Eintöpfe, Suppe, gebratenes Schweinefleisch, Brei und Brot sind einige der Dinge, die Wikinger aßen. Die Krieger liebten gegrilltes Fleisch. Reichlich Essen und Bier wurden auf Partys erwartet.
Forscher arbeiten nun daran, mehr über diese uralte Esskultur herauszufinden.
Mehr über Fleisch und Brei später. Aber zuerst: Grüne.
Anneleen Kool ist Botanikerin und Forscherin am Naturkundemuseum Oslo.
Sie glaubt, dass die Wikinger mehr Pflanzen in ihrer Nahrung verwendeten, als uns bisher bekannt war.
„In der wissenschaftlichen Tradition war es üblicher, die Beziehung zwischen Tieren und Menschen zu untersuchen als die Beziehung zu Pflanzen“, sagt Kool.
Kool und ihre Kollegen führen nun ein großes Projekt durch. Ihr Ziel ist es zu lernen, wie Pflanzen vor über tausend Jahren verwendet wurden. Es gibt nur wenige schriftliche Quellen aus der Wikingerzeit, aber Informationen können in alten Traditionen verborgen liegen, archäologische Funde, oder Ortsnamen. Die Quellen reichen von der Wikingerzeit bis zur Gegenwart.
„Wir untersuchen, ob Pflanzen zu bestimmten Orten zurückverfolgt werden können. Wir wenden das Wissen, das wir gewinnen, auf die gleiche Art von Modellen an, die verwendet werden, um die Evolution von Tieren und Pflanzen zu betrachten. Aber anstatt DNA zu verwenden, nutzen wir unser Wissen über Pflanzen, mit Sprache als Werkzeug „, sagt der Botaniker.
Der Wikingergarten
Der Wikingergarten ist Teil des Botanischen Gartens der Universität in Oslos Stadtteil Tøyen. Es enthält Pflanzen, von denen Wissenschaftler glauben, dass sie während dieser Zeit verwendet wurden.
Hier finden Sie keine Kartoffeln, Gurken, Karotten oder Tomaten. All diese Lebensmittel kamen viel später.
Kool weist auf eine der Pflanzen hin, über die Forscher bereits viel gelernt haben: Norwegische Engelwurz (Angelica archangelica), auch bekannt als wilder Sellerie. Die Forscher haben eine Testanalyse dieser Pflanze mit dem Modell durchgeführt.
Angelica ist eine kräftige Pflanze, die leicht als unattraktive Bergpflanze abgetan werden kann. Aber alle Hinweise zeigen, dass es ein wichtiges Gemüse in der Wikingerzeit war.
Sowohl die Blätter als auch der Stiel wurden verwendet, und vielleicht auch die Wurzeln.
Der Geschmack ist etwas Besonderes. Der Stiel erinnert an Seife und Sellerie. Kool stellt fest, dass der Geschmack besser ist, bevor die Pflanze blüht.
Das Frostschutzgesetz, eines der ältesten Gesetze Norwegens, wurde zwischen 1000 und 1200 n. Chr. Das Gesetz besagt: „Wenn ein Mann in den Zwiebelgarten oder Angelikagarten eines anderen Mannes geht, dann ist er gesetzlos.“ Dies deutet darauf hin, dass es üblich war, Angelika und Zwiebeln auf Farmen anzubauen.
Angelica erscheint auch in den Sagen. Olav Tryggvasons Geschichte erzählt, dass er seiner Königin Tyra einen Angelikastängel gebracht hat. Aber sie war nicht bezaubert. Sie hielt es für ein erbärmliches Geschenk, und außerdem gab es in Dänemark, wo sie herkam, keine Angelica. Sie bat ihn stattdessen, ihre Mitgift abzuholen, und das führte zu Olavs Tod.
