La nostra Cheesemonger Leah si aspetta il suo primo fascio di gioia di questa estate, e voleva condividere le sue selezioni di bordo formaggio gravidanza-sicuro preferito. Questo non è affatto un elenco esaustivo e potrebbe non essere giusto per ogni gravidanza, ma ascoltando il tuo corpo e il tuo operatore sanitario, puoi goderti uno spuntino su una cheeseboard meravigliosamente deliziosa senza sottolineare i dettagli.
Il formaggio può essere una meravigliosa aggiunta al tuo spuntino durante la gravidanza a causa degli alti livelli di calcio e proteine. Ho {forse egoisticamente} cercato di rinforzare lo stock di formaggi pastorizzati di TGS da quando sono rimasta incinta, e mi piacerebbe condividere alcuni preferiti + accompagnamenti con te in modo che il pannello di formaggio dei tuoi sogni sia ancora una possibilità!anche mentre cresci bambino!
Potrebbero esserci molti cibi deliziosi che dobbiamo rimandare a mangiare mentre siamo incinte, ma in realtà ci sono un buon numero di formaggi che sono sicuri per il bambino (e quel numero è in costante crescita)! La lista di gravidanza do-not-eat da luoghi come il CDC e altre organizzazioni sanitarie e governative affidabili è per lo più piena di alimenti che hanno un alto potenziale di batteri/infezione da listeria. Questi sono prevalentemente alimenti crudi o poco cotti (cioè formaggi crudi/non pastorizzati, carni, sushi, ecc.), ed è quello che stiamo cercando di evitare. Quindi, quando cerchiamo formaggi e accompagnamenti sicuri da consumare, stiamo cercando” latte pastorizzato _ _ _ _ _ _ ” nella lista degli ingredienti. Se non c’è una lista di ingredienti presente, o se un particolare formaggio non dichiara esplicitamente “pastorizzato”, è meglio evitare.
L’altra cosa da considerare del formaggio è che, anche se pastorizzato, può contaminarsi dopo la sua produzione. La contaminazione secondaria è un rischio che può verificarsi più in basso nella catena di approvvigionamento. Assicurati di acquistare i tuoi formaggi da luoghi che mantengono i loro contatori e refrigeratori scrupolosamente puliti, disinfettati e organizzati. La carne deli o un altro formaggio che può essere contaminato da agenti patogeni nocivi può diffondere batteri con sorprendente efficienza se i macchinari o l’igiene dei lavoratori non sono rigorosamente mantenuti.
Ecco i miei consigli:
Formaggio stagionato
Dopo aver fatto qualche ricerca e ottenere un po ‘ scoraggiato per la mancanza di opzioni di formaggio funky, mi sono reso conto che uno dei miei preferiti è pastorizzato e considerato totalmente sicuro! Si tratta di una bellezza in stile alpino, invecchiata dalla Svizzera con il nome di Challerhocker. È tutto ciò che amo in una bella fetta sav salato, dolce e un po ‘ funky con sapori di arachidi tostate e porri, note di burro marrone e caramello.
Formaggio semi-morbido
Port Salut è un’ottima scelta! È un formaggio francese di latte vaccino semi-morbido con una crosta arancione distinta che è allo stesso tempo cremosa, liscia e densa. Ha quella cosa burrosa e leggermente dolce che ami di brie, pur rimanendo sempre leggermente pungente & mushroom-y, a la camembert.
Formaggio a pasta molle
Questo è dove penso che la gente sia più presa dal panico nell’evitare il formaggio. I formaggi morbidi e brie-like hanno probabilmente la più alta percentuale di membri crudi/non pastorizzati dei 5 tipi generali di formaggio. Non temere mai, ci sono molte opzioni morbide e appiccicose (anche triple crème!) per soddisfare la tua brie brama. Un altro suggerimento utile da considerare per le donne che desiderano formaggio morbido e burroso è quello di acquistare singoli giri di formaggio pastorizzato piuttosto che pezzi che sono stati tagliati da una ruota più grande. Questi non comportano alcun rischio di contaminazione incrociata dal taglio al banco del formaggio.
Ci sono un paio di preferiti francesi che menzionerò che sono sicuri da consumare, ma ho pensato di iniziare con alcuni softies domestici. St. Stephen di Four Fat Fowl e Green Hill di Sweet Grass Dairy sono i dischi burrosi e appiccicosi dei tuoi sogni. Entrambi sono disponibili in 8 once round e sono la dimensione perfetta per una tavola di formaggio a casa.
