Burgere er den ultimate komfortmat enten du bare vil ha en matbit eller et tilfredsstillende måltid.
men hvis du forbereder burgere hjemme, kan du ende opp med å bruke hele tiden på å finne ut hvordan du kan stoppe pattiene fra å falle fra hverandre! Det er utrolig frustrerende spør du oss.
Men nå er det på tide å finne det rette svaret på dette. Det er mange ting du kan gjøre galt som forårsaker burgere å falle fra hverandre, men det er også enkle triks for å hindre at.
Så, hvordan gjør du burgere holde sammen? Burgere krever riktig steketemperatur, ferskt kjøtt, riktig patty forberedelse teknikk, og noen bindemidler for å ikke falle fra hverandre.
hvis du vil vite mer om hvordan du får burgere til å holde sammen i stedet for å gi opp dine fantastiske burger-making ferdigheter, så les videre!
Hvorfor Faller Burgerpatties Fra Hverandre?
Før vi snakker om hvordan du løser problemet, må vi vite hvorfor du står overfor et problem med burgerpatties.
Burgerpatties krever riktig oppskrift, ingredienser, bindemidler og temperaturforhold for å holde seg intakte. Så, hvis burger karbonader er stadig faller fra hverandre, sjekk for disse grunner:
Dårlig Kvalitet Kjøttdeig
ingrediensene som du bruker i retter har en innvirkning på det totale resultatet. Så det er viktig å bruke bare høy kvalitet biff selv mens du forbereder burgere.
Mange mennesker bruker forskjellige kutt av biff i hamburgere, og det er her de går galt.
dette storfeet inneholder fettinnhold og kommer fra forskjellige deler av kua. Så det har varierende koketider og temperaturer. Dette kan føre til tørre karbonader som kan brenne og falle fra hverandre også.
bortsett fra kjøttdeig problemet, noen mennesker har en tendens til å legge mye fuktighet i kjøttdeig i form av marinader, sauser, etc. Dette gjør pattyen ekstremt fuktig og utsatt for å falle fra hverandre.
Lav Matlagingstemperatur
hvis du er noen som tar for mye omsorg mens du lager noe, kan dette være synderen. Lave koketemperaturer er egnet for noen elementer, men burger karbonader? De er et stort NEI!
når du lager kaker ved lave temperaturer, suger du i hovedsak ut fuktigheten fra dem. Så, da det ikke er riktig fuktighet her, faller burgerpattiene fra hverandre.
dessuten er det også nødvendig med en riktig koketemperatur for å utvikle skorpe i patties og For Maillard-reaksjon også.
Overarbeidende Burger Patties
akkurat som oss, burger patties også synes å bryte fra hverandre når de er presset for hardt! Så, til tross for hva oppskrifter krever, sørg for at du ikke overarbeider burgerpatties.
Overarbeid burgerpatties kan føre til at saftene begynner å fordampe i midten. Disse saftene vil da produsere damp og godt; når dampen prøver å komme ut, vil det føre til at pattiene faller fra hverandre.
Feil Burger Patty Temperatur
I Motsetning til bakken kylling og svinekjøtt, kjøttdeig karbonader inneholder mye fuktighet som kan føre dem til å falle fra hverandre.
for å holde dem fra å falle fra hverandre, må du slappe dem ordentlig før du bruker dem. Dette vil hjelpe kjøttdeig holde sammen samtidig beholde sin juice også.
La Oss nå se på de ulike metodene for å få hjemmelagde hamburgere til å holde sammen.
Hvordan Lage Hjemmelagde Hamburgere Holde Sammen
det er ekstremt enkelt å lage hjemmelagde hamburgere holde sammen hvis du vet de riktige teknikkene for det. Så, vi har samlet en liste over de beste løsningene for de ovennevnte problemene. Pass på å følge dem for å få feilfri hamburgere!
Velg Riktig Type Kjøtt
hvis du har innsett at problemet med hamburgere er kjøttdeig, her er hva du kan gjøre:
i Stedet for å velge noen gamle kjøttdeig for hamburgere, velge fersk kjøttdeig chuck eller korte ribber. Begge kan svi godt uten å tørke ut og falle fra hverandre.
se også etter 80% magert og 20% fettinnhold i kjøttbiff. Hvis det er for magert, kan det smuldre og falle fra hverandre. Hvis det er for fett, kan det bli fettete og bryte.
Velg Riktig Tilberedningstemperatur
så snart du begynner å lage patties, må du gå for høye temperaturer. Kok deretter den ene siden på høy varme i ca 3-4 minutter. Vend og gjenta det samme for den andre siden av pattyen.
denne løsningen vil hjelpe deg å få sprø ytre skorpe og oppnå smakfull kjøtt uten å forårsake patty å falle fra hverandre.
Forbered Pattiene Riktig
som nevnt tidligere, ikke overarbeid dine burgerpatties. I stedet følger de nedenfor nevnte trinnene:
- Ta rundt 4-6 gram kjøtt med håndflaten din. Deretter lager du en ball forsiktig.
