Ismerje meg, hogyan kell narancsot vágni ékek, szegmensek és kerekek készítéséhez. Ráadásul megmutatom a bőr hámozásának egyszerű módjait is. Ezek az egyszerű vágási technikák javítják a következő reggeli, saláta, előétel vagy desszert bemutatását!
Tartalomjegyzék
- alaposan mossa le
- a módszer) távolítsa el a héjat
- B módszer) tartsa a héjat
- a
- kiválasztása
- tárolása
- a narancs használatának módjai
- GYIK
- hogyan vágjuk egy narancs Recept
narancs a tökéletes gyors egészséges snack, mivel antioxidánsokat, mint a béta-karotin C-vitamin és a makrotápanyagok, mint a rost. A kulináris iskolában megtanultam néhány érdekes késvágási technikát, amelyeket meg akarok osztani veled. Az első lépés a héj eltávolítása késsel, majd a narancs szeletekre vagy kerekekre vágása. Ha gyors snacket szeretne, megmutatom, hogyan készítse el ezt is.
édes narancs (Citrus sinensis) és savanyú narancs (Citrus aurantium) nő a Rutaceau család fáin. A különböző növekvő régiók miatt általában egész évben megtalálhatók. A legnépszerűbb fajták, például a Valencia, a köldök vagy a vérnarancs azonban télen kiemelkedően kaphatók.
alaposan mossa le
a külső héj szennyeződést és baktériumokat tartalmazhat a betakarítás és a szállítás során. Öblítse le hideg folyó vízzel a törmelék eltávolításához, szükség szerint dörzsölje le, majd papírtörlővel szárítsa meg. A mosás megakadályozza a szennyeződés érintkezését a hússal vágás közben.
most két lehetőség van előre:
- távolítsa el a héjat – készítsen szegmenseket vagy kerekeket
- tartsa a héjat – készítsen ékeket
módszer a) Távolítsa el a héjat
kétféle módon hámozhatok meg egy narancsot, attól függően, hogy a membránon belüli szegmenseket elválasztom-e, vagy korongokra vagy szegmensekre vágom-más néven Legfelsőbb.
1. Lehetőség-kézzel hámozott szegmensek
-
pontszám a felső -
pontozza az oldalakat -
távolítsa el a tetejét -
távolítsa el az oldalakat
fogjon egy éles vágókést, és vágjon egy sekély kört a felső és alsó rész körül. Ezután pontozza le a bőrt az oldalán, körülbelül 1 hüvelyk távolságra. Ügyeljen arra, hogy csak a fehér bélbe vágja, a húsba ne. Miután eltávolította a körözött területeket, könnyű lesz látni a gödrök és a szegmensek közötti elválasztást. Csak húzza le az oldalakat, hogy felfedje az egész narancsot.
innen az ujjaival szétválaszthatja a felét, majd darabokra. Ezt akkor csinálom, amikor megragadok egy gyors snacket. Szeretem, hogy az alkatrészek hogyan tartják a gyümölcslevet a membrán belsejében, így kevésbé rendetlen, ha kézzel eszik. Ez a legegyszerűbb módszer a héj gyors eltávolítására, és a vastag bőrű fajtáknál, például a köldök esetében működik a legjobban.
2. lehetőség-hámozzon késsel
-
szeletelje le a tetejét -
szeletelés az oldalán
séf késével vágja le a héj tetejét és alját,majd az oldalát. A cél az, hogy a hús nagy részét érintetlenül és kerek formában tartsuk. Beletelik egy kis gyakorlat, de a folyamat gyors, ha egyszer kap a nyitjára!
ez a folyamat eltávolítja a keserű fehér gödröt és a rostos membránokat, amelyek a szegmenseket összetartják. Ez az opció tisztább vágást biztosít, csak az édes, lédús hússal.
szeletekre vágva
hámozás után tartsa a kezében a narancsot. Keresse meg az egyes szegmenseket elválasztó fehér membránt, majd óvatosan használjon egy vágókést a kivágáshoz. Ez a technika, hogy a Legfelsőbb egy narancs, az egyik első kés vágás tanultam kulináris iskolában, hogy díszes előadások saláták és desszertek.
sok pép és gyümölcslé marad a membránban. Ezt kinyomhatja inni, vagy öntettel vagy mártással használhatja.
kerekekre vágva
nagyobb korong alakú darabok esetén vágja le a hámozott narancsot kerekekre. Gyönyörű réteget készítenek süteményeken, díszítéseken egy friss gyümölcsös tortán vagy egy gyümölcssalátán.
