Aflați cum să tăiați o portocală pentru a face pene, segmente și roți. În plus, vă voi arăta și modalități ușoare de a curăța pielea. Aceste tehnici simple de tăiere vor spori prezentarea următorului dvs. mic dejun, salată, antreu sau desert!
cuprins
- spălați bine
- metoda a) îndepărtați coaja
- metoda B) păstrați coaja pe
- selectarea
- stocarea
- modalități de utilizare a portocalelor
- FAQ
- cum se taie o rețetă portocalie
portocalele sunt gustarea perfectă rapidă și sănătoasă, deoarece oferă antioxidanți precum beta-carotenul vitamina C și macronutrienți precum fibrele. Am învățat câteva tehnici interesante de tăiere a cuțitelor în școala culinară pe care vreau să le împărtășesc cu voi. Primul pas este să îndepărtați coaja cu un cuțit, apoi să tăiați portocala în segmente sau roți. Dacă doriți o gustare rapidă, vă voi arăta modalități de a pregăti și asta.
portocalele dulci (Citrus sinensis) și portocalele acre (Citrus aurantium) cresc pe copacii familiei Rutaceau. Și din cauza diferitelor regiuni în creștere, le puteți găsi de obicei pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, cele mai populare soiuri precum Valencia, buric sau portocale de sânge sunt disponibile în mod vizibil iarna.
spălați bine
coaja exterioară poate conține murdărie și bacterii în timpul recoltării și transportului. Clătiți cu apă curentă rece pentru a îndepărta resturile și frecați după cum este necesar, apoi uscați cu un prosop de hârtie. Spălarea împiedică, de asemenea, orice contaminare să intre în contact cu carnea la tăiere.
acum, există două opțiuni în mișcare înainte:
- scoateți segmentele sau roțile din piele
- păstrați coaja pe pene
metoda a) îndepărtați coaja
există două moduri în care decojesc o portocală, în funcție de faptul dacă este vorba de separarea segmentelor încă în interiorul membranei sau de tăierea lor în discuri sau segmente, numite și supreme.
opțiunea 1-segmente decojite manual
-
înscrie partea de sus -
scor laturile -
scoateți partea superioară -
scoateți părțile laterale
luați un cuțit ascuțit și tăiați un cerc superficial în jurul vârfului și fundului. Apoi înscrieți pielea pe părțile laterale, la aproximativ 1 inch distanță. Asigurați-vă că ați tăiat doar în miezul alb și nu în carne. Odată ce eliminați zonele înconjurate, va fi ușor să vedeți separarea dintre miez și segmente. Doar scoateți părțile laterale pentru a dezvălui întreaga portocală din interior.
de aici, folosiți degetele pentru a vă separa în jumătate, apoi în bucăți. Fac asta când iau o gustare rapidă. Îmi place cum părțile păstrează sucul în interiorul membranei, deci este mai puțin dezordonat atunci când mănânci cu mâinile. Aceasta este cea mai ușoară metodă de a îndepărta rapid coaja și funcționează cel mai bine pentru soiurile cu piele groasă, cum ar fi buricul.
Opțiunea 2-Curățați cu un cuțit
-
felie de pe partea de sus -
felie în jos partea
folosiți cuțitul unui bucătar pentru a tăia partea superioară și inferioară a coajei, apoi pe părțile laterale. Scopul este de a păstra cât mai mult din carne intactă și într-o formă rotundă. Este nevoie de puțină practică, dar procesul este rapid odată ce te obișnuiești!
acest proces elimină miezul alb amar și membranele fibroase care țin segmentele împreună. Această opțiune oferă o tăietură mai curată doar cu carnea dulce suculentă.
tăiat în segmente
odată decojit, țineți portocala în mână. Căutați membrana albă care separă fiecare segment, apoi folosiți cu atenție un cuțit pentru a le tăia. Această tehnică, pentru a suprem o portocală, este una dintre primele tăieturi de cuțit pe care le-am învățat în școala culinară pentru a face prezentări fanteziste pentru salate și deserturi.
