Il manzo Wagyu è come la Rolls Royce di manzo, rinomato in tutto il mondo come uno dei migliori prodotti a base di carne disponibili. È comprensibile che molte persone siano interessate a come viene prodotto il manzo wagyu.
Quindi cosa mangiano le mucche Wagyu? Le mucche Wagyu mangiano vari tipi di erba, cereali e proteine, tra cui okara e farina di soia. Le mucche Wagyu sono anche alimentate con una dieta ad alta energia di fieno e legumi per aiutarli a sviluppare le loro fibre muscolari.
Snake River Farms è il posto dove andare per il manzo Wagyu. Il bestiame qui sono trattati come re, e si vede nel sapore sorprendente della carne. Se stai cercando di provare qualcosa di veramente speciale, è necessario dare Snake River Farms una prova.
Insieme alle cose che i bovini che producono wagyu mangiano, è anche importante considerare quando vengono nutriti queste cose, poiché hanno un programma di alimentazione diverso rispetto alla maggior parte dei bovini occidentali. Entrerò in ulteriori dettagli sulle diete delle mucche e sfaterò alcuni miti su ciò che mangiano le mucche Wagyu.
In questa guida, ho intenzione di esplorare ciò che le mucche wagyu mangiano e andare in se questo è responsabile per la qualità eccellente della loro carne.
Cosa mangiano le mucche Wagyu?
Le mucche Wagyu hanno una dieta notevolmente varia per il bestiame, ed è in parte responsabile di farle produrre alcune delle migliori carni sul mercato.
Dicono che la tipica mucca occidentale impiega circa $2000 per allevare, mentre le mucche wagyu costano circa $30.000 nel corso della loro vita. Molto di questo è dovuto alla dieta più lussuosa su cui viene allevato il manzo wagyu. Questa dieta è regolata dagli agricoltori che li allevano, assicurandosi che sia mantenuta entro le rigide linee guida imposte alle mucche.
Nel corso degli anni, gli agricoltori wagyu hanno perfezionato l’arte di coltivare queste mucche fino a quando non sono in forma per la macellazione, e le diete sono state raffinate e vengono ancora perfezionate fino ai giorni nostri. Tutto inizia durante il primo anno di vita della mucca, e la sua dieta sarà raffinata da quel momento in poi.
Uno dei principali elementi costitutivi della dieta di una mucca wagyu è l’erba, in quanto ciò garantisce che sia più facile per l’animale digerire gli alimenti in futuro e costruire muscoli. Insieme a questi vantaggi, l’erba assicura che le mucche ottenere tutte le vitamine necessarie in modo che possano crescere in modo sano, tra cui la Vitamina A.
un Altro fattore che va a fare carne wagyu molto meglio rispetto alle tipiche mucche è il fatto che essi possono pascolare liberamente in pascoli e sono spesso scritto con molto meno mucche che in Occidente.
Mentre una mucca wagyu sarà solo in una penna con circa altre quattro mucche, una fattoria americana probabilmente manterrà tra 12 e 24 mucche in una singola penna.
Per garantire che le mucche wagyu possano ingrassare quanto necessario, vengono alimentate circa tre volte al giorno e tutti gli ingredienti nelle loro diete sono progettati per dare loro quanta più energia possibile. Questo include vari tipi di erba come l’erba delle bermuda e persino il loglio.
Oltre all’erba, queste mucche sono alimentate anche da una varietà di legumi e fieno, tra cui paglia di riso ed erba medica. Insieme a queste aggiunte ad alta energia alle loro diete, le mucche wagyu sono anche alimentate con alimenti ricchi di proteine per rendere più facile per loro sviluppare le loro fibre muscolari.
I bovini Wagyu sono nutriti così tanto e così frequentemente che ci si aspetta che aumentino di peso ad un tasso di circa 2,5 chili al giorno, ma mai a un livello eccessivo. Ciò che conta è che la mucca è comodo come si ingrassa, come mettere eccessivo stress sul suo sistema ridurrà la qualità della carne che produce.
Ci vogliono dai due ai tre anni perché i bovini wagyu raggiungano l’età in cui sono considerati maturi per la macellazione. A questo punto, la mucca avrà raggiunto 1500 sterline. Che ci crediate o no, questo è ancora un tempo più lungo di quello che ci vuole per la maggior parte delle mucche per diventare pronto per la macellazione negli Stati Uniti.
Ciò è in gran parte dovuto al fatto che le mucche sono trattate umanamente e non sono esposte a sostanze aggiuntive. Gli steroidi, i promotori della crescita e gli ormoni sono rigorosamente vietati dall’uso sui bovini wagyu, poiché queste sostanze possono influire negativamente sulla qualità della carne e su quanto sia salutare per il consumo umano.
Miti sull’allevamento del bestiame Wagyu
Ci sono molti miti che girano intorno all’allevamento e alla macellazione del bestiame wagyu, e questo è comprensibile se si considera il suo status come il miglior manzo del mondo. Mentre alcuni dei miti sono radicati in realtà, altri sono addirittura scandaloso, e ho intenzione di dare un’occhiata ai miti da entrambe le estremità dello spettro.
Uno dei miti più vicini alla realtà è quello in cui gli agricoltori alimentano abitualmente la birra delle loro mucche wagyu per fornire loro più calorie e mantenerle calme. Anche se questa potrebbe non essere una pratica comune in Giappone, ci sono almeno prove aneddotiche che suggeriscono che almeno alcune mucche wagyu sono alimentate con birra.
Le razze wagyu australiane discendono direttamente da esemplari autentici portati dal Giappone e sono in genere trattate in modo ancora più lussuoso rispetto alle loro controparti della patria. È stato dimostrato che i bovini australiani wagyu sono fan del cioccolato Cadbury.
Mentre questo cioccolato non può essere un fiocco di mucche australiane’ diete, alcuni allevamenti alimentano a loro ogni giorno. Un ranch è noto per nutrire le loro mucche wagyu scaduto caramelle, cioccolatini, e anche i biscotti ad una velocità di circa due chili al giorno! Tuttavia, in Giappone, la tradizione probabilmente non consentirebbe che questo tipo di dieta venga nutrita regolarmente al bestiame wagyu.
Anche se questo potrebbe non essere direttamente correlato alla dieta delle mucche wagyu, ci sono anche miti che le mucche vengono massaggiate ogni giorno. Mentre non possiamo garantire che un agricoltore entusiasta non abbia provato a massaggiare una delle loro mucche, questo mito deriva probabilmente dal fatto che le mucche wagyu vengono spesso spazzolate con una spazzola a setole rigide.
Questa routine di spazzolatura è progettata per lavorare lo stress dei muscoli delle mucche e garantisce anche che possano beneficiare della circolazione sanguigna extra. La mancanza di stress nella vita del bestiame assicura che abbiano carne meno tesa, contribuendo a un palato molto migliore quando la mucca viene macellata.