B módszer) tartsa a héjat
a leggyorsabb vágás az összes, narancssárga ékek egy népszerű élvezet, különösen a félidő a gyerek sportesemények. Hagyja rajta a héjat, vágja keresztbe, hogy felét készítse. Innen vágjuk kisebb ékek vagy kerek használni, mint egy köret a koktélok és turmixokat.
ez a technika kiválóan alkalmas vékonyabb bőrű fajtákhoz, mint például a Valencia, amelyet nehezebb kézzel hámozni. Vághat a bőr és a hús közé, ha úgy tetszik, hagyva egy kis területet összekapcsolva. Ez egy kicsit könnyebbé teszi az étkezést, és nem okoz lédús rendetlenséget.
a
kiválasztása ezek kiválasztásához vegyen fel egyet, és ellenőrizze, hogy méretéhez képest nehéznek érzi-e magát, jelezve a lédús gyümölcsöt. A héjnak szilárdnak kell lennie, puha foltok vagy vágások nélkül. A narancs egész évben kapható a különféle termesztési régiók miatt.
szubtrópusi éghajlaton virágzik, mint Florida, Kalifornia és Texas. Olyan helyek, ahol az optimális hőmérséklet télen 55-64 (13-18), nyáron pedig akár 95 (35). Novembertől kezdve tartsa szemmel, szeptemberig meghosszabbítva,mivel a különböző fajták különböző időpontokban érnek.
a görögdinnyéhez hasonlóan a narancs sem szakad a szedés után, ezért éréskor betakarítják őket. Ha nagy távolságokat szállítanak, még mindig lehetnek zöld foltok, és etiléngázzal kezelhetők, hogy elmélyítsék a narancssárga színt. Ezért a legjobb ízűek szezonban és helyi szinten vannak.
Tárolás
ha egy héten belül eszik, az egész narancsot szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől védve tárolja a pulton. A hús szaftosabb, ha nem hűtjük. Ha olyan vagy, mint én, és élvezze a frissítő, hideg darabokat, tárolja őket a termékfiókban körülbelül két-három hétig. A 38-48 (3-9) közötti hőmérséklet-tartomány optimális.
úgy találom, hogy a narancsok hűtőszekrényben való túl hosszú tárolása kiszárítja őket, és elveszítik jellegzetes ízük egy részét, mivel a bőrben és a húsban lévő ízvegyületek hihetetlenül illékonyak. Győződjön meg róla, hogy elegendő légáramlás van. Ellenkező esetben könnyen penészednek, különösen, ha túl sokáig meleg és nedves helyen hagyják őket. A vágott narancsszeleteket légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben körülbelül 1-2 napig lehet tárolni a legjobb íz érdekében.
a narancs felhasználási módjai
- a darabolás után adjuk hozzá a maradék levet, hogy gyümölcs popsicle-ben használhassuk
- vágott szegmensek, hogy szép gyümölcssalátát készítsünk
- szeletelt köröket adjunk az édeskömény salátához vagy az almasalátához
- adjunk ékeket a brokkolisalátához
GYIK
a köldök narancsot a legkönnyebb kézzel hámozni, mert vastag a bőre és a héja. Ráadásul mag nélküli és az egyik legédesebb! A vékonyabb bőrű fajták, mint például a Valencia, kiválóan alkalmasak gyümölcscentrifugálásra, vagy késsel hámozhatók.