- Trykk ballen lett på de to motsatte sidene for å få en skivelignende form.
- La kakene hvile i rundt 5-10 minutter. Dette vil bidra til å gjøre patties fastere og redusere risikoen for at de faller fra hverandre.
- Frys burger karbonader i ca 20 minutter for de beste resultatene.
Chill Pattiene Før Matlaging
Ja, det er nesten umulig å ikke svelge hamburgere rett etter å ha forberedt pattiene. Men hvis du vil ha sprø og fulle patties, må du ha litt tålmodighet.
før du lager dine patties, må du fryse dem i rundt 20 minutter.
sørg Imidlertid For at du ikke fryser dem til det punktet at de utvikler iskrystaller.
dette kan igjen føre til at pattiene smuldrer og bryter fra hverandre. I tilfelle de er frosset, la dem tine i kjøleskapet i noen tid. Dette vil holde dem fast i stedet for soggy.
Bruk Bindemidler Om Nødvendig
hvis pattiene dine fortsatt faller fra hverandre, er det tryggeste alternativet å bruke bindemidler.
Bindemidler er en av de beste løsningene hvis du forbereder store patties med mange grønnsaker og malt kjøtt.
som navnet antyder, binder bindemidler ingrediensene sammen og forhindrer at de faller fra hverandre. De hjelper også i fuktighet oppbevaring.
egget er et av de beste bindemidlene for patties og andre kjøttvarer. Du kan legge ett egg til bakken bete og bland det med andre ingredienser.
pass Imidlertid På at du ikke tilsetter for mange egg. Dette kan gjøre bakken kjøttblandingen litt rennende og vanskelig å forme og lage mat.
Hvordan Lage Burgere Holde Sammen Uten Egg
Mange oppskrifter bruker egg som bindemidler, men hvis du er vegetarianer eller veganer, egg er uaktuelt. Det er imidlertid andre vegetariske og veganske alternativer for binding av veg patties.
Linfrø
hvis du vil erstatte ett egg, kan du bruke rundt 1 ss linfrø med ca 3 ss varmt vann. Deretter innlemme denne blandingen i patty blandingen å binde ingrediensene sammen.
Brødsmuler
Linfrø er ikke den vanligste ingrediensen på kjøkkenet, så Du kan også gå for brødsmuler som bindemiddel. Alt du trenger å gjøre er å rive noen biter av brød og male dem opp i en food prosessor.
deretter kan du legge til de tilberedte brødsmulene i patty-blandingen. Bland dem alle sammen for å binde dem. Hvis du vil ha ekstra sprø og sprø patties, kan du legge til en håndfull brødsmuler med ett egg også.
Tips For Å Lage De Perfekte Hjemmelagde Hamburgerne
hvis du planlegger å lage de beste hjemmelagde hamburgerne i byen, må du huske på disse tre ekstra tipsene:
Bruk Kaldt Utstyr Og Kjøtt
Husk at varme ikke er akkurat bra for burgere før de er klare til å lage mat.
det er fordi når kjøttet utsettes for varme temperaturer, kan fettet inni smelte og mykne. Deretter, det blir overført til hendene og tellere som betyr at de faktiske karbonader har mindre fett enn nødvendig.
Så, for å hindre at fettet smelter, må du bruke kaldt utstyr som kalde slipeskiver og til og med platen. Pass også på at kjøttet du bruker også er litt kjølt.
Ikke Tilsett Salt Fra Begynnelsen
det kan være lurt å krydre burger karbonader så snart som mulig, men prøv å unngå å gjøre det.
når du tilsetter salt i malt kjøtt fra begynnelsen, vil det oppløse kjøttproteinene og trekke ut fuktighet. Dette vil gjøre patty tekstur mer fjærende enn øm og fuktig.
så, hva du trenger å gjøre er å legge salt til karbonader bare noen få minutter før du koker dem!
Bruk Et Termometer
et termometer lyder kan høres litt unødvendig, men stol på oss, det er et må-ha verktøy for kjøkkenet samlingen. Hvis du anser deg selv som en amatørkokk, kan et termometer redde deg fra mange matlagingsulykker.
for eksempel kan du bare sette et termometer inne i pattyen og sjekke temperaturen. På denne måten kan du ta ut pattyen din akkurat slik du liker den, det være seg middels sjeldne (rundt 130°F) eller middels gode (150°F).
Final Thoughts
Ingen kan noensinne motstå godheten til perfekt kokte eller grillede burgere. Blandingen av smaker, mouthwatering aroma og nydelig tekstur er rett og slett overveldende.
så hvorfor la kakene falle fra hverandre og ødelegge hele opplevelsen? I stedet, gå for løsningene vi har foreslått og la dem fungere som magi!
Opp Neste: 7 Beste Luftfryser For Pommes Frites