Sitronskall er en fin måte å legge til levende smak uten overveldende en tallerken. Det er mange måter å zest en sitron-og lime og oransje – og vi vil dekke dem alle. Jeg vil gå deg gjennom hvordan du lager en sitron til zesting, forskjellige metoder du kan bruke for å få sitronzest, og hvorfor sitronzest er nyttig i oppskrifter.
Hvorfor Bruke Sitronskall
har du noen gang lurt på hvorfor en oppskrift krever sitronskall i stedet for sitronsaft?
skallet av en sitron inneholder oljer som legger til en lys, frisk smak, men uten tart, sur smak som kommer fra sitronsaft. Det er denne søte sitrus smaken som ofte er ønsket å heve mange oppskrifter.
Zest er også en fin måte å innlemme mye citrusy smak uten å legge til ekstra væske, noe som er spesielt viktig i bakeoppskrifter.
Hva Er Sitronskall?
Sitronskall Er den gule utvendige delen av skallet som legger til en søt sitrus smak til oppskrifter. Nøkkelen til honing på alt som søt smak er å unngå margen, eller hvite delen av kjøttet som har en bitter, sur smak.
Hvordan Vaske Sitrus
La oss få frukten prepped og klar for zesting! Bruk kaldt rennende vann, vask utsiden av sitrus og tørk frukten før zesting.
Klar til å zest? Nedenfor er en rekke måter du kan få citrus zest, hver gir den søte sitrus smaken du sikter på.
Se: Slik Krydder Du Sitrusfrukter
Slik Krydder Du En Sitron Ved hjelp av En…
- Hold et mikrofly i den ene hånden og legg den andre enden på et skjærebrett, hold det i en vinkel.
- I den andre hånden skyver du en sitron over ristene på mikroplanen, og unngår det hvite pithkjøttet mens du går. Roter sitronen etter hvert løp over mikroplanen for å få zest fra alle sider.
- denne metoden skaper fint revet biter av zest.
Zester
- Bruk trykk, dra de skarpe kantene på zester over frukten for å lage lange tråder med sitronskall.
jeg elsker denne to-i-ett-kanaliseringskniven og zester.
Boksen Rivjern
- Hold en boks rivjern i den ene hånden og en sitron i den andre.
- Skyv sitron over de fineste hullene på boksen rivjern for små biter av krydder. Roter sitronen etter hvert løp over risten for å få zest fra alle sider.
- denne metoden skaper fint revet biter av zest.
Vegetabilsk Peeler
- plasser vegetabilsk peeler Forsiktig På en sitron og legg nok trykk til å kutte i sitronskallet, unngå margen.
- Skyv peeler over frukten, fjerne store strimler av sitronskall.
- skjær skallet i strimler eller mindre biter for mindre biter.
Paring Knife
Trenger du sitronskall for en oppskrift, men har du ikke en riper hendig? Denne metoden er flott å holde i baklommen.
- skjær forsiktig i sitronskallet med en skarp kniv og skyv kniven rundt sitronen, vri frukten mens du går og unngå margen.
- denne metoden gir et stort stykke sitronskall. For å få mindre stykker, kutt det store stykket peeling i mindre stykker.
Kanalisering Kniv
- Hold sitron i den ene hånden og en kanalisering kniv i den andre.
- grav kniven Forsiktig Inn i skallet og roter sitronen mens du kontinuerlig legger trykk for å lage en tynn stripe av peeling.
- denne metoden skaper lange striper av zest.
to-i-ett-kanaliseringskniven og zester kommer til nytte igjen!
Hvordan Lage En Sitron Vri
Vil du imponere dine gjester med en fancy garnityr på deres cocktail rim? Legge til en sitron vri er en enkel måte å bringe «wow-faktor».
- Bruk en vegetabilsk peeler og fjern en tre til fire tommers del av sitronskall.
- Skjær sitronskallet i strimler ved å kjøre en kniv på langs ned skallet.
- Vri sitronskallet rundt fingeren eller et strå for å lage en spiral.
- Pynt som ønsket (på kanten av et glass, falt i en cocktail, på toppen av en kake, etc.).
Hvordan Lagre Sitronskall
Lagre leftover zest i en resealable glidelås-lås pose i kjøleskapet i opptil en uke, eller i fryseren i opptil seks måneder, selv om det er best brukt innen tre uker som smaken begynner å avta etterpå.
en ekstra måte å lagre sitrus zest er å blande den inn i salt eller sukker, naturlig bevare smaken og integriteten, og bruke den rundt en cocktailfel, i baking, eller å krydre fjærfe eller fisk.