ezt a bejegyzést az Omaha Steak szponzorálja. A szponzorált bejegyzések, valamint az affiliate linkek lehetővé teszik a bloggerek, mint én, hogy fenntartsák és működtessék a nyilvánosság számára ingyenes webhelyeket. Ez azt jelenti, hogy csak olyan termékekkel és márkákkal dolgozom, amelyeket személyesen használok, és büszke vagyok arra, hogy ajándékba adhatom.
A New York strip steak valószínűleg a legegyszerűbb a népszerűbb darabok grill. Miért? Néhány okból. Először is, elég egységes alakú, ellentétben például a szoknya steakjével. Szinte lehetetlen szakács egy szoknya steak egy egységes doneness, mert a forma és a következetlen vastagsága a vágás.
másodszor, a szalag steaket általában nem vágják túl vastagra, mint például a filé mignon. A filé mignon vastagsága megnehezíti az egyenletes szakácsot, hacsak nem a fejlettebb szakácstechnikákat használja.
végül a szalag steak nem áll egynél több izom; mint például a ribeye. A ribeye sapka sokkal gyorsabban szakács, mint a ribeye szeme, ezért kihívást jelent (de nem lehetetlen), hogy következetes doneness-t kapjunk ezen a vágáson is.
ugrás a receptre | Print Recept
nem fogjuk használni a fordított sear módszert, amelyet annyira rajongok ezen a NY strip steaken. Egy tipikus szalag steaket nem vágnak elég vastagra ahhoz, hogy kihasználják ezt a technikát. Ehelyett a multi-flip technikát fogjuk használni. Van egy régi mítosz lebeg, hogy meg kell csak flip egy steak egyszer, ha egyszer tegye a grill. Ez nem jó tanács — valójában szörnyű Tanács—, és gyakran olyan steaket eredményez, amely kívülről túlfőtt, középen pedig nyers.
a multi-flip technika olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik. Mi egyszerűen essek a steak gyakran (20 másodpercenként, vagy úgy), és folyamatosan forgalomba egy másik helyszínen a grill rostély. Ez a technika, amely kiválóan alkalmas 1,5″ – nél kisebb vastagságú vágásokhoz, egyenletes donenesst eredményez a steak szélétől a széléig. Az is nagyszerű, ha pácot vagy mártást alkalmaz egy olyan steakre, mint ez a bourbon melasz steak.
nem számít az alkalmazott technika, azonban meg kell kezdeni egy jó minőségű steak. Teljesen imádom ezeket az új hentes vágott szalag steakeket az Omaha Steakekből. Tökéletesek ehhez a nagy közvetlen hőtechnikához, mert extra díszítéssel rendelkeznek, ami segít csökkenteni a fellángolásokat, és körülbelül 1,25″ vastagra vágják őket. A hentes vágását a szalag karaj közepétől is betakarítják, így nem kapja meg az ínt, amely a szalag karaj hátsó végéből betakarított szalag steaken keresztül fut.
mi az a szalag Steak?
a szalag steak egy marhahús, amely a tehén rövid karajából származik. Valószínűleg hallott már a T-bone steakről vagy a porterhouse steakről; olvassa el a blogomat a két vágás közötti különbségről, ha érdekli. Mindenesetre mindkét steak valójában a filet mignon és a szalag steak kombinációja. A szalag steak valamivel kevésbé gyengéd, mint a filé mignon, de általában jobb márványozással rendelkezik. A jobb márványozás természetesen több ízt jelent.
Tippek a tökéletes NY Strip Steak grillezéséhez
Ismerje meg a steak hőmérsékletét: A tökéletes steak konzisztenciával történő grillezése megbízható húshőmérő használata nélkül lehetetlen. Bízz bennem, ez az egyetlen eszköz, amiről a legtöbbet beszélek, és mindenkinek kötelező, aki szakács.
legyen óvatos: rendkívül magas hőmérsékleten szakácskodunk ezen, ezért használjon hosszú fogót a steak megfordításához.
légy türelmes: a steak grillezéséhez használt rendkívül magas hőmérséklet miatt a hús nagyon szoros lesz a grillről. A pihenőidő kötelező; elveszíti az összes hús levét, ha túl korán szeleteli.
használja a forró grill: Ne felejtsd el az oldalakat, amikor ezt a steaket tervezed. Tervezze meg azokat, akik részesülnek a magas közvetlen hőből, mint ez a grillezett brokkolini vagy grillezett baby bok choy.
hogyan Grill a tökéletes NY szalag Steak
szolgál: 2 | Prep idő: 15 perc | Főzési idő: 5 perc
összetevők
2 NY szalag steak
1 evőkanál olívaolaj
2 tk durva tengeri só
2 evőkanál összetett vaj (steakenként)
1.lépés: Helyezze a steakeket és a szakácsokat a keverjük össze a vajat a pulton, és hagyjuk őket szobahőmérsékletre kb.
