a vas a hemoglobin kulcsfontosságú összetevője a vörösvértestekben, amelyek oxigént szállítanak a test körül. A hiány fáradtságot, fáradtságot, csökkent immunitást és csökkent testmozgási képességet okozhat.
míg a vörös hús fontos vasforrás, ez a fontos ásványi anyag széles körben elterjedt a növényi élelmiszerekben, beleértve a gabonaféléket, a dióféléket, a magokat, a szárított gyümölcsöket és a zöld leveles zöldségeket. A vas a növényi élelmiszerek (úgynevezett non-hem) vas nem olyan jól felszívódik a szervezetben, mint a hem vas hús, csirke és hal, de a felszívódását lehet növelni a jelenléte a C-vitamin tanninok (tea és kávé) másrészt, csökkentheti a felszívódását nem hem vas. Ez azt jelenti, hogy beleértve a C-vitaminban gazdag gyümölcsöket és zöldségeket, valamint a vasban gazdag ételeket, a tea és a kávé étkezések helyett az étkezések között segíthet a vas felszívódásának maximalizálásában.
a húsmentes étrend legjobb vasban gazdag ételei a következők:
- hüvelyesek (lencse, csicseriborsó és szárított vagy konzerv bab)
- tofu és tempeh
- teljes kiőrlésű gabonák, különösen quinoa, hajdina és amaránt
- sötétzöld leveles zöldségek
- diófélék és magvak
- szárított gyümölcsök, különösen szárított sárgabarack, datolya és datolya aszalt szilva
- tojás (lakto-ovo vegetáriánusok számára)
és ne felejtsük el, hogy tartalmazza a C-vitamin-gazdag gyümölcs vagy zöldség, mint a citrusfélék, bogyók, Kivi, paradicsom, paprika, spenót, brokkoli és káposzta az étkezést.
jó példa erre a természetes müzli diófélékkel, magokkal és bogyókkal, teljes kiőrlésű csomagolás felafellel, hummus, paradicsom és bébi spenót, valamint tofu és zöldségkeverék (beleértve a paprikát, a zöld leveles zöldségeket és a brokkolit) quinoával és kesudióval.