Lær hvordan du kutter en oransje for å lage kiler, segmenter og hjul. I tillegg vil jeg også vise deg enkle måter å skrelle huden på. Disse enkle skjæreteknikkene vil forbedre presentasjonen av din neste frokost, salat, hovedrett eller dessert!
Innhold
- Vask grundig
- Metode A) Fjern Skallet
- Metode B) Hold Skallet På
- Velge
- Lagring
- måter å bruke appelsiner på
- faq
- hvordan kutte en oransje Oppskrift
appelsiner er den perfekte rask sunn snack som de gir Antioksidanter Som Betakaroten vitamin C Og Makronæringsstoffer Som Fiber. Jeg lærte noen interessante knivskjæringsteknikker i kulinarisk skole som jeg vil dele med deg. Det første trinnet er å fjerne skallet med en kniv, så kutt oransjen i segmenter eller hjul. Hvis du vil ha en rask matbit, vil jeg vise deg måter å forberede det også.
Søte appelsiner (Citrus sinensis) og sure appelsiner (Citrus aurantium) vokser på trær Av Rutaceau familien. Og på grunn av de ulike voksende regionene, kan du vanligvis finne dem året rundt. Men de mest populære varianter Som Valencia, navle eller blod appelsiner er fremtredende tilgjengelig om vinteren.
Vask grundig
den ytre skallet kan inneholde smuss og bakterier under høsting og transport. Skyll med kaldt rennende vann for å fjerne rusk og skrubbe etter behov, og tørk med et papirhåndkle. Vasking forhindrer også at forurensning kommer i kontakt med kjøttet når det skjæres.
nå er det to alternativer fremover:
- Fjern peel – make segmenter eller hjul
- Hold peel on – make kiler
Metode A) Fjern Peel
det er to måter Som jeg skrelle en appelsin, avhengig av om det er å skille segmentene fortsatt inne i membranen eller kutte dem i skiver eller segmenter, også kalt supreme.
Alternativ 1 – håndskalte segmenter
-
skår toppen -
score sidene -
fjern toppen -
fjern sidene
Ta en skarp paring kniv og kutt en grunne sirkel rundt toppen og bunnen. Deretter scorer huden ned sidene, ca 1-tommers fra hverandre. Pass på å bare kutte ned i den hvite margen og ikke inn i kjøttet. Når du fjerner de sirklede områdene, vil det være lett å se separasjonen mellom margen og segmentene. Bare dra av sidene for å avsløre hele oransje inni.
Herfra, bruk fingrene til å skille i halv, deretter i stykker. Jeg gjør dette når du tar en rask matbit. Jeg liker hvordan delene holder juice inne i membranen, så det er mindre rotete når du spiser med hendene. Dette er den enkleste metoden for å fjerne skallet raskt, og det fungerer best for tykkhudede varianter som Navle.
Alternativ 2-Skrell med kniv
-
skjær av toppen -
slice ned på siden
Bruk en kokkens kniv til å kutte av toppen og bunnen av skallet, deretter nedover sidene. Målet er å holde så mye av kjøttet intakt og i en rund form. Det tar litt øvelse, men prosessen er rask når du får taket på det!
denne prosessen fjerner den bitre hvite margen og de fibrøse membranene som holder segmentene sammen. Dette alternativet gir en renere kutt med bare det søte saftige kjøttet.
Skjæres i segmenter
når du er skrelt, hold oransje i hånden. Se etter den hvite membranen som skiller hvert segment, og bruk forsiktig en paringkniv for å kutte dem ut. Denne teknikken, til øverste en oransje, er en av de første kniv kutt jeg lærte i kulinariske skolen for å lage fancy presentasjoner for salater og desserter.
det vil være mye masse og juice igjen i membranen. Du kan klemme det ut for å drikke eller bruke i en dressing eller saus.
Skjær i hjul
for større skiveformede stykker, kutt den skrællede oransje i hjul. De lager et vakkert lag på kaker, dekorasjoner på en frisk frukttart eller i fruktsalat.
Metode B) Hold Skallet På
den raskeste kuttet av alle, oransje kiler er en populær godbit, spesielt for halv tid på barnas sportsarrangementer. La skelen stå på, og kutt på tvers for å lage halvdeler. Herfra, kutt i mindre kiler eller runder for å bruke som garnityr for cocktailer og smoothies.
denne teknikken er flott for tynnere skinnede varianter som Valencia, som kan være vanskeligere å skrelle for hånd. Du kan kutte mellom huden og kjøttet hvis du vil, og la et lite område være tilkoblet. Dette gjør det også litt lettere å spise og gjør ikke et saftig rot.
Velge
for å velge dem, plukk en opp og sjekk for å se om det føles tungt for sin størrelse, signaliserer en saftig frukt. Skallet skal føles fast, uten myke flekker eller kutt. Appelsiner er tilgjengelig året rundt på grunn av de ulike voksende regioner.
de trives i subtropiske klima som Florida, California og Texas. Steder hvor den optimale temperaturen er mellom 55 TIL 64º (13 TIL 18º) om vinteren og opp TIL 95@F (35@C) om sommeren . Fra og med November, hold øye med, som strekker seg til September, da forskjellige varianter modnes på ulike tidspunkter.
som vannmeloner ripper ikke appelsiner etter plukking, så de høstes når de modnes. Hvis de transporteres langt avstander, kan de fortsatt ha noen grønne flekker og behandles med etylengass for å utdype den oransje fargen. Derfor er de beste smakene i sesong og lokal.