óvatosan tekerje a narancsot az oldalára, enyhén nyomja le. Ez a művelet felszabadítja a szegmens néhány oldalát a héjból. A szár végén használja az indexképét a bőr szúrásához, amíg el nem éri a gödröt, majd húzza le azt a felső darabot. Folytassa az ujjaival a maradék héj lehúzását. Egy kanál segíthet a gyümölcs felszabadításában is, mielőtt hámozni kezdene.
igen, a narancs felülete, amelyet héjnak vagy héjnak is neveznek, tele van aromás citrusolajokkal és Illékony aromavegyületekkel. Gyakran kandírozott vagy reszelt desszertekhez, szószokhoz és öntetekhez. A belső fehér bél ehető, de keserű ízű.
miért csökkenti a szakács a narancs ízét
a szoba túloldaláról frissen hámozott narancsot szagolhat. Ez azért van, mert a bőr és a gyümölcslé olyan illékony aromavegyületek keverékét tartalmazza, mint a terpének, alkoholok, ketonok, észterek és aldehidek. Ha egy serpenyőben melegítik, az ízesítő vegyületek jó része elvész. A gyümölcslé alapízet biztosít a szószok számára. Azonban nyomja meg egy kicsit vissza, vagy adjunk hozzá zest végén szakács, hogy fokozza az íz oldható citrus olaj, és adjunk hozzá aromás az étel.
Pin ezt a receptet, hogy mentse a későbbi
Pin This
How to Cut an Orange
összetevők
- ▢ 1 narancs
utasítások
-
öblítse le a narancsot hideg folyó víz alatt, súrolja, ha szükséges a szennyeződések eltávolításához. Szárítsa meg tiszta törülközővel.
a módszer) távolítsa el a héjat
-
1. Lehetőség-kézzel hámozott (szegmensekhez): vágókéssel vágjon egy sekély, körülbelül 2 hüvelyk átmérőjű kört a felső szár és az alsó rész körül. Csak addig vágja át, amíg el nem éri a fehér gödröt. Készítsen sekély pontszámokat hosszirányban lefelé az oldalán, körülbelül 1 hüvelyk távolságra, amelyek összekötik a körvágásokat. Ujjaival húzza le a héjat, válassza szét a narancsot felére, majd húzza szét egyes szegmensekre.
-
2. Lehetőség-Kés Hámozott: Egy séf késével vágja le a felső és alsó részeket, csak addig, amíg meg nem látja a húst, kb. Helyezze a narancsot egy vágódeszkára, vágott oldalával lefelé. Szegmensek esetén: felülről kezdve futtassa a kést hosszában, a természetes görbület után, hogy eltávolítsa a héjat. Dolgozzon végig, vágja le a fehér részek bármelyikét. Tartsa a narancsot úgy, hogy a szegmensek hosszában futjanak. Vágókéssel vágja ki a fehér membrán közötti szegmenseket. Forgassa addig, amíg az összes szegmens el nem távolul. Kerekekhez: helyezze a hámozott narancsot az oldalára. Körökre vágva, KB .. nak nek .. hüvelyk vastag.
B módszer) tartsa a héjat
-
ékek esetén: helyezze a narancsot az oldalára egy vágódeszkára. Séf késével vágja keresztbe a gyümölcsöt. Vágja mindkét felét kisebb ékekre, körülbelül 6-6 hüvelyk vastagra.
Megjegyzések
- tálalás mérete: körülbelül 1 közepes narancs (körülbelül 140 g) alapján, adagonként körülbelül 1 csésze szelet.
- Tárolás: A narancs körülbelül 1 hétig tárolható a pulton, vagy a hűtőszekrényben a termékfiókban 2-3 hétig. Hűtse le a vágott darabokat légmentesen lezárt edényben 1-2 napig.
meg akarja menteni ezt a receptet?
fiók létrehozása Könnyen mentheti kedvenc tartalmát, így soha nem felejti el a receptet.
regisztrálj most