Learn how to cut an orange to make kiilat, segmentit ja pyörät. Lisäksi näytän myös helppoja tapoja kuoria iho. Nämä yksinkertaiset leikkaustekniikat parantavat seuraavan aamiaisesi, salaattisi, alkuruokasi tai jälkiruokasi esillepanoa!
Sisällysluettelo
- pese huolellisesti
- menetelmä a) poista kuori
- menetelmä B) pidä kuori päällä
- valitsemalla
- säilytä
- appelsiinien käyttötavat
- kuinka leikata appelsiinin resepti
FAQ
appelsiinit ovat täydellinen nopea terveellinen välipala, sillä niistä saa antioksidantteja kuten beetakaroteenia C-vitamiinia ja makroravinteita kuten kuitua. Opin kokkikoulussa pari mielenkiintoista veitsenleikkaustekniikkaa, jotka haluan jakaa kanssanne. Ensin kuori poistetaan veitsellä, sitten appelsiini leikataan lohkoiksi tai pyöriksi. Jos haluat nopean välipalan, näytän sinulle tapoja valmistaa sekin.
Rutaceau-suvun puissa kasvaa makeita appelsiineja (Citrus sinensis) ja happamia appelsiineja (Citrus aurantium). Ja koska eri kasvualueet, voit tyypillisesti löytää niitä ympäri vuoden. Suosituimmat lajikkeet, kuten Valencia, napa tai veriappelsiinit, ovat kuitenkin näkyvästi saatavilla talvella.
pese huolellisesti
ulkokuori voi sisältää likaa ja bakteereja sadonkorjuun ja kuljetuksen aikana. Huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä roskien poistamiseksi ja hangata tarvittaessa kuivaa talouspaperilla. Pesu estää myös saastumisen joutumasta kosketuksiin lihan kanssa leikattaessa.
nyt on kaksi vaihtoehtoa edetä:
- Poista kuorintasegmentit tai – pyörät
- pidä kuorintasegmentti – kiilat
menetelmä a) poista kuori
appelsiini kuoritaan kahdella tavalla riippuen siitä, erotetaanko kalvon sisällä olevat segmentit vai leikataanko ne kiekoiksi tai lohkoiksi, joita kutsutaan myös supremeksi.
vaihtoehto 1-käsin kuoritut segmentit
-
pisteet alkuun -
pisteet sivuista -
poista päällyskuori -
poista sivut
Tartu terävään kuoriveitseen ja leikkaa matala ympyrä ylä-ja alaosan ympärille. Sitten pisteet ihoa alas puolin, noin 1 sentin välein. Muista leikata vain valkoiseen ytimeen eikä lihaan. Kun poistat ympyröidyt alueet, on helppo nähdä ero ytimien ja segmenttien välillä. Irrota vain sivut paljastaaksesi koko oranssin sisältä.
täältä, Käytä sormiasi erottaa kahtia, sitten palasiksi. Teen tämän, kun nappaan nopean välipalan. Pidän siitä, miten osat pitävät mehun kalvon sisällä, joten se on vähemmän sotkuista, kun syöt käsilläsi. Tämä on helpoin tapa poistaa kuori nopeasti, ja se toimii parhaiten paksukuorisille lajikkeille, kuten navalle.
Vaihtoehto 2-kuori veitsellä
-
siivu päältä -
paloittelu
leikkaa kokkiveitsellä kuoresta ylä-ja alaosa pois, sitten sivut alas. Tavoitteena on pitää mahdollisimman suuri osa lihasta ehjänä ja pyöreässä muodossa. Se vaatii hieman harjoittelua, mutta prosessi on nopea, kun saat sen kiinni!
tämä prosessi poistaa kitkerän valkoisen kuonon ja sidekudoskalvot, jotka pitävät segmentit koossa. Tämä vaihtoehto antaa puhtaamman leikkaus vain makea mehukas liha.
leikattu lohkoiksi
kun olet kuorittu, pidä appelsiinia kädessäsi. Etsi valkoinen kalvo erottaa kunkin segmentin, sitten varovasti käyttää paring veitsi leikata ne pois. Tämä tekniikka, To supreme an orange, on yksi ensimmäisistä veitsileikkauksista, jotka opin kulinaarisessa koulussa tekemään hienoja esityksiä salaateille ja jälkiruoille.
