coaja de lămâie este o modalitate excelentă de a adăuga aromă vibrantă fără a suprasolicita un fel de mâncare. Există multe modalități de a coaja o lămâie—și var și portocaliu—și le vom acoperi pe toate. Vă voi arăta cum să pregătiți o lămâie pentru zesting, diferite metode pe care le puteți folosi pentru a obține coaja de lămâie și de ce coaja de lămâie este utilă în rețete.
de ce să folosiți coajă de lămâie
te-ai întrebat vreodată de ce o rețetă necesită coajă de lămâie în loc de suc de lămâie?
coaja unei lămâi conține uleiuri care adaugă o aromă strălucitoare, tangibilă, dar fără gustul acru și acru care provine din sucul de lămâie. Această aromă dulce de citrice este adesea dorită pentru a ridica multe rețete.
Zest este, de asemenea, o modalitate excelentă de a încorpora multă aromă citrică fără a adăuga lichid suplimentar, ceea ce este deosebit de important în rețetele de coacere.
ce este coaja de lamaie?
coaja de lămâie este porțiunea galbenă exterioară a coajei care adaugă o aromă dulce de citrice rețetelor. Cheia pentru honuire în pe toate că aroma dulce este de a evita miez, sau partea albă a cărnii, care are un gust amar, acru.
cum se spală citricele
să pregătim fructele și să le pregătim pentru zesting! Folosind apă curgătoare rece, spălați exteriorul citricelor și uscați fructele înainte de a le mânca.
gata să zest? Mai jos sunt o varietate de moduri în care puteți obține coaja de citrice, fiecare oferind acea aromă dulce de citrice pe care o căutați.
uita-te la: Cum de a coaja de citrice
Cum de a coaja o lamaie folosind un…
- țineți un microplan într-o mână și așezați celălalt capăt pe o placă de tăiere, ținându-l într-un unghi.
- în cealaltă mână, glisați o lămâie peste grătarele microplanului evitând carnea albă de miez în timp ce mergeți. Rotiți lămâia după fiecare alergare pe microplan pentru a obține zest din toate părțile.
- această metodă creează bucăți de coajă fin rase.
Zester
- aplicarea presiunii, trageți marginile ascuțite ale zester peste fructe pentru a crea fire lungi de coaja de lamaie.
îmi place acest cuțit de canalizare doi în unu și zester.
răzătoare de cutie
- țineți o răzătoare de cutie într-o mână și o lămâie în cealaltă.
- glisați lămâia peste cele mai fine găuri de pe răzătoarea cutiei pentru bucăți mici de coajă. Rotiți lămâia după fiecare alergare peste grătar pentru a obține coajă din toate părțile.
- această metodă creează bucăți de coajă fin rase.
curățător de legume
- poziționați cu grijă curățătorul de legume pe o lămâie și aplicați suficientă presiune pentru a tăia coaja de lămâie, evitând miezul.
- glisați coaja peste fructe, îndepărtând fâșii mari de coajă de lămâie.
- pentru bucăți mai mici de coajă, tăiați coaja în fâșii sau bucăți mai mici.
cuțit de decojit
aveți nevoie de coajă de lămâie pentru o rețetă, dar nu aveți o răzătoare la îndemână? Această metodă este excelentă pentru a vă păstra în buzunarul din spate.
- folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă coaja de lămâie și glisați cuțitul în jurul lămâii, răsuciți fructele în timp ce mergeți și evitați miezul.
- această metodă oferă o bucată mare de coajă de lămâie. Pentru a obține bucăți mai mici, pur și simplu tăiați bucata mare de coajă în bucăți mai mici.
cuțit de canalizare
- țineți lămâia într-o mână și un cuțit de canalizare în cealaltă.
- săpați ușor cuțitul în coajă și rotiți lămâia în timp ce aplicați continuu presiune pentru a face o fâșie subțire de coajă.
- această metodă creează benzi lungi de zest.
cuțitul de canalizare doi în unu și zester vin din nou la îndemână!
cum se face o răsucire a lămâii
vrei să-ți impresionezi oaspeții cu o garnitură fantezie pe marginea cocktailului? Adăugarea unei răsuciri de lămâie este o modalitate simplă de a aduce „Factorul wow”.
- folosiți un curățător de legume și îndepărtați o porție de trei până la patru inci de coajă de lămâie.
- tăiați coaja de lămâie în fâșii prin rularea unui cuțit de decojit pe lungime pe coajă.
- răsuciți coaja de lămâie în jurul degetului sau o paie pentru a crea o spirală.
- garnisiți după dorință (pe marginea unui pahar, aruncat într-un cocktail, pentru a adăuga un tort etc.).
cum se păstrează coaja de lămâie
păstrați coaja rămasă într-o pungă resigilabilă cu fermoar la frigider până la o săptămână sau la congelator până la șase luni, deși este cel mai bine utilizat în termen de trei săptămâni, deoarece aroma începe să se diminueze ulterior.
o modalitate suplimentară de a stoca coaja de citrice este să o amestecați în sare sau zahăr, păstrând în mod natural aroma și integritatea și folosindu-l în jurul unei margini de cocktail, în coacere sau pentru a condimenta păsările de curte sau peștele.