Erbsen- und Zwiebelsuppe
Archäologische Funde wurden von alten Erbsensorten mit geografischen Ursprungsbezeichnungen wie Jærerter (aus Jæren im Südwesten Norwegens) und Ringerikeserter (aus dem Bezirk Ringerike) und gråerter (graue Erbse, Pisum sativum var. arvense). Erbsen wurden wahrscheinlich schon in der Wikingerzeit angebaut“, sagt Kool.
Die Wikinger hatten auch Zugang zu verschiedenen Allium-Arten. Mehrere Runeninschriften enthalten die Worte „Bier, Flachs und Zwiebeln.“
„In einigen Küstengebieten findet man Sandlauch (Allium scorodoprasum) in großen Mengen“, sagt Kool.
„Eine Hypothese ist, dass wilde Zwiebeln in der Wikingerzeit verwendet wurden und deshalb so verbreitet sind. Gleiches gilt für die Siegeszwiebel, die auf den Lofoten rund um eine alte Wikingersiedlung wächst. Es gibt wirklich große Mengen davon „, sagt sie.
Die Menschen aßen wahrscheinlich die Blätter und nicht die Zwiebel. Die Blätter des riesigen Knoblauchs haben einen starken Geschmack von Zwiebeln und Knoblauch. Untersuchungen aus Schweden legen nahe, dass es auch üblich war, gelbe Zwiebeln zu teilen und auszutauschen, vielleicht sogar in der Wikingerzeit, sagt Kool. Die Forschung wird in einem Artikel der Universität Linköping vorgestellt.
Knoblauchsamen aus der Wikingerzeit wurden in York, England, gefunden und möglicherweise auch in Norwegen angebaut.
Zwiebeln wurden tatsächlich zur Diagnose von Krankheiten verwendet.
„Sie machten Zwiebelsuppe und fütterten sie an Personen, die mit einem Schwert in den Magen gestochen worden waren“, sagt Kool.
Wenn die Wunde oniony roch, war das ein Zeichen, dass die Person nicht gerettet werden konnte.
„Der Geruch bedeutete, dass es ein Loch im Darm gab. Es war das Ende des Laufs und eine Möglichkeit, die Verletzten zu sortieren „, sagt sie.
Kool und ihr Team haben die Verwendung der Wildzwiebelsorten noch nicht analysiert.
„Aber ich vermute, dass Zwiebeln wahrscheinlich als Nahrungspflanze verwendet wurden, zusätzlich zu einer medizinischen und diagnostischen Pflanze.
Unkraut oder Nutzpflanzen?
Die Wikinger liebten Schafgarbe.
„Schafgarbe wird seit langem beim Bierbrauen verwendet. Viele Dialektnamen beziehen sich darauf, dass es wie Hopfen verwendet wird „, sagt Kool.
Pollenanalysen zeigen, dass Schafgarbe in Grönland in der Wikingerzeit eingeführt wurde.
„Schafgarbe kam mit den Norwegern. Während sie dort lebten, gab es ziemlich viel davon und danach weniger „, sagt der Forscher.
Die Studie wurde 2013 im Journal of Biogeography veröffentlicht.
„Statistische Analysen dieser Art von Daten durchzuführen, ist eine gute Idee, weil es so einfach ist zu glauben, dass eine Pflanze nur ein Unkraut war, denn so denken wir jetzt darüber“, sagt Kool.
Das gleiche gilt für andere Pflanzen, sagt sie, wie Schweinekraut (oder Lammviertel, Chenopodium album), ein häufiges Unkraut und ein Verwandter von Spinat. Es wächst eifrig im Getreidebett im Wikingergarten.
„Pigweed Samen erscheinen in vielen archäologischen Ausgrabungen. Manche Leute verwenden die Pflanze immer noch gelegentlich in Suppen „, sagt Kool.
Es kann gut sein, dass Schweinekraut in der Wikingerzeit auch in Suppen verwendet wurde, was die Analysen zeigen konnten.
Kool glaubt, dass abgelesene Pflanzen Teil der Ernährung der Wikinger waren.
