ハンバーガーは、単に軽食や充実した食事をしたいかどうか、究極の快適な食べ物です。
しかし、あなたが家でハンバーガーを準備しているなら、あなたはパテがバラバラになるのを止める方法を考え出すあなたの全体の時間を費やすことにな あなたが私たちに尋ねるなら、それは非常にイライラします。
しかし、今こそこれに対する正しい答えを見つける時です。 あなたが間違っているかもしれない多くのことがありますが、あなたのハンバーガーが崩壊する原因となりますが、それを防ぐための簡単なトリッ
では、どのようにハンバーガーを一緒に固執するのですか？ ハンバーガーは、適切な調理温度、新鮮な挽肉、適切なパテの準備技術、およびいくつかの結合剤がバラバラにならないようにする必要があります。
あなたの素晴らしいハンバーガー作りのスキルをあきらめるのではなく、ハンバーガーを一緒に固執する方法についての詳細を知りたい場合は、読んで！
なぜハンバーガーのパテはバラバラになるのですか？
問題を解決する方法について話す前に、なぜあなたがあなたのハンバーガーパテに問題に直面しているのかを知る必要があります。
ハンバーガーのパテは、正しいレシピ、成分、結合剤、および温度条件がそのまま維持される必要があります。
低品質の牛ひき肉
あなたの料理に使用する成分は、全体的な結果に影響を与えます。 だから、ハンバーガーを準備している間でさえ、高品質の牛ひき肉だけを使用することが不可欠です。
多くの人がハンバーガーに牛肉の異なるカットを使用し、これは彼らが間違って行く場所です。
この牛肉には脂肪分が含まれており、牛のさまざまな部分から来ています。 だから、それは様々な調理時間と温度を持っています。 これは、あまりにも燃焼し、バラバラになる可能性があり、パテを乾燥させる可能性があります。
牛ひき肉の問題とは別に、マリネやソースなどの形で牛ひき肉に多くの水分を加える傾向がある人もいます。 これは、パティは非常に湿ったとバラバラに影響を受けやすいようになります。
調理温度が低い
何かを調理するときにあまりにも多くの注意を払う人なら、これが犯人かもしれません。 低調理温度は、いくつかの項目が、ハンバーガーのパテに適していますか？ 彼らは大きなノーです！
低温でパティを調理するとき、あなたは本質的にそれらから水分を吸い出しています。 だから、ここには適切な水分がないので、ハンバーガーのパテはバラバラになります。
さらに、パテの地殻を発達させたり、メイラード反応を起こすためにも、適切な調理温度が必要です。
オーバーワークバーガーパティ
私たちと同じように、バーガーパティもあまりにも強く押されたときに壊れているようです！ そう、どんな調理法がのために呼ぶかにもかかわらず、あなたのハンバーガーのパテを過労しないことを確かめなさい。
ハンバーガーのパテを過労すると、中央でジュースが蒸発し始める可能性があります。 これらのジュースはそれから蒸気を作り出し、よく;蒸気が出て来ることを試みると同時にパテをばらばらにさせる。
不適切なバーガーパテ温度
鶏挽肉や豚肉とは異なり、牛挽肉のパテは水分が多く含まれているため、バラバラになる可能性があります。
それらがばらばらにならないようにするためには、それらを使用する前に適切に冷やしなければなりません。 これは、同様にそのジュースを保持しながら、牛ひき肉が一緒に固執するのに役立ちます。
さて、自家製ハンバーガーを一緒に固執するための様々な方法を見てみましょう。
自家製ハンバーガーを一緒に固執する方法
あなたはそれのための正しい技術を知っていれば、自家製ハンバーガーを一緒に固執することは非常に簡単です。 そこで、上記の問題に対する最良の解決策のリストをまとめました。 完璧なハンバーガーを得るためにそれらに従ってください！
挽肉の正しいタイプを選択してください
あなたのハンバーガーの問題が挽肉であることに気づいた場合は、ここであなたができることがあります：
それらの両方は、乾燥してバラバラになることなく、よく焼くことができます。
また、牛ひき肉に含まれる80％の赤身と20％の脂肪含量を探します。 それがあまりにも痩せている場合、それは崩れて崩壊する可能性があります。 それはあまりにも脂肪だ場合、それは脂っこいと壊れることがあります。
適切な調理温度を選択
パテを調理し始めるとすぐに、高温に行く必要があります。 次に、片側を強火で約3-4分間調理します。 反転し、パティの反対側のために同じことを繰り返します。
このソリューションは、パリッとした外側の地殻を取得し、パティをバラバラにすることなく風味豊かな肉を達成するのに役立ちます。
パテを適切に準備する
前述のように、ハンバーガーのパテを過労しないでください。 代わりに、以下の手順に従います:
- あなたのやしを使用して肉の4-6オンスのまわりで取りなさい。 その後、穏やかにボールを作成します。
