만나 조지
조지는 음식을 사랑하는 호기심 학생입니다!
아무것도 그가 알고 싶은 음식과 함께 할,그래서 그는 우리가 베이킹에 대해 우리가 할 수있는 모든 것을 찾을 수 있도록 여기!
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그 후에는 빵 한 덩어리를 굽는 데 어떤 일이 일어나는지 잘 알고 있어야합니다.
그럼 어떻게 빵을 굽습니까?
바게트,사워 도우,갈색 빵 및 시아 바타와 같은 다양한 종류의 빵이 있지만 모두 동일한 기본 레시피를 가지고 있습니다.
일부는 레시피에 약간 다른 재료와 단계를 가질 수 있지만 광범위하게 우리가보고있는 과정을 따릅니다.
먼저 모든 재료를 함께 얻을 필요가:
밀가루
이 주요 성분 중 하나이며 분쇄 된 밀에서 온다.
소금
이것은 빵 맛과 빵 만들기의 증명 단계에 도움이됩니다(이것은 반죽을 쉬는 곳입니다).
물
이것은 빵에 글루텐을 형성하는 데 필요합니다-이것은 반죽과 빵의 질감을 제공하는 것입니다.
식초
이 효모가 더 잘 작동하게 물보다 산성으로 만드는대로 중요하다.
또한 빵이 곰팡이가 나는 과정을 늦춘다.
식물성 지방
이것은 빵이 베이킹하는 동안 방출되는 가스를 유지하도록 돕고 빵의 질감을 향상시킵니다.
효 모
효 모 빵 상승 하 고 빵에 있는 모든 거품을 만드는 매우 중요 하다. 당신이 집에서 먹는 빵에 대해 생각-그것은 빵의 단단한 슬래브 아니다,그것은 맛있는 만드는 약간의 빛과 바람이 잘 통하는! 그것은 효모 덕분입니다.
효모는 가루에 있는 설탕을 떨어져 먹이고 이산화탄소를 추방해서 거품을 만듭니다.
빵을 만드는 단계
당신의 재료를 혼합
당신은 매우 빠르게 함께 모든 재료를 혼합해야합니다. 그들은 모두 최고의 빵을 얻기 위해 약 5 분 이내에 혼합해야합니다.
이것은 끈적 끈적한 반죽을 만들 것입니다.
반죽
그런 다음 반죽을 반죽하여 반죽을 밀고 반죽 할 때입니다. 이 더 나은 반죽의 질감을 만든다.
큰 빵집에서 그들은 기계가 그들을 위해 이것을 할 것입니다.
증명
다음 반죽 입증-그냥 효 모는 일을 할 수 있도록 그것을 떠나 의미 하 고 반죽에 작은 거품을 많이 만들.
다시 반죽
당신이 너무 큰 모든 거품을 밀어 다시 반죽 할 필요가 있도록 빵을 증명 한 후,그렇지 않으면 최종 빵은 거대한 구멍이있을 것이다!
다시 증명
다음 당신은 더 이상 그냥 모든 재료들이 필요한 것을 할 수 있도록하고 효모가 더 많은 거품을 만들 수 있도록 그것을 둡니다.
빵 굽기!
여기에 실제 베이킹 부분이 있습니다.
반죽을 오븐에 넣어 굽습니다. 이것은 효모 세포를 죽이고(그래서 그들은 거품을 만드는 것을 멈 춥니 다)반죽을 빵으로 바꿉니다!
당신은 알고 계십니까?
영국에서는 매일 1,200 만 덩어리의 빵을 삽니다! 그것은 베이킹이 필요한 많은 빵입니다.
당신의 임무는 빵을 만드는 것입니다
시작하기 전에 당신을 도울 수있는 성인이 있는지 확인하십시오.
당신이 어른이되면 당신이해야 할 모든 당신이 만들고 싶어 빵에 대한 조리법을 찾을 수 있습니다,아래 당신이 따를 수있는 흰 빵 하나입니다.
성분:
- 500 그램 강한 흰 빵 가루
- 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 5 1 6 1 7 1 8 1 9 10 11 12 13 14 15
- 오일 1 키로그램 덩어리 주석,다음글 혼합 그릇 믹스 함께 밀가루,소금 설탕. 그런 다음 효모를 넣고 다시 섞으십시오. 그런 다음 약간 끈적 끈적한 반죽이 될 때까지 따뜻한 물 300 밀리리터를 천천히 저어줍니다.
- 표면을 가루로 만들고 반죽이 멋지고 탄력적 일 때까지 약 15 분 동안 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 가볍게 기름을 바른 그릇에 부드러운 공과 장소에 그것을 형성한다. 차 수건이나 집착 필름 반죽을 커버하고 2 시간 동안 따뜻한 곳에서 증명하기 위해 둡니다. 반죽은 크기가 두 배가되어야합니다.
- 가루로 만든 표면에 상승 반죽을 팁 2 분 동안 반죽 좋은 부드러운 반죽을 얻을 수 있습니다. 다음 그것을 단단한 만들기에서 반죽을 반반하게 하고 정상에 반반하게 하고 덩어리 주석안에 두십시요. 기름칠 집착 필름으로 덮고 1 시간 동안 증명하십시오.
- 오븐을 220 도까지 예열하십시오(팬 오븐을 사용하는 경우 200). 그런 다음 반죽을 뒤집어 기름칠 집착 필름으로 덮고 다른 시간 동안 증명하십시오.
- 반죽의 위에 약간 가루를 뿌리고,반죽의 길이에 따라서 점수를 만들기 위하여 당신의 성인 조수를 얻고 35 분 동안 오븐에 두십시오.
- 이제 당신이해야 할 모든 깡통에서 빵을 꺼내 식혀입니다!