Quando stai tirando fuori il pollo dal congelatore, vuoi dargli un sacco di tempo per scongelarlo. Ma per quanto tempo il pollo scongelato può rimanere in frigo prima che inizi a deteriorarsi? Una volta che si conosce la risposta, sarete in grado di fare piani precisi per il vostro cookout.
Per quanto tempo il pollo scongelato può rimanere in frigo?
La risposta a questa domanda dipende da una serie di fattori. Se il pollo era ancora molto fresco quando è stato congelato e lo hai scongelato usando il metodo del frigorifero, dovrebbe essere conservato per 3 o 4 giorni. Se era già in frigo per alcuni giorni prima di congelarlo, o se lo hai scongelato in una ciotola di acqua fredda, devi cucinarlo subito.
Come scongelare il pollo in modo sicuro
La prima cosa che devi ricordare è non scongelare mai il pollo a temperatura ambiente. Se lasci il pollo sul bancone per scongelarlo, rimarrà nella” zona di pericolo ” troppo a lungo.
Cosa significa? La” zona di pericolo ” si riferisce alla finestra tra 40 e 140 gradi Fahrenheit. Quando la carne viene mantenuta a queste temperature per più di 4 ore, i batteri si moltiplicheranno ad un ritmo rapido, rendendo il cibo pericoloso per il consumo.
Per ottenere i migliori risultati, scongelare o scongelare il pollo in frigorifero. Assicurarsi che la temperatura del frigorifero è impostato sotto 40 gradi, e datevi circa 24 ore per ogni 5 chili di carne. Il metodo frigorifero funziona particolarmente bene per tagli più grandi e polli interi.
Se avete bisogno di risparmiare tempo, è possibile utilizzare il metodo di acqua fredda per scongelare la carne. Assicurarsi che il pollo è ben sigillato all’interno di un sacchetto zip-top o un altro contenitore a tenuta. Impostare il pacchetto in una ciotola di acqua fredda per 30 minuti, quindi scambiare l’acqua per un lotto fresco. Il pollo crudo dovrebbe scongelare ad una velocità di circa 1 ora per libbra con questo metodo.
Suggerimento: non usare mai acqua calda per scongelare il pollo. Anche se si potrebbe pensare che sarebbe accelerare il processo lungo, ci vorrà la carne direttamente nella zona di pericolo. Bastone con acqua fredda, e il pollo sarà scongelato prima di sapere che.
Come ultima risorsa, è possibile utilizzare il forno a microonde per scongelare parti di pollo più piccole. Usa l’impostazione” sbrinamento ” (se il tuo forno a microonde ne ha uno) e controlla frequentemente la carne per assicurarti che si scongeli in modo uniforme. Non raccomandiamo il forno a microonde per polli interi, poiché gli esterni inizieranno a cucinare prima che gli interni abbiano la possibilità di scongelarsi.
Tieni presente che quando usi il microonde o i metodi con acqua fredda, dovrai cuocere immediatamente il pollo. La carne potrebbe aver riscaldato oltre 40 gradi, nel qual caso ha bisogno di essere cotto subito al fine di distruggere eventuali batteri pericolosi.
Per quanto tempo il pollo scongelato può rimanere in frigorifero prima della cottura?
Se hai scongelato il pollo in frigorifero, hai più margine di manovra per quanto riguarda l’orario di inizio. In media, il pollo dovrebbe tenere in frigo per circa 3 giorni una volta che è completamente scongelato.
Naturalmente, la durata effettiva del tempo può variare, a seconda di quanto fresco era il pollo quando era congelato. Se era già in frigo per 3 giorni prima di spuntato nel congelatore, si dovrebbe cuocere il più presto possibile dopo lo scongelamento. Al contrario, se lo hai congelato subito, potresti avere da 3 a 4 giorni prima che inizi a girare.
Per quanto tempo puoi tenere il pollo nel congelatore?
In teoria, il pollo congelato manterrà indefinitamente finché la temperatura del congelatore rimane inferiore a 0 gradi Fahrenheit per tutto il tempo. In pratica, dovresti scongelare e cucinare parti di pollo entro 9 mesi e uccelli interi entro 1 anno.
Il pollo cotto, d’altra parte, deve essere tirato e scongelato entro 4 mesi al fine di preservare la qualità. Se è conservato nel congelatore troppo a lungo, potrebbe avere una consistenza spiacevolmente secca quando viene scongelato.
Indipendentemente dal fatto che la carne sia cruda o cotta quando la si congela, si deve sempre sigillare il contenitore ermeticamente ed etichettarlo con la data e il contenuto. Altrimenti, potresti finire con un mucchio di oggetti non identificabili che si spostano nel tuo congelatore.
Puoi cucinare il pollo quando è ancora congelato?
Supponiamo che tu abbia fretta e non abbia il tempo di scongelare il pollo. È sicuro iniziare il processo di cottura mentre la carne è ancora congelata?
La risposta è sì, ma ci vorrà ancora più tempo per cucinare di quanto farebbe il pollo scongelato. Dovresti pianificare di aggiungere almeno il 50% al tempo di cottura quando inizi con carne congelata. Ciò significa che se la ricetta dice di grigliare i petti di pollo per 10 minuti, impiegheranno almeno 15 minuti dal loro stato congelato.
Se si sceglie di prendere questa strada, assicurarsi di cuocere il pollo a fuoco medio-medio-alto. Se la temperatura è troppo bassa, ci vorrà ancora più tempo per cucinare e potrebbe anche asciugarsi. D’altra parte, cucinarlo rapidamente a fuoco alto potrebbe causare pollo bruciato all’esterno e ancora congelato all’interno.
Cucinare il pollo a una temperatura sicura
Indipendentemente dal metodo di scongelamento utilizzato, assicurarsi che il pollo sia cotto prima di mangiarlo. 165 gradi Fahrenheit è la temperatura consigliata per il seno, mentre la carne della coscia fa meglio se è cotta a 180 gradi.
Utilizzare un affidabile instant-read termometro per misurare la temperatura. Inserire la sonda nella porzione più spessa della carne per risultati accurati. Non dimenticare che la carne continuerà a cuocere mentre riposa, quindi è accettabile tirare i seni dal fuoco quando la temperatura sale fino a 160.
Mentre siamo in tema di periodo di riposo, pianificare almeno 5 minuti per pezzi più piccoli e 20 minuti per i più grandi, osso-in tagli. Puoi lasciare riposare un pollo intero per 30-45 minuti. Basta essere sicuri di conservare in frigorifero eventuali avanzi entro 2 ore, o 1 ora a caldo estremo.
La linea di fondo
Il pollo scongelato può essere conservato per circa 3 giorni se è stato congelato prontamente e scongelato in frigorifero. Se si scongelato in acqua fredda o nel forno a microonde, o se era già un paio di giorni per il momento ha colpito il congelatore, si dovrebbe cuocere fuori non appena è pronto. Puoi anche iniziare a cucinare prima che sia completamente scongelato, ma il processo richiederà più tempo.
Buona grigliata!