- ボールを反対側に軽く押して、円盤状の形にします。
- パティを5-10分ほど休ませてください。 これは、パテをより強固にし、それらが崩壊するリスクを軽減するのに役立ちます。
- 最高の結果を得るために、ハンバーガーのパテを約20分間凍結します。
調理前にパティを冷やす
はい、パティを準備した直後にハンバーガーを飲み込まないことはほとんど不可能です。 しかし、あなたがクリスピーで完全なパテを望むなら、あなたは少しの忍耐を持つ必要があります。
パティを調理する前に、約20分間凍結する必要があります。
しかし、氷の結晶を発生させるまで凍らせないようにしてください。
これは再びパテが崩れてバラバラになる可能性があります。 冷凍している場合は、しばらく冷蔵庫で解凍してください。 これは、水浸しの代わりにしっかりとそれらを維持します。
必要に応じて結合剤を使用する
あなたのパテがまだバラバラに保たれている場合、あなたの最も安全な賭けは結合剤を使用することです。
結合剤は、野菜と挽肉をたくさん使ったかさばるパテを準備している場合に最適な解決策の一つです。
その名の通り、結合剤は成分を結合させ、それらがばらばらになるのを防ぎます。 彼らはまた、保湿に役立ちます。
卵はパテや他の肉のアイテムのための最高の結合剤の一つです。 あなたはあなたの挽いたビートに卵を1つ加えて、それを他の成分と混ぜることができます。
しかし、卵をあまり多く加えないようにしてください。 これは挽肉の混合物をわずかに鼻水と形を整え、調理するのが難しいかもしれません。
卵なしでハンバーガーを一緒に固執する方法
多くのレシピは、結合剤として卵を使用していますが、あなたはベジタリアンやビーガンなら、卵は問題外です。 但し、あなたの野菜のパテを結合するための他の菜食主義者およびveganの選択がある。
亜麻の種
卵1個を交換したい場合は、亜麻の種を大さじ1杯程度、ぬるま湯を大さじ3杯程度使用することができます。 その後、一緒に成分を結合するためにあなたのパテの混合物にこの混合物を組み込みます。
パン粉
亜麻の種子は台所で最も一般的な成分ではないので、結合剤としてパン粉のために行くこともできます。 あなたがする必要があるのは、パンのいくつかの部分を引き裂くし、フードプロセッサーでそれらを挽くです。
次に、準備したパンくずをパティミックスに加えることができます。 それらを結合するためにそれらをすべて一緒に混ぜる。 あなたは余分なカリカリとカリカリパティをしたい場合は、あまりにも一つの卵とパン粉の一握りを追加することができます。
完璧な自家製ハンバーガーを作るためのヒント
町で最高の自家製ハンバーガーを作ることを計画している場合は、次の三つのヒントに注意してください。
冷たい機器と肉を使用する
彼らが調理する準備が整うまで、熱はハンバーガーにはあまり良くないことに注意してください。
ひき肉が高温にさらされると、内部の脂肪が溶けて柔らかくなる可能性があるからです。 その後、それはあなたの手とカウンターに転送され、実際のパテは必要以上に脂肪が少ないことを意味します。
だから、脂肪が溶けるのを防ぐためには、冷間研削刃やプレートなどの冷たい機器を使用する必要があります。 さらに、あなたが使用している肉も少し冷やしていることを確認してください。
最初から塩を加えないでください
できるだけ早くハンバーガーのパテを味付けしたいと思うかもしれませんが、それを避けるようにしてください。
最初から挽肉に塩を加えると、肉のタンパク質を溶解して水分を引き出します。 これはあなたのパテの質を柔らかく、湿ったよりもむしろ弾力があるようにする。
だから、あなたがする必要があるのは、あなたがそれらを調理している前に、わずか数分あなたのパテに塩を追加することです！
温度計を使用してください
温度計の音は少し不必要に聞こえるかもしれませんが、私たちを信頼して、それはあなたの台所のコレクションのための必 あなた自身をアマチュア料理人と考えるならば、温度計は多くの料理の事故からあなたを救うことができます。
例えば、パティの中に温度計を入れて温度を確認するだけです。 このようにして、ミディアムレア（約130°F）またはミディアムウェル（150°F）であれば、あなたのパティを好きなように取り出すことができます。
最終的な考え
誰も完璧に調理されたハンバーガーやグリルされたハンバーガーの良さに抵抗することはできません。 味、おいしそうな香り、そして素敵な質感のブレンドは、単に圧倒的です。
だから、なぜパテがバラバラになって、経験全体を台無しにしましょうか？ 代わりに、我々が提案した解決策のために行くと、それらが魔法のように動作させます！
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