2.lépés: könnyű grill és állítsa be a magas közvetlen hő. A szenet a lehető legmelegebbé és a szakácsrácshoz legközelebb kell tenni. Ha gázrácsot használ, hagyja, hogy a grill legalább 15 percig zárt fedéllel előmelegedjen.
3. lépés: egyenletesen bevonja a szalag steakeket olívaolajjal, és bőségesen ízesítse durva tengeri sóval. Tegyen két Pat összetett vajat minden tányérra, és tegye félre.
*tipp – nem javaslom, hogy ezen a ponton tegyen borsot, mivel a szélsőséges hő megégeti, keserű ízt produkálva. Azt sem javaslom, hogy használjon előkevert dörzsölést, mivel sokuk cukrot tartalmaz, amely szintén égni fog. Bízz bennem, csak használd a sót, és hagyd, hogy a hús ragyogjon.
4.lépés: Helyezze a steakeket közvetlenül forró szénre, és 20 másodpercenként fordítsa meg. Minden egyes flipnél helyezze a steakeket a grillrács másik helyére. Ez lehetővé teszi, hogy a legjobb égetés vezetőképes hőn keresztül történjen. Az alábbi steakek összesen körülbelül 2,5 percig voltak a grillen, és már láthatja, hogy szép kéreg alakul ki.
5.lépés: körülbelül öt perc teljes szakácsidő után használjon megbízható gyorsolvasó húshőmérőt a steak belső hőmérsékletének ellenőrzésére. Távolítsa el a steakeket a grillről, amikor a belső hőmérséklet eléri a 115 Ft-ot egy közepes ritka steak esetében.
6.lépés: Helyezze a steakeket közvetlenül a vajpats tetejére, és sátorozza a steakeket alumínium fóliával. Hagyja őket pihenni öt percig. Az átvitel szakács folytatódik, és a hús végső adagolása körülbelül 125 hektár, a tökéletes közepes ritka.
7. lépés: szeletelje a steakeket, és töltse fel további összetett vajjal a tálaláshoz. Szüksége van a tökéletes oldalra ezekhez a steakekhez? Próbálja ki őket grillezett brokkolinival és sült fokhagymás burgonyapürével.
hogyan kell grillezni a tökéletes New York Strip steaket
ha kipróbálta ezt a receptet, és élvezte, kérjük, kattintson az alábbi csillagokra, hogy hagyjon értékelést.
hogyan lehet grillezni a tökéletes New York-i szalag steaket
felszerelés
-
grill
összetevők
- 2 NY szalag steak
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 teáskanál durva tengeri só
- 2 evőkanál összetett vaj (steakenként)
utasítások
-
helyezze a steakeket és az összetett vajat a pultra, és hagyja, hogy körülbelül egy órán át szobahőmérsékletre emelkedjenek.
-
könnyű grill, és állítsa be a magas közvetlen hőt. A szenet a lehető legmelegebbé és a szakácsrácshoz legközelebb kell tenni. Ha gázrácsot használ, hagyja, hogy a grill legalább 15 percig zárt fedéllel előmelegedjen.
-
egyenletesen bevonja a szalag steakeket olívaolajjal, majd bőségesen ízesítse durva tengeri sóval. Tegyen két Pat összetett vajat minden tányérra, és tegye félre.
-
helyezze a steakeket közvetlenül a forró szén fölé, és 20 másodpercenként fordítsa meg. Minden egyes flipnél helyezze a steakeket a grillrács másik helyére. Ez lehetővé teszi, hogy a legjobb égetés vezetőképes hőn keresztül történjen. Az alábbi steakek összesen körülbelül 2,5 percig voltak a grillen, és már láthatja, hogy szép kéreg alakul ki.
-
körülbelül öt perc teljes szakácsidő után használjon megbízható gyorsolvasó húshőmérőt a steak belső hőmérsékletének ellenőrzésére. Távolítsa el a steakeket a grillről, amikor a belső hőmérséklet eléri a 115 Ft-ot egy közepes ritka steak esetében.
-
helyezze a steakeket közvetlenül a vajpats tetejére,a steakeket pedig alufóliával sátorozza. Hagyja őket pihenni öt percig. Az átvitel szakács folytatódik, és a hús végső adagolása körülbelül 125 hektár, a tökéletes közepes ritka.
-
szelet steaket, tetejére pedig további összetett vajat szolgálnak fel. Szüksége van a tökéletes oldalra ezekhez a steakekhez? Próbálja ki őket grillezett brokkolinival és sült fokhagymás burgonyapürével.