„In der Umgebung von Wikingersiedlungen gibt es viele verschiedene Pflanzenarten“, sagt sie.
Getreide, Rindfleisch und Milch
Wovon lebten die Menschen in der Wikingerzeit noch?
Jon Vidar Sigurdsson ist Professor für Geschichte an der Universität Oslo und Experte für das Wikinger- und Mittelalter.
Getreide sei sehr wichtig, sagt er.
„Getreide war für die meisten Menschen alltägliche Nahrung. Aber die Forschung legt nahe, dass Krieger mehr Fleisch aßen.“
Die Wikinger hielten Kühe, die Milch und Fleisch lieferten. Dies waren wichtige Elemente in ihrer Ernährung, zusammen mit der Butter, Buttermilch und Käse, die sie machten. Einige Leute hielten auch Schweine und Hühner. Schafe waren wichtig für die Wolle, um Kleidung und Segel herzustellen, und Hammel wurde auch gegessen.
Sigurdsson betont, dass es regionale Unterschiede gab.
„Im Norden aßen die Menschen wahrscheinlich mehr Fisch. Der Anbau von Getreide in großem Maßstab ist im Norden schwierig. Wahrscheinlich wurde dort viel Getreide für Bier verwendet, weil es wichtig war, viele alkoholische Getränke herzustellen „, sagt er.
Dann muss man auch bedenken, dass die sozialen Unterschiede enorm waren, sagt Sigurdsson. Diese Unterschiede spiegelten sich deutlich in der Ernährung wider und was die Menschen essen konnten. Die Bauernhöfe der Häuptlinge hatten das beste Essen.
„Umfragen auf den Lofoten zeigen, dass Bauern und Sklaven sich ziemlich ähnlich ernährten. Es gab viel Fisch und Meeresprotein, während die Häuptlinge im Allgemeinen mehr Fleisch aßen.“
Die Jagd
„Die Leute haben alles gejagt“, sagt Sigurdsson. Sie benutzten viel Pfeil und Bogen sowie Tierfallen.“
„Im Norden aßen sie viele Rentiere. Die Tiere würden gefangen genommen und in ein großes eingezäuntes Gehege getrieben. Es war eine Massenschlachtung von Rentieren.“
Die Jagd war auch wichtig, um Rohstoffe wie Pelz, Häute, Sehnen und Geweihe zu erhalten.
Kim Hjardar ist Historiker und außerordentlicher Professor mit einem Schwerpunkt in der Wikingerzeit. In einem norwegischen Artikel in der Zeitschrift SIDE3 beschreibt er, wie Menschen jagten.
Es sei üblich, Fallen zu benutzen, um Kleinwild zu fangen, sagte er. Vögel wurden von der Elite weit verbreitet gejagt. Die Wikinger zähmten auch Falken für die Vogeljagd.
Die Jagd nach den größten Tieren wie Elch, Bär und dem inzwischen ausgestorbenen Auerochsen war laut dem Historiker der Elite vorbehalten. Die Wikinger jagten hauptsächlich in Jagdgesellschaften, die von Menschen mit hohem Status organisiert wurden. Es gab Regeln, wer in den verschiedenen Gebieten Jagdrechte besaß.
Die Menschen sammelten auch Beeren, Pilze und Nüsse im Wald, sagt Sigurdsson.
„Dies war eine Gesellschaft, die von der Hand in den Mund lebte. Alles, was man essen konnte, wurde ausgenutzt, und man hat offensichtlich kein Essen weggeworfen „, sagt er.
Eintöpfe mit Rotwein
Grethe Bjørkan Bukkemoen ist Doktorandin am Institut für Archäologie, Konservierung und Geschichte der Universität Oslo. Sie schreibt ihre Doktorarbeit über Mahlzeiten und Zubereitung von Speisen in der Eisenzeit.
