Treffen Sie George
George ist ein neugieriger Student, der Essen liebt!
Alles, was mit Essen zu tun hat, möchte er wissen, also ist er hier, um uns zu helfen, alles über das Backen herauszufinden!
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Danach sollten Sie eine gute Vorstellung davon haben, was zum Backen eines Laibs Brot gehört.
Wie backt man Brot?
Obwohl es jede Menge verschiedene Brotsorten gibt – wie Baguettes, Sauerteig, Schwarzbrot und Ciabatta – haben sie alle das gleiche Grundrezept.
Einige mögen etwas andere Zutaten und Schritte als das Rezept haben, aber sie folgen im Großen und Ganzen dem Prozess, den wir uns ansehen werden.
Zuerst müssen Sie alle Zutaten zusammenstellen:
Mehl
Dies ist eine der Hauptzutaten und stammt aus gemahlenem Weizen.
Salz
Dies hilft beim Brotgeschmack und bei der Gärung der Brotherstellung (hier lassen Sie den Teig ruhen).
Wasser
Dies wird benötigt, um das Gluten im Brot zu bilden – das gibt dem Teig und dem Brot seine Textur.
Essig
Dies ist wichtig, da es das Wasser saurer macht, wodurch die Hefe besser funktioniert.
Es verlangsamt auch den Prozess, dass das Brot schimmelt.
Pflanzliches Fett
Dies hilft dem Brot, die beim Backen freigesetzten Gase zu halten und verbessert die Textur des Brotes.
Hefe
Hefe ist sehr wichtig, da sie das Brot aufgehen lässt und alle Blasen im Brot bildet. Denken Sie an das Brot, das Sie zu Hause essen – es ist keine feste Brotplatte, es ist ein bisschen leicht und luftig, was es köstlich macht! Das ist der Hefe zu verdanken.
Hefe bildet die Blasen, indem sie den Zucker im Mehl zuführt und Kohlendioxid ausstößt.
Die Stufen der Brotherstellung
Mischen Sie Ihre Zutaten
Sie müssen alle Zutaten sehr schnell miteinander mischen. Sie alle müssen innerhalb von etwa 5 Minuten gemischt werden, um das beste Brot zu erhalten.
Dadurch entsteht eine klebrige Teigkugel.
Kneten
Der Teig wird dann geknetet. Dies macht die Textur des Teigs besser.
In großen Bäckereien wird dies von einer Maschine erledigt.
Beweisen
Als nächstes wird der Teig bewiesen – was nur bedeutet, ihn so zu belassen, dass die Hefe ihr Ding machen und viele kleine Blasen im Teig erzeugen kann.
Kneten Sie es erneut
Nachdem Sie bewiesen haben, dass das Brot viele große Blasen enthält, müssen Sie es erneut kneten, um alle zu großen Blasen herauszudrücken, da sonst das endgültige Brot riesige Löcher aufweist!
Nochmals beweisen
Als nächstes lassen Sie es noch länger stehen, damit alle Zutaten das tun, was sie brauchen, und die Hefe mehr Blasen bilden kann.
Backen!
Hier kommt der eigentliche Backteil.
Legen Sie Ihren Teig in den Ofen, um ihn zu backen. Dies tötet die Hefezellen ab (damit sie keine Blasen mehr bilden) und verwandelt den Teig in Brot!
Wussten Sie schon?
In Großbritannien kaufen wir jeden Tag 12 Millionen Brote! Das ist viel Brot, das gebacken werden muss.
Ihre Mission ist es, Brot zu machen
Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie einen Erwachsenen haben, der Ihnen helfen kann.
Sobald Sie einen Erwachsenen haben, der Ihnen hilft, müssen Sie nur noch ein Rezept für Brot finden, das Sie herstellen möchten.
Inhaltsstoffe:
- 500g starkes Weißbrotmehl
- 1 ½ TL Salz
- 1 TL Zucker
- 7g schnell wirkende Hefe
- Öl eine 1kg Laibdose, dann in einer Rührschüssel Mehl, Salz und Zucker vermischen. Dann die Hefe hinzufügen und erneut mischen. Als nächstes langsam 300 ml warmes Wasser einrühren, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.
- Bemehlen Sie Ihre Oberfläche und kneten Sie den Teig etwa 15 Minuten lang, bis der Teig schön elastisch ist. Dann zu einer glatten Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Den Teig mit einem Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
- Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und 2 Minuten kneten, bis der Teig schön glatt ist. Als nächstes glätten Sie den Teig, so dass er fest und glatt ist, und legen Sie ihn in die Laibform. Mit geölter Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 220 Grad vor (200 Grad bei Verwendung eines Gebläseofens). Dann den Teig umdrehen, mit geölter Frischhaltefolie abdecken und eine weitere Stunde backen.
- Streuen Sie etwas Mehl auf den Teig, lassen Sie Ihren erwachsenen Helfer eine Kerbe entlang der Länge des Teigs machen und legen Sie ihn für 35 Minuten in den Ofen.
- Jetzt müssen Sie nur noch Ihr Brot aus der Dose nehmen und abkühlen lassen!