Les jambons ne sont pas seulement pour les fêtes! Cette recette est l’une de mes façons préférées de « fumer deux fois » un jambon en spirale. La plupart des gens ne pensent qu’à servir un jambon pour les vacances, mais laissez-moi vous dire que cette recette de jambon peut être servie toute l’année et les gens vous en demanderont plus.
QU’EST-CE QUE MALCOM A UTILISÉ DANS CETTE RECETTE:Facebook instagram iconsquares iconsquares iconheart heart solid heart solid icon
- Rack surélevé « Chicken Rack »
- Killer Hogs The BBQ Rub
- Killer Hogs The BBQ Rub
- Killer Hogs The Vinegar Sauce
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Description
Les jambons ne sont pas seulement pour les fêtes! Cette recette est l’une de mes façons préférées de « fumer deux fois » un jambon en spirale. J’aime le jambon en spirale parce qu’il est déjà en portions pour vous. Les tranches prennent l’assaisonnement et le glaçage et chaque morceau a un goût délicieux.
Ingrédients
- 8– Jambon Spiral 10lb
- 1/4 tasse de Moutarde de Dijon
- 2 Cuillères à soupe de Killer Hogs The BBQ Rub
- 1/2 tasse de Sucre Brun Clair
- 1/2 tasse de Sauce au Vinaigre Killer Hogs
- 1/4 tasse de Miel
Instructions
- Préparer le fumoir pour la cuisson indirecte à 250-275 ° F en utilisant quelques morceaux de bois de cerisier pour la saveur de fumée.
- Retirer le jambon en spirale de l’emballage et enrober l’extérieur de la moutarde de Dijon. Appliquez une légère couche de BBQ Rub sur le dijon.
- Placer le jambon sur le fumoir et cuire 2 1/2 heures.
- Chauffer la sauce au sucre brun, au miel et au vinaigre jusqu’à ce qu’elle soit chaude et arroser le jambon. Utilisez une brosse à badigeonner pour étaler la glaçure sur la surface si nécessaire.
- Continuer à fumer le jambon pendant 30 minutes jusqu’à ce que le glaçage prenne.
- Retirer le jambon du fumoir et servir.
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Je commence par un jambon en spirale entièrement cuit, mais vous pouvez utiliser n’importe quel jambon « de ville » fumé: jarret, crosse ou jambons entiers fonctionneront.J’aime le jambon en spirale parce qu’il est déjà en portions pour vous. Les tranches prennent l’assaisonnement et le glaçage et chaque morceau a un goût délicieux.
Puisque ce jambon est entièrement cuit, vous le réchauffez simplement sur le fumeur et ajoutez un glaçage à la fin. Ces jambons sont parfaitement acceptables à manger hors de l’emballage ou réchauffés au four, mais ils sont à leur meilleur sur le fumeur.
Je commence par appliquer une légère couche de moutarde de Dijon à l’extérieur. Cela agit comme une colle pour l’assaisonnement. Pour cela, j’utilise mon frottement BBQ mais pas trop lourd. Je veux un soupçon de saveur bbq sans être trop assaisonné.
Le jambon en spirale passe dans la fosse pendant environ 2,5 heures; J’aime ajouter quelques morceaux de bois de cerisier pour la saveur de la fumée c’est là que la « double fumée » entre en jeu.
Puis il obtient le glaçage. Je mélange de la cassonade, du miel et ma sauce bbq au vinaigre et je la badigeonne par-dessus en la laissant couler dans tous les coins et recoins! Ce glaçage est sucré mais a également un bel équilibre acide qui se marie très bien avec le jambon. Le glaçage doit cuire environ 30 minutes et vous avez terminé – c’est aussi simple que cela. Comme le jambon est une tranche en spirale, le couper est un jeu d’enfant, utilisez simplement un couteau pour le libérer de l’os et disposez les tranches sur un plateau de service. Je serai le premier à vous dire que ça fait des sandwichs au jambon BBQ « tueurs »!
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