyrtoppen med en liten mengde nøytral olje og middels varme. Jobben går raskere hvis kjøttet er skåret i skiver på forhånd. Alternativer inkluderer bruk av en treg komfyr, mikrobølgeovn eller en ovn satt til 325 grader Fahrenheit.
Hva er Indrefilet Av Svin?
indrefilet er hentet fra hogs sentrale ryggraden området. Fordi muskelen brukes primært til holdning og ikke bevegelse, forblir kjøttet magert og ømt.
hvis du noen gang har hatt filet mignon, er du sannsynligvis klar over at biffene er kuttet fra indrefilet delen av styre. Svin mørbrad har en lignende tekstur, spesielt hvis den er kuttet i medaljonger og kokt på grillen.
ifølge eksperter er svin mørbrad nesten like lavt i kalorier og mettet fett som benløse, skinnløse kyllingebryst. Dette gjør det til en av de sunneste kuttene som er tilgjengelige. Det er enda slankere enn vanlig svinekjøtt (som vi diskuterer senere).
kjøttet har en mild smakprofil som gjør det til en utmerket base for ulike retter og matlagingsstiler. Som biff mørbrad, har det ikke mye smak på egen hånd, men det er ikke en ulempe her fordi kjøttet gir seg så godt til krydder og marinader.
Er Indrefilet Av Svin og Svinekam det Samme?
selv om svinekam også kommer fra spinalområdet, er det et større kutt av kjøtt enn mørbrad. Det er heller ikke fullt så magert, og kjøttet har et grovere korn, noe som gjør det til et bedre valg for steking enn noe annet.
når det er sagt, metodene for oppvarming av rester er like nok til å være utskiftbare. Hvis du vet hvordan du oppvarmer svin mørbrad, vil du kunne finne ut hvordan du oppvarmer stekt svinekjøtt også.
Tilberedningstips
før du kan tenke på å varme opp kjøttet, må du sørge for at det er riktig tilberedt. Denne prosessen begynner med å velge den flotteste svin mørbrad du kan finne.
kjøttet skal være rosa i farge, uten brune flekker eller annen misfarging. Noen mørbrad har en mørkere nyanse enn andre, men dette påvirker ikke kjøttets kvalitet.
ikke bli fristet til å kutte hjørner ved å kjøpe et kutt som er premarinert. Disse marinader er vanligvis høye i natrium, noe som forringer helsemessige fordeler ved å velge svin mørbrad i utgangspunktet. Dessuten har de vanligvis satt i marinade for lenge, så kjøttet blir grøtaktig eller gummy etter at det er tilberedt.
svin mørbrad blir ofte solgt i pakker med to. Hvis dette er alt du kan finne, fjern begge kuttene fra pakken og sett om en av dem til fryseren. Selvfølgelig, hvis du lager mat for en mengde, kan du kanskje gjøre god bruk av begge mørbrad med en gang.
før krydder mørbrad, fjern sølvskinnet. Det er det lange laget av bindevev som går langs lengden på kuttet. Sølvskinnet er hvitt til lysegrå i fargen og kan lett fjernes med en skarp, liten kniv. Bare skyv bladet under sølvskinnet og sakte skrelle den bort før du kaster den.
bland brunt sukker, kosher salt, nykvernet sort pepper, spisskummen, hvitløkspulver og løkpulver i en liten bolle for å krydre kjøttet. Hvis du ønsker å piffe opp røykfylt smak, prøve å legge noen streker av røkt paprika.
Gni indrefilet med en liten mengde extra virgin olivenolje for å hjelpe krydder holder seg, deretter bruke krydder. La kjøttet hvile ved romtemperatur i 20 til 30 minutter før du koker det. Vi anbefaler at du tar dette trinnet før du forvarmer ovnen eller grillen for å spare tid.
Når det Gjelder grilling, hvis dette er metoden du velger, bør det bare ta ca 20 minutter å lage en 1 pund svin mørbrad. Still temperaturen til middels høy, eller 400 grader Fahrenheit hvis du bruker en pelletgrill. Vri kjøttet ofte for å sikre at det kokes jevnt.
når du lager et magert kutt som svin mørbrad, er det spesielt viktig å unngå overcooking det. Bruk et kvalitets kjøtttermometer for dette trinnet. Hvis du prøver å teste for doneness ved å kutte inn i svinekjøttet, vil du miste verdifulle matlagingsjuice.
svin mørbrad bør fjernes fra grillen når den indre temperaturen når 135 til 140 grader Fahrenheit. I hvileperioden vil den fortsette å lage mat til den når 145 grader. Ved denne temperaturen har eventuelle matbårne bakterier blitt drept, og kjøttet vil være ømt, fuktig og smakfullt.
I Motsetning til større kutt, trenger ikke svin mørbrad å hvile veldig lenge. Vent i 5 til 10 minutter før du skjærer svinekjøttet i middels tynne skiver. Ikke bekymre deg hvis det fortsatt er litt rosa i fargen–kjøttet vil fortsatt være trygt å spise. Drypp noen juice over skiver før servering og nyter.