Alcuni francesi molto amati che sono {forse sorprendentemente} sicuri per la gravidanza sono Fromager D’affinois e Brillat-Savarin. D’affinois è la versione pudgier, più grassa di un brie (ancora cremoso e dolce) e si abbina bene con l’acidità della frutta fresca. Brillat Savarin è una crème tripla francese che ha un sapore e si sente come un latte crudo preferito ma è completamente sicura della gravidanza (grazie al cielo! Non sono sicuro di poterlo fare 9 mesi senza triple crème). Con sapori di burro, sale, noci & tartufi ,questo * potrebbe * farti dimenticare che ci sono formaggi che non dovresti mangiare.
Formaggio di capra
Mi sento sicuro nel dire che uno dei formaggi di capra preferiti del negozio è un unico, semi-azienda dalla Francia. È fatto da una combinazione di capra & latte di pecora ed è realizzato a mano da uno dei migliori al mondo affineurs…it si chiama L’Adarre Reserve ed è denso, delicato, nocciola e dolce, ed è diverso da qualsiasi formaggio di capra che tu abbia mai provato. Per gli amanti delle capre più tradizionali, prova l’Humboldt Fog di Cypress Grove. È ben noto e amato e soddisferà qualsiasi desiderio di formaggio di capra brillante e friabile
Formaggio blu
Alcune persone amano il formaggio blu, alcune persone non lo sopportano. La natura polarizzante del blues puzzolente e funky è esattamente il motivo per cui non potevamo lasciarlo fuori dalla nostra tavola. Ci sono tonnellate di opzioni blu, ma sto raccomandando un altro negozio preferito – Cambozola Black Label. Cambozola è una combinazione deliziosa e molto appetibile di gorgonzola e camembert, prestando alla sua unica qualità ultra-cremosa, minimamente pungente.
Salumi
Il CDC raccomanda alle persone incinte di stare lontano dai salumi a causa di possibili infezioni batteriche da listeria, quindi è meglio evitare. Invece, rinforzare gli accompagnamenti e divertirsi a provare nuove noci, frutta e dolci.
Accompagnamenti
Ecco dove la parte di gravidanza di questa tavola sta per brillare davvero! È noto che è importante per voi mangiare frutta e verdura fresca durante la gravidanza, in quanto sono ricchi di vitamine e minerali necessari. Questo funziona perfettamente per i nostri scopi, come frutta fresca e secca sono forse il* migliore * accompagnamento per il formaggio. I frutti di stagione sono spesso la soluzione migliore, sia per la maturazione che per il colore, ma alcuni dei preferiti che menzionerò sono fragole fresche, mele crostate, mirtilli, fichi freschi e secchi, albicocche secche e more. Cetrioli, olive, pomodori d’uva e ravanelli sono tutte verdure super gustose che aggiungono colore e hanno capacità di pulizia del palato tra i formaggi.
Un altro accompagnamento che è anche nutriente per mamma e bambino è pazzo! Le mandorle di Marcona sono un ottimo detergente per il palato tra i formaggi, o perfette come snack da sole…e ci sono molte varietà tra cui scegliere – condite con EVOO e spezie salate, alcune sono piccanti, alcune sono ricoperte di cioccolato & cacao spolverato se hai un debole per i dolci. Tutti si abbinano bene al formaggio.
Ultimo ma non meno importante, non dimenticare i tuoi spread! Marmellate, miele e mostarde sono ottimi amplificatori per i formaggi sulla vostra tavola. Se stai guardando il tuo zucchero, potresti provare una conserva o un confit invece di una gelatina convenzionale-tendono a contenere meno zucchero aggiunto e meno spazzatura aggiunta. Per quanto riguarda il miele, potresti provare a cercare qualcosa di produzione locale, poiché quelli tendono a contenere polline dalla tua zona che potrebbe essere utile per eventuali allergie sia per la madre che per il bambino in crescita. Basta ricordare di non servire il miele ai bambini al di sotto di un anno di età.
La gravidanza può essere faticosa ed estenuante, e noi siamo qui per aiutare! Se desideri una tavola personalizzata per bambini, vieni a trovarci nella caffetteria per i nostri consigli su Cheesemonger, oppure possiamo creare una tavola personalizzata per eventi speciali o spuntini a casa. Il negozio Gourmet è solo una telefonata o e-mail di distanza!
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