kalvoon jää paljon sellua ja mehua. Sen voi puristaa juomaksi tai käyttää kastikkeessa tai kastikkeessa.
pyöriin leikatut
isompia levymäisiä paloja varten leikkaa kuorittu appelsiini pyöriksi. Ne tekevät kauniin kerroksen kakkuihin, koristeet tuoreeseen hedelmätorttuun tai hedelmäsalaattiin.
menetelmä B) pidä kuori pinnalla
kaikista nopeimmin leikatut oranssit kiilat ovat suosittua herkkua etenkin lasten urheilutapahtumien puoliaikaan. Jätä kuori päälle ja leikkaa poikittain puolikkaiksi. Leikkaa täältä pienemmiksi kiiloiksi tai kierroksiksi, joita voit käyttää cocktailien ja smoothien koristeena.
tämä tekniikka sopii erinomaisesti ohuempikuorisiin lajikkeisiin, kuten Valenciaan, joita voi olla vaikeampi kuoria käsin. Voit leikata välillä ihon ja lihan, jos haluat, jättäen pieni alue kytketty. Tämä myös helpottaa hieman syömistä eikä tee mehukasta sotkua.
valitsemalla
ne valitaan, poimitaan yksi ja tarkistetaan, tuntuuko se kokonsa puolesta painavalta, mikä on merkki mehevästä hedelmästä. Kuoren tulee tuntua kiinteältä, eikä siinä saa olla pehmeitä kohtia tai viiltoja. Appelsiineja on saatavilla ympäri vuoden eri kasvualueiden vuoksi.
ne viihtyvät subtrooppisissa ilmastoissa kuten Floridassa, Kaliforniassa ja Texasissa. Paikat, joissa optimaalinen lämpötila on 55-64ºf (13-18ºc) talvella ja jopa 95ºf (35ºC) kesällä . Pidä silmällä marraskuusta alkaen syyskuuhun asti, kun eri lajikkeet kypsyvät eri aikoina.
vesimelonien tavoin appelsiinit eivät kypsy poimimisen jälkeen, joten ne korjataan kypsyessään. Jos niitä kuljetetaan pitkiä matkoja, niissä voi silti olla joitakin vihreitä laikkuja ja niitä voidaan käsitellä etyleenikaasulla oranssin värin syventämiseksi. Siksi maistuvimmat ovat sesongissa ja paikallisesti.
säilytä
jos syöt viikon kuluessa, säilytä kokonaiset appelsiinit tiskillä huoneenlämmössä suoralta auringonvalolta. Liha on mehevämpää, kun sitä ei jäähdytetä. Jos olet kuten minä ja nautit virkistävistä, kylmistä paloista, säilytä niitä tuotelaatikossa noin kahdesta kolmeen viikkoa. Lämpötila-alue 38-48ºF (3-9ºC) on optimaalinen.
minusta appelsiinien liian pitkä säilytys jääkaapissa kuivattaa niitä, ja ne menettävät osan ominaismaustaan, sillä ihon ja lihan makuyhdisteet ovat uskomattoman haihtuvia. Varmista, että heillä on tarpeeksi ilmankiertoa. Muuten ne homehtuvat helposti, varsinkin jos ne jätetään jonnekin lämpimään ja kosteaan liian pitkäksi aikaa. Leikattuja appelsiiniviipaleita voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa noin 1-2 päivää parhaan maun vuoksi.
tapoja käyttää appelsiineja
- lisää leikkaamisen jälkeen jäljelle jäänyt mehu käytettäväksi hedelmäjauhoissa
- leikatut palaset kauniiksi hedelmäsalaatiksi
- lisää viipaloidut kierrokset fenkolisalaattiin tai omenasalaattiin
- lisää kiilat parsakaalisalaattiin
FAQ
navan appelsiinit on helpointa kuoria käsin, koska niillä on paksu nahka ja kuori. Lisäksi ne ovat siemenettömiä ja yksi makeimmista! Ohuempikuoriset lajikkeet kuten Valencia sopivat mainiosti mehustukseen tai ne voi kuoria veitsellä.
vieritä appelsiinia varovasti kyljelleen ja paina sitä kevyesti alaspäin. Tämä toiminto vapauttaa osan segmentin sivuista kuoresta. Varren päässä, käytä peukalonkynnellä puhkaista ihoa kunnes osut ytimeen, sitten vetää pois, että ylin pala. Jatka sormillasi jäljellä olevan kuoren irrottamista. Lusikka voi myös auttaa vapauttamaan hedelmän ennen kuorinnan aloittamista.