va rămâne multă pulpă și suc în membrană. Puteți stoarce că pentru a bea sau de a folosi într-un sos sau sos.
tăiat în roți
pentru bucăți mai mari în formă de disc, tăiați portocala decojită în roți. Ei fac un strat frumos pe prăjituri, decorațiuni pe o tartă de fructe proaspete sau într-o salată de fructe.
metoda B) păstrați coaja pe
cea mai rapidă tăiere dintre toate, pene portocalii sunt un tratament popular, în special pentru jumătate de timp la evenimentele sportive pentru copii. Lăsați coaja și tăiați transversal pentru a face jumătăți. De aici, tăiați în pene sau runde mai mici pentru a le folosi ca garnitură pentru cocktailuri și smoothie-uri.
această tehnică este excelentă pentru soiurile cu piele mai subțire, cum ar fi Valencia, care pot fi mai greu de decojit manual. Puteți tăia între piele și carne, dacă doriți, lăsând o zonă mică conectată. Acest lucru face, de asemenea, un pic mai ușor de mâncat și nu face o mizerie suculentă.
selectarea
pentru a le selecta, alegeți unul și verificați dacă se simte greu pentru dimensiunea sa, semnalizând un fruct suculent. Coaja trebuie să se simtă fermă, fără pete moi sau tăieturi. Portocalele sunt disponibile pe tot parcursul anului datorită diferitelor regiuni de creștere.
ele prosperă în climatele subtropicale precum Florida, California și Texas. Locatii in care temperatura optima este intre 55 si 64 de metri cubi (13 si 18 metri cubi) iarna si pana la 95 de metri cubi (35 metri cubi) vara . Începând din noiembrie, țineți cont, extinzându-se până în septembrie, deoarece diferite soiuri se maturizează în diferite momente.
la fel ca pepenii verzi, portocalele nu se rup după cules, așa că sunt recoltate când se maturizează. Dacă sunt transportate la distanțe mari, acestea pot avea totuși niște pete verzi și pot fi tratate cu gaz de etilenă pentru a aprofunda culoarea portocalie. Prin urmare, cele mai bune degustări sunt în sezon și locale.
păstrare
dacă mâncați în decurs de o săptămână, păstrați portocalele întregi pe tejghea la temperatura camerei, ferite de lumina directă a soarelui. Carnea este mai suculentă atunci când nu este răcită. Dacă sunteți ca mine și vă bucurați de bucăți răcoritoare și reci, păstrați-le în sertarul de produse timp de aproximativ două-trei săptămâni. Un interval de temperatură cuprins între 38 și 48 de CENTIF (între 3 și 9 CENTIFC) este optim.
mi se pare că depozitarea portocalelor prea mult timp în frigider le usucă și își pierd o parte din gustul caracteristic, deoarece compușii aromatici din piele și carne sunt incredibil de volatili. Asigurați-vă că au suficientă circulație a aerului. În caz contrar, se vor modela ușor, mai ales dacă sunt lăsate undeva calde și umede prea mult timp. Feliile de portocale tăiate pot fi păstrate într-un recipient etanș la frigider timp de aproximativ 1 până la 2 zile pentru cel mai bun gust.
modalități de utilizare a portocalelor
- adăugați sucul rămas după tăiere pentru a fi utilizat în înghețata de fructe
- tăiați segmente pentru a face o salată de fructe drăguță
- adăugați runde feliate la o salată de fenicul sau salată de mere
- adăugați pene la o salată de broccoli
întrebări frecvente
portocalele ombilicale sunt cele mai ușor de curățat manual, deoarece au pielea groasă și coaja. În plus, sunt fără semințe și unul dintre cei mai dulci! Soiurile cu piele mai subțire, cum ar fi Valencia, sunt excelente pentru stoarcere sau pot fi decojite cu un cuțit.
rotiți ușor portocala pe partea sa, apăsând-o ușor în jos. Această acțiune va elibera unele părți ale segmentului de pe coajă. Pe capătul tijei, folosiți miniatura pentru a perfora pielea până când atingeți miezul, apoi scoateți piesa de sus. Continuați să folosiți degetele pentru a scoate coaja rămasă. O lingură poate ajuta, de asemenea, la eliberarea fructelor înainte de a începe să se coajă.
