¡Los jamones no son solo para las fiestas! Esta receta es una de mis formas favoritas de «fumar dos veces» un jamón en espiral. La mayoría de la gente solo piensa en servir un jamón para las fiestas, pero déjame decirte que esta receta de jamón se puede servir todo el año y la gente te pedirá más.
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- Estante elevado «Estante de pollo»
- Cerdos asesinos El Rub de barbacoa
- Cerdos asesinos La salsa de vinagre
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Descripción
¡Los jamones no son solo para las vacaciones! Esta receta es una de mis formas favoritas de «fumar dos veces» un jamón en espiral. Me gusta el jamón espiral porque ya está en porciones para ti. Las rebanadas toman el condimento y el glaseado y cada pieza tiene un sabor delicioso.
Ingredientes
- 8–jamón en espiral de 10 libras
- 1/4 de taza de Mostaza Dijon
- 2 Cucharadas de Cerdo asesino The BBQ Rub
- 1/2 taza de Azúcar Moreno claro
- 1/2 taza de Salsa de vinagre de Cerdo Asesino
- 1/4 taza de Miel
Instrucciones
- Prepare el ahumador para cocinar indirectamente a 250-275 ° F con unos trozos de madera de cerezo para darle sabor a humo.
- Retire el jamón en espiral del embalaje y cubra el exterior con mostaza Dijon. Aplique una capa ligera de la crema de barbacoa sobre el dijon.
- Coloque el jamón en el ahumador y cocine durante 2 1/2 horas.
- Calentar el azúcar moreno, la miel y la salsa de vinagre hasta que estén calientes y rociar sobre el jamón. Si es necesario, usa un pincel para rociar el esmalte sobre la superficie.
- Continúe ahumando el jamón durante 30 minutos hasta que el glaseado se cuaje.
- Retire el jamón del ahumador y sirva.
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Empiezo con un jamón en espiral completamente cocido, pero puedes usar cualquier jamón ahumado de «ciudad»: el mango, la culata o los jamones enteros funcionarán.Me gusta el jamón espiral porque ya está en porciones para ti. Las rebanadas toman el condimento y el glaseado y cada pieza tiene un sabor delicioso.
Dado que este jamón está completamente cocido, realmente solo lo calienta en el ahumador y agrega un glaseado al final. Estos jamones están perfectamente bien para comer fuera del paquete o calentados en el horno, pero están en su mejor momento para el ahumador.
Comienzo aplicando una capa ligera de mostaza Dijon en el exterior. Esto actúa como pegamento para el condimento. Para eso uso mi The BBQ Rub, pero no demasiado pesado. Quiero un toque de sabor a barbacoa sin estar demasiado sazonado.
El jamón en espiral va en el hoyo durante aproximadamente 2,5 horas; Me gusta agregar algunos trozos de madera de cerezo para sabor ahumado, aquí es donde entra en juego el «doble humo».
Luego se pone el glaseado. ¡Mezclo azúcar morena, miel y mi salsa de vinagre para barbacoa y la rocio por encima dejando que caiga en todos los rincones! Este glaseado es dulce, pero también tiene un buen equilibrio ácido que va muy bien con el jamón. El glaseado necesita cocinarse durante unos 30 minutos y ya está todo listo, es así de fácil. Dado que el jamón es una rebanada en espiral, cortarlo es muy fácil, solo usa un cuchillo para liberarlo del hueso y coloca las rebanadas en un plato para servir. ¡Seré el primero en decirte que hace unos sándwiches de jamón de barbacoa «Asesinos»!
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