Lagring
hvis du spiser innen en uke, lagre hele appelsiner på disken ved romtemperatur ut av direkte sollys. Kjøttet er saftigere når det ikke er kjølt. Hvis du er som meg og nyte forfriskende, kalde biter, lagre dem i produsere skuff for ca to til tre uker. Et temperaturområde på 38 TIL 48º (3 TIL 9º) er optimalt.
jeg finner at lagring av appelsiner for lenge i kjøleskapet tørker dem ut, og de mister noe av sin karakteristiske smak, da smakforbindelsene i huden og kjøttet er utrolig flyktige. Pass på at de har nok luftcirkulasjon. Ellers vil de mugg lett, spesielt hvis de blir igjen et sted varmt og fuktig for lenge. Klipp oransje skiver kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i ca 1 til 2 dager for den beste smaken.
måter å bruke appelsiner
- Legg til leftover juice etter kutting til bruk i frukt popsicles
- Kutt segmenter for å lage en pen fruktsalat
- Legg skiver runder til en fennikel salat eller eple salat
- Legg kiler til en brokkoli salat
faq
navle appelsiner er de enkleste å skrelle for hånd fordi de har tykk hud og skall. I tillegg er de frøfrie og en av de søteste! Tynnere skinnede varianter som Valencia er gode for juicing eller kan skrelles med en kniv.
rull forsiktig oransjen På siden, trykk den lett ned. Denne handlingen vil frigjøre noen av segmentets sider fra skallet. På stammen, bruk miniatyrbildet ditt til å punktere huden til du treffer margen, og trekk av det øverste stykket. Fortsett å bruke fingrene til å trekke av gjenværende peeling. En skje kan også bidra til å frigjøre frukten før du begynner å skrelle.
ja, overflaten av oransje, også kalt skallet eller zest, er fullpakket med aromatiske sitrusoljer og flyktige smakforbindelser. Det er ofte kandisert eller revet for å legge til desserter, sauser og dressinger. Den indre hvite margen er spiselig, men den har en bitter smak.
hvorfor matlaging reduserer oransje smaken
du kan lukte en nyskallet oransje fra tvers av rommet. Det er fordi huden og saften inneholder en blanding av flyktige aromaforbindelser som terpener, alkoholer, ketoner, estere og aldehyder. Ved oppvarming i en panne, går en god del av disse smakforbindelsene tapt. Saften vil gi en base smak for sauser. Men klem litt tilbake i eller legg til zest på slutten av matlagingen for å forbedre smakløs sitrusolje og tilsett aromater til parabolen.
Pin denne oppskriften for å lagre for senere
Pin Dette
Hvordan Kutte En Oransje
Ingredienser
- ▢ 1 oransje
Instruksjoner
-
Skyll oransjen under kaldt rennende vann, skrubb hvis nødvendig for å fjerne smuss. Tørk med et rent håndkle.
Metode A) Fjern Skallet
-
Alternativ 1 – Håndskallet( For Segmenter): ved hjelp av en paringkniv, kutt en grunne sirkel ca 2 tommer i diameter rundt toppstammen og bunnen. Bare kutt gjennom til du kommer til den hvite marken. Gjør grunne score på langs nedover siden om 1-tommers fra hverandre som kobler sirkelen kutt. Bruk fingrene til å trekke av skallet og skille oransjen i halvparten, og trekk den fra hverandre i individuelle segmenter.
-
Alternativ 2-Kniv Skrelles: Bruk en kokkekniv til a kutte av topp-og bunndelene, bare til du kan se kjottet, om ¼ – tommer. Plasser oransje på et skjærebrett, kutt-side ned. For Segmenter: Start fra toppen, kjør kniven ned i lengderetningen, etter den naturlige krumningen for å fjerne skallet. Arbeid hele veien rundt, trimming noen av de hvite delene av. Hold oransjen med segmentene som løper i lengderetningen. Bruk en paring kniv til å kutte ut segmentene som er mellom den hvite membranen. Roter til alle segmentene er fjernet. For Hjul: Plasser den skrællede oransje på siden. Kutt i runder, om ¼ til ½ -tommers tykk.
Metode B) Hold Skallet På
-
For Kiler: Plasser oransje på siden på et skjærebrett. Bruk en kokkens kniv til å kutte frukten i halv på tvers. Klipp hver halvdel i mindre kiler, om ½ til ¾ -tommers tykk.
Notater
- Serveringsstørrelse: Basert på ca 1 medium oransje (ca 140g), ca 1 kopp skiver per porsjon.
- Lagring: Appelsiner kan lagres på benken i ca 1 uke, eller i kjøleskapet i produsentskuffen i 2 til 3 uker. Kjøl kuttstykker i en lufttett beholder i 1 til 2 dager.
Vil du lagre denne oppskriften?
Opprett en konto lagre favorittinnholdet ditt på en enkel måte, slik at du aldri glemmer en oppskrift igjen.
Registrer deg nå