Et Ord Om Brining
hvis du har planlagt måltidet i god tid, vil du kanskje vurdere å brine svinekjøttet før du koker det. Dette trinnet gir et saftig og smakfullt ferdig produkt.
på noen måter er brining et bedre valg for mørtel enn en marinade. Det er fordi det tillater de naturlige smaker av kjøttet å skinne gjennom, i stedet for å overvinne dem.
for hvert pund svin mørbrad, kombiner to kopper kaldt vann med 1/2 kopp kosher salt. Du kan eksperimentere med andre urter og krydder også. Prøv å legge til en spiseskje brunt sukker, en håndfull friske urter, eller en dash eller to eddik.
med dette vann-til-salt-forholdet trenger du bare å suge mørbrad i saltlake i ca 2 til 3 timer. Ikke overdriv det, eller kjøttet vil ha en svampete tekstur. Kast alltid saltlake umiddelbart etter at du har fjernet svinekjøttet, da det ikke kan gjenbrukes når det kommer i kontakt med rå kjøtt.
Oppvarmingsmetoder
før vi begynner, bør Vi påpeke at grillet svinekjøtt sannsynligvis vil miste sin sprø ytre skorpe når den blir oppvarmet. Dette er litt skuffende, men det er dyrets natur når du har å gjøre med oppvarmet mat. Stekt svinekjøtt, i mellomtiden, vil beholde de fleste av sine fine kvaliteter andre gang rundt.
På Stovetop
Dette er vår favoritt metode for oppvarming av svin mørbrad. Om kjøttet har stått helt eller skåret i skiver, oppvarming det på stovetop hjelper det å beholde det meste av sin fuktighet.
Velg en panne som er stor nok til å passe svinekjøttet i ett enkelt lag. Det er best hvis pannen har sitt eget lokk slik at det ikke kommer fuktighet ut.
Legg et tynt lag nøytral olje på pannen og sett den over middels varme til oljen skinner. Legg til svinekjøttet og dekk pannen med lokket. Hvis det ikke er noe lokk, pakk et ark med tinnfolie rundt toppen av pannen og tett kantene så tett som mulig.
når indrefilet allerede er skåret, vil det bare ta noen minutter å varme gjennom. Fjern lokket og snu skiver hvert minutt eller så, til de er synlig dampende.
for hele svin mørbrad, fjern lokket og snu kjøttet hvert 3-5 minutt. Hele prosessen bør ta ca 15 minutter.
I Slow Cooker
Dette er en håndfri prosess som fungerer vakkert for stekt svinekjøtt, da det gjør god bruk av gjenværende saus.
Sett tregkokeren til «Varm.»Hvis den ikke inkluderer denne funksjonen, bruk innstillingen» Lav » i stedet.
Plasser svinekjøttet i tregkokeren og dekk det med ca 1/2 kopp vann og 1/2 kopp gjenværende saus. Hvis du ikke har saus, tilsett litt mer vann. Du kan også bruke kylling lager eller buljong, forutsatt at du har noen på hånden.
Sett på lokket på tregkokeren og la svinekjøttet varmes opp i ca 20 minutter. Merk at hvis du oppvarmer en hel svin mørbrad, må du kanskje kutte den i halv slik at den passer inn i tregkokeren i et enkelt lag.
I Ovnen
Alternativt kan du sette ovnen til 325 grader Fahrenheit og plassere svinekjøttet i en ovnssikker gryte eller bakervarer. Igjen må det kanskje halveres eller skåret i skiver før du tar dette trinnet. Hell ca 1/2 kopp vann, lager eller saus over svinekjøttet.
Dekk fatet, bruk folie om nødvendig, og oppvarm i ca 20 minutter.
I Mikrobølgeovnen
vi er ikke store fans av denne metoden, da mikrobølger kan skape «hot spots» som vil overcook noen områder mens andre forblir iskalde. Det fungerer imidlertid godt nok som en siste utvei.
ved oppvarming i mikrobølgeovnen anbefaler vi å kutte svinekjøttet i skiver på forhånd. Plasser kjøttet i en mikrobølgeovn og dekk det med et lokk. Sett aldri folie i mikrobølgeovnen, eller du kan forårsake uopprettelig skade på enheten.
Sett mikrobølgeovnen til «Reheat», eller til medium hvis den ikke har en reheat-innstilling. Varm svinekjøttet i 5 minutter og kontroller den indre temperaturen. Hvis den ikke har nådd 165 grader Fahrenheit, returner den til mikrobølgeovnen i trinn på 2 minutter til kjøttet har oppnådd denne temperaturen.
Final Thoughts
Uansett hvilken metode du velger, husk At du bare bør oppvarme rester en gang. Å gjøre det gjentatte ganger vil føre til at kjøttet mister sin integritet.
Merk at eventuelle rester skal kastes etter tre dager. På samme måte, hvis svin har sittet ved romtemperatur i mer enn to timer, er det en god ide å avhende det så snart som mulig.
Lykke til, og god grilling!