Sie sprach mit sciencenorway.no bei einem Zoom-Anruf und wurde von Marianne Vedeler, Professorin am Museum für Kulturgeschichte, begleitet. Vedeler ist derzeit an einem Projekt zur Esskultur im Mittelalter beteiligt. Sie hat auch umfangreiche Forschungen zur Wikingerzeit durchgeführt.
In dem Projekt haben Vedeler und Kollegen verbrannte Überreste in alten Specksteintöpfen aus dem mittelalterlichen Oslo untersucht. Sie machten eine aufregende Entdeckung.
Die Forscher fanden in den Töpfen Reste von ziemlich fortgeschrittenem Kochen. Sogar der gewöhnliche Schuhmacher machte Gerichte mit Rotwein, Wurzelgemüse und Fisch.
„An Kochtöpfen aus der Wikingerzeit wurde bisher wenig von dieser Art von Analyse durchgeführt“, sagt Bukkemoen. „Es ist ein Bereich, an dem ich wirklich arbeiten möchte, wenn ich meine Dissertation beendet habe.“
Es gibt auch andere Möglichkeiten, die Esskultur zu untersuchen.
Gekochtes Fleisch und Gemüse in großen Kesseln
Die Küchentechnik hat sich in der Zeit vor der Wikingerzeit stark verändert. Diese Periode wird als Merowingerzeit bezeichnet und dauerte von 550 bis 800 n. Chr. Einige Leute benutzten Kessel aus Eisen, die über das Feuer gehängt wurden, um das Essen auf eine neue Art und Weise zuzubereiten.
„Diese Methode war vorher nicht üblich. Der ältere Weg bestand darin, Keramikgefäße zu verwenden, die wahrscheinlich in offene Herde gestellt wurden. Kochstellen wurden auch häufig zur Zubereitung von Speisen verwendet „, sagt Bukkemoen.
In der Wikingerzeit kamen Specksteintöpfe auf den Markt. Speckstein wurde praktisch überall in Norwegen gefunden, und es war einfacher, Töpfe aus Speckstein als aus Eisen herzustellen. Töpfe wurden für die meisten Menschen zugänglicher.
Gabeln zum Speeren von Speisen aus Gemeinschaftsgerichten kamen in der merowingischen Zeit zum Einsatz und sind auch aus der Wikingerzeit zu finden.
„Gabeln wurden wahrscheinlich verwendet, um Dinge aus dem Topf zu nehmen. Dies würde darauf hindeuten, dass es einige klobige Zutaten im Eintopf gegeben haben muss, von denen ich mir vorstellen kann, dass sie Fleisch oder anderes Gemüse gewesen wären „, sagt Bukkemoen.
„Was wir aus den bisherigen Analysen der Essensreste in den Töpfen sehen können, ist, dass sie wahrscheinlich viele verschiedene Dinge hineingelegt und gekocht haben“, sagt sie.
Die wikingerzeitlichen Studien zeigen eine Mischung aus mehreren Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Milchprodukten.
Vedeler sagt, dass die Art und Weise, wie Essen serviert wurde, anders war als heute.
„Wir sind es sehr gewohnt, für jede Person ein Gedeck zu haben. Aber das ist ein viel neueres Phänomen. Es ist eine ganz andere Art zu essen, als wenn sich Menschen um ein großes Gemeinschaftsgefäß versammeln. Die Leute haben vielleicht ganze Fleischstücke aufgenommen und mit ihren Händen gegessen oder ein Stück Brot benutzt.
Sie hatten keine Gabeln, aber Messer wurden verwendet.
Dänische Forscher haben die Wikinger-Art, Essen zu servieren, als eine Art Tapas beschrieben, wie in diesem norwegischen Dagbladet-Artikel beschrieben.
Zugang zu Kräutern und Gemüse
Was stellen wir uns vor, was die Wikinger in ihren Töpfen und Schalen gekocht haben?
Honig, Nüsse und Beeren standen ihnen zur Verfügung.
