hovězí maso Wagyu je jako hovězí Rolls Royce, proslulé po celém světě jako jeden z nejlepších dostupných masných výrobků. Je pochopitelné, že mnoho lidí se zajímá o to, jak se vyrábí hovězí maso wagyu.
co tedy krávy Wagyu jedí? Krávy Wagyu jedí různé druhy trávy, stejně jako zrna a bílkoviny, včetně okara a sójové moučky. Krávy Wagyu jsou také krmeny vysokoenergetickou stravou sena a luštěnin, které jim pomáhají rozvíjet svalová vlákna.
Snake River Farms je místo, kam jít na hovězí maso Wagyu. Dobytek je zde zacházeno jako králové, a to ukazuje v úžasné chuti masa. Pokud chcete vyzkoušet něco opravdu zvláštního, musíte zkusit Snake River Farms.
spolu s věcmi, které jedí dobytek produkující wagyu, je také důležité zvážit, kdy jsou krmeny těmito věcmi, protože mají jiný plán krmení ve srovnání s většinou západního skotu. Půjdu do dalších podrobností o stravě krav a také odhalím několik mýtů o tom, co krávy Wagyu jedí.
v této příručce se chystám prozkoumat, co krávy wagyu jedí, a jít do toho, zda je to zodpovědné za vynikající kvalitu jejich masa.
Co Krávy Wagyu Jedí?
krávy Wagyu mají pozoruhodně pestrou stravu pro dobytek a jsou částečně zodpovědné za to, že produkují jedny z nejlepších masa na trhu.
Říká se, že typická západní kráva trvá asi 2000 dolarů, zatímco krávy wagyu stojí v průběhu svého života asi 30 000 dolarů. Hodně z toho je způsobeno luxusnější stravou, na které se chová hovězí maso wagyu. Tato strava je regulována zemědělci, kteří je vychovávají, zajistit, aby byla dodržována přísná pravidla uložená kravám.
v průběhu let, Wagyu zemědělci zdokonalili umění pěstování těchto krav, dokud nejsou vhodné k porážce, a diety byly rafinovány a jsou stále rafinovány dodnes. Všechno to začíná během prvního roku života krávy a její strava bude od tohoto okamžiku vylepšena.
jedním z hlavních stavebních kamenů ve stravě krávy wagyu je tráva, protože to zajišťuje, že je pro zvíře snazší trávit potraviny v budoucnu a budovat svaly. Spolu s těmito výhodami tráva zajišťuje, že krávy dostanou všechny potřebné vitamíny, aby mohly zdravě růst, včetně vitamínu A.
dalším faktorem, který vede k tomu, že maso wagyu je mnohem lepší než typické krávy, je skutečnost, že se mohou volně pást na pastvinách a často jsou psány mnohem méně krav než na Západě.
zatímco kráva wagyu bude pouze v kotci s asi čtyřmi dalšími krávami, Americká farma by pravděpodobně udržovala mezi 12 a 24 kravami V jednom kotci.
aby bylo zajištěno, že krávy wagyu mohou dostat co nejvíce tuku, jsou krmeny asi třikrát denně a všechny ingredience v jejich stravě jsou navrženy tak, aby jim poskytly co nejvíce energie. To zahrnuje různé druhy trávy, jako je bermudská tráva a dokonce i Jílek.
vedle trávy jsou tyto krávy krmeny také různými luštěninami a seno, včetně rýžové slámy a vojtěšky. Spolu s těmito vysokoenergetickými doplňky stravy jsou krávy wagyu také krmeny potravinami s vysokým obsahem bílkovin, které jim usnadňují vývoj svalových vláken.
Wagyu dobytek jsou krmeny tolik a tak často, že se očekává, že přibírání na váze rychlostí asi 2.5 liber za den, ale nikdy na nadměrné úrovni. Důležité je, že kráva je pohodlná, když tloustne, protože přílišné namáhání jejího systému sníží kvalitu masa, které produkuje.
trvá dva až tři roky, než dobytek wagyu dosáhne věku, kdy je považován za zralý k porážce. V tomto okamžiku kráva dosáhne 1500 liber. Věřte tomu nebo ne, je to stále delší doba, než trvá, než se většina krav připraví na porážku ve Spojených státech.
to je do značné míry způsobeno skutečností, že krávy jsou léčeny humánně a nejsou vystaveny žádným dalším látkám. Steroidy, růstové promotory a hormony jsou přísně zakázány používat u skotu wagyu, protože tyto látky mohou nepříznivě ovlivnit kvalitu masa a také to, jak je zdravé pro lidskou spotřebu.
mýty o chovu skotu Wagyu
kolem chovu a porážky skotu wagyu krouží spousta mýtů, a to je pochopitelné, když považujete jeho status za nejlepší hovězí maso na světě. Zatímco některé mýty jsou ve skutečnosti založeny, jiné jsou naprosto pobuřující, a já se podívám na mýty z obou konců spektra.
jedním z mýtů, který je blíže realitě, je ten, ve kterém zemědělci běžně krmí své krávy Wagyu, aby jim poskytli více kalorií a udrželi je v klidu. I když to v Japonsku nemusí být běžná praxe, existují alespoň neoficiální důkazy, které naznačují, že alespoň některé krávy wagyu jsou krmeny pivem.
australská plemena wagyu pocházejí přímo z autentických exemplářů přivezených z Japonska a obvykle se s nimi zachází ještě luxusněji než s jejich protějšky z vlasti. Bylo prokázáno, že Australský dobytek wagyu je fanouškem čokolády Cadbury.
i když tato čokoláda nemusí být základem stravy australských krav, některé ranče je krmí každý den. Jeden ranč je známo, že krmit své krávy wagyu vypršela cukroví, čokolády, a dokonce i sušenky ve výši asi dvě kila za den! Nicméně, v Japonsku, tradice pravděpodobně nedovolí, aby byl tento druh stravy pravidelně krmen dobytkem wagyu.
i když to nemusí přímo souviset se stravou krav wagyu, existují také mýty, že krávy jsou masírovány každý den. I když nemůžeme zaručit, že nadšený farmář se nepokusil masírovat jednu ze svých krav, tento mýtus pravděpodobně pramení ze skutečnosti, že krávy wagyu jsou často kartáčovány štětcem s tuhými štětinami.
tato rutina kartáčování je navržena tak, aby pracovala na stresu ze svalů krav a také zajišťuje, že mohou těžit z extra krevního oběhu. Nedostatek stresu v životě skotu zajišťuje, že mají méně napjaté maso, což přispívá k mnohem lepšímu pocitu v ústech, když je kráva poražena.