Kyllä, appelsiinin pinta, jota kutsutaan myös kuoreksi tai kuoreksi, on täynnä aromaattisia sitrusöljyjä ja haihtuvia makuyhdisteitä. Se on usein sokeroitu tai raastettu lisätä jälkiruokiin, kastikkeisiin ja kastikkeisiin. Sisempi valkoinen sikiäin on syötävä, mutta siinä on kitkerä maku.
miksi ruoanlaitto vähentää appelsiinin makua
voit haistaa vastakuoritun appelsiinin huoneen toiselta puolelta. Tämä johtuu siitä, että iho ja mehu sisältävät sekoituksen haihtuvia aromiyhdisteitä, kuten terpeenejä, alkoholeja, ketoneja, estereitä ja aldehydejä. Pannussa kuumennettaessa hyvä osa noista makuyhdisteistä katoaa. Mehu antaa pohjamaun kastikkeisiin. Purista kuitenkin hieman takaisin tai lisää kuori kypsennyksen lopussa, jotta maku liukenisi sitrusöljyksi ja lisäisi aromeja annokseen.
Pin tämä resepti tallentaa myöhemmin
Pin tämä
miten leikata Oranssi
ainekset
- ▢ 1 oranssi
ohjeet
-
huuhtele oranssi viileässä juoksevassa vedessä, pesemällä, jos tarvitaan poistamaan likaa. Kuivaa puhtaalla pyyhkeellä.
menetelmä A) poista kuori
-
vaihtoehto 1-käsin kuorittu (segmenteille): leikkaa kuoriveitsellä matala ympyrä, jonka halkaisija on noin 2-tuumaa ylävartalon ja alaosan ympärille. Leikkaa vain, kunnes pääset valkoiseen ytimeen. Tee matalia pisteitä pituussuunnassa alas puolella noin 1 tuuman välein, jotka yhdistävät ympyrän leikkauksia. Vedä sormillasi kuori irti ja halkaise appelsiini kahtia ja vedä se sitten erillisiksi lohkoiksi.
-
Vaihtoehto 2-Veitsi Kuorittuna: Leikkaa kokkiveitsellä ylä-ja alapalat pois, kunnes näet lihan, noin ¼ senttiä. Aseta appelsiini leikkuulaudalle leikkuupuoli alaspäin. Segmentit: aloita ylhäältä, ajaa veitsi alas pituussuunnassa, jälkeen luonnollinen kaarevuus poistaa kuori. Neulo kauttaaltaan, trimmaa kaikki valkoiset annokset pois. Pidä appelsiini segmentit käynnissä pituussuunnassa. Leikkaa irtoveitsellä valkoisen kalvon välissä olevat segmentit irti. Pyöritä, kunnes kaikki segmentit on poistettu. Pyörille: Aseta kuorittu appelsiini kyljelleen. Leikkaa pyöreiksi, noin ¼ – ½ sentin paksuisiksi.
menetelmä B) pidä kuori päällä
-
kiilat: Aseta appelsiini kyljelleen leikkuulaudalle. Leikkaa hedelmä kokkiveitsellä puoliksi poikittain. Leikkaa kumpikin puolikas pienemmiksi, noin ½ – ¾ sentin paksuisiksi kiiloiksi.
huomautukset
- annoskoko: perustuu noin 1 keskikokoinen oranssi (noin 140g), noin 1 kuppi viipaletta annosta kohti.
- säilyttäminen: Appelsiinit voidaan säilyttää työtasolla noin 1 viikko tai jääkaapissa tuotelaatikossa 2-3 viikkoa. Säilytä paloiteltuja paloja jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa 1-2 päivää.
haluatko tallentaa tämän reseptin?
Luo tili Tallenna helposti suosikkisisältösi, niin et unohda reseptiä enää koskaan.
Rekisteröidy nyt