Da, suprafața portocalei, numită și coaja sau coaja, este ambalată cu uleiuri aromatice de citrice și compuși aromatici volatili. Este adesea confiate sau rase pentru a adăuga în deserturi, sosuri și pansamente. Miezul alb interior este comestibil, dar are o aromă amară.
de ce gătitul reduce aroma de portocale
puteți mirosi o portocală proaspăt decojită din întreaga cameră. Acest lucru se datorează faptului că pielea și sucul conțin un amestec de compuși aromatici volatili, cum ar fi terpene, alcooli, cetone, esteri și aldehide. Când este încălzit într-o tigaie, o bună parte din acei compuși aromatici se pierd. Sucul va oferi o aromă de bază pentru sosuri. Cu toate acestea, strângeți puțin înapoi sau adăugați coajă la sfârșitul gătitului pentru a spori aroma ulei de citrice solubil și adăugați aromatice în vas.
Pin această rețetă pentru a salva pentru mai târziu
Pin This
cum să tăiați o portocală
ingrediente
- ▢ 1 portocaliu
instrucțiuni
-
clătiți portocala sub apă curgătoare rece, spălând dacă necesare pentru a elimina orice murdărie. Uscați cu un prosop curat.
metoda A) îndepărtați coaja
-
opțiunea 1-decojită manual (pentru segmente): folosind un cuțit de decojit, tăiați un cerc superficial de aproximativ 2 inci în diametru în jurul tijei superioare și a fundului. Tăiați numai până ajungeți la miezul alb. Faceți scoruri superficiale pe lungime în jos, la o distanță de aproximativ 1 inch, care conectează tăieturile cercului. Folosiți degetele pentru a scoate coaja și a separa portocala în jumătate, apoi trageți-o în segmente individuale.
-
Opțiunea 2 – Cuțit Decojit: Folosiți un cuțit de bucătar pentru a tăia porțiunile de sus și de jos, doar până când puteți vedea carnea, aproximativ un centimetru. Așezați portocala pe o placă de tăiere, tăiată în jos. Pentru segmente: începând de sus, rulați cuțitul în jos pe lungime, urmând curbura naturală pentru a îndepărta coaja. Lucrați până la capăt, tăind oricare dintre porțiunile albe. Țineți portocaliu cu segmentele care rulează pe lungime. Folosiți un cuțit pentru a tăia segmentele care se află între membrana albă. Rotiți până când toate segmentele sunt eliminate. Pentru roți: așezați portocala decojită pe partea sa. Se taie în runde, aproximativ de la un centimetru la un centimetru grosime.
metoda B) păstrați coaja pe
-
pentru pene: așezați portocala pe o parte pe o tăietură. Folosiți cuțitul unui bucătar pentru a tăia fructele în jumătate transversal. Tăiați fiecare jumătate în pene mai mici, cu grosimea de aproximativ de la centimetrii până la centimetrii.
Note
- Dimensiune de servire: bazat pe aproximativ 1 portocaliu mediu (aproximativ 140g), aproximativ 1 cană felii pe porție.
- stocare: Portocalele pot fi păstrate pe blat timp de aproximativ 1 săptămână sau la frigider în sertarul de produse timp de 2 până la 3 săptămâni. Refrigerați bucățile tăiate într-un recipient etanș timp de 1 până la 2 zile.
doriți să salvați această rețetă?
creați un cont salvați cu ușurință conținutul preferat, astfel încât să nu uitați niciodată o rețetă din nou.
înregistrează-te acum