Neben Engelwurz, Zwiebeln und Erbsen hatten die Wikinger Zugang zu Kräutern und anderen Pflanzen.
Samen von Koriander, Thymian, Minze und Dill aus dieser Zeit wurden gefunden. Pastinake wuchs wild. So auch Zwiebelhafergras (Arrhenatherum elatius subsp. bulbosum). Es hat eine Knolle, die an eine Kartoffel erinnert, sagt Kool. Die Wurzel wurde in Gräbern gefunden.
Sie weist auf ein Stück Hafergras im Botanischen Garten hin. Es sieht aus wie Stroh, aber die Wurzel ist kompakt. Sie hat es noch nicht probiert. Sie denkt daran, dieses Jahr ein bisschen davon auszuprobieren.
Kohl wurde in dieser Zeit domestiziert und war eines der ersten Gemüse, das die Menschen in Norwegen verwendeten. Kool glaubt, dass es wahrscheinlich schon in der Wikingerzeit angebaut wurde.
Früher glaubte man, dass der Holunder (Aegopodium podagraria) im Mittelalter eingeführt wurde. Aber es wurde vorher in Skandinavien gefunden, sagt sie.
„Gemahlener Holunder wird wahrscheinlich schon seit geraumer Zeit als Gemüse verwendet“, sagt Kool.
Die Wikinger könnten auch Brennnessel verwendet haben. Eine Tüte Brennnesselsamen wurde in die Oseberg-Grabstätte gelegt, zusammen mit einem Eimer wilder Äpfel, Pflaumen und Blaubeeren.
Andere Pflanzen, die sie möglicherweise in Lebensmitteln verwendet haben, von denen jedoch noch keine archäologischen Funde vorliegen, sind Sanddorn, Kümmel und Baldmoney (Meum athamanticum). Die Liste ist noch lange nicht erschöpft.
„Die Leute experimentierten wahrscheinlich mit dem, was sie anbauen konnten, genau wie wir es jetzt in unseren Küchengärten tun“, sagt Kool.
„Ein Pfirsichstein gehörte zu den Entdeckungen in Norddeutschland und Süddänemark. Es scheint aufgebrochen worden zu sein. Vermutlich haben einige Wikinger versucht, es zu kultivieren, als sie Pfirsiche von einer Reise mitbrachten und dachten, es wäre schön, welche zu Hause zu haben.
Brot nicht wie wir es heute kennen
In der merowingischen Zeit, der Zeit vor der Wikingerzeit, debütierte die Bratpfanne und damit eine neue Art der Brotherstellung, sagen Bukkemoen und Vedeler.
„Man könnte dünnere Brotsorten machen, ein bisschen mehr wie norwegische Lefse – oder Tortillas oder Chapati“, sagt Bukkemoen.
Das Brot sei nicht wie heute mit Hefe gesäuert worden, sagt Vedeler.
„Hefebrot tauchte erst im Mittelalter auf“, sagt sie.
In Schweden wurden ältere Brotsorten entdeckt, die wie kleine Brötchen aussehen, sagt Bukkemoen. Sie wurden wahrscheinlich in den Herdkohlen oder in kleinen Öfen gebacken.
„Die Brötchen müssen ziemlich hart gewesen sein und wurden wahrscheinlich am besten frisch gegessen“, sagt sie.
Die Brote wurden hauptsächlich aus Gerstenmehl und Hafer hergestellt. Roggen und Weizen wurden in der Wikingerzeit etwas häufiger.
„Mit dem Aufkommen der Bratpfanne wurden dünnere, flachere Brotlaibe immer beliebter. Einige Leute benutzten auch Kochgrills, die über dem Herd platziert wurden. Das Braten von dünnem Brot in der Pfanne war eine weitere Möglichkeit, Status zu zeigen und sich zu differenzieren. Da keine Hefe verwendet wurde, war es schwierig, das Brot durchzubacken, wenn es zu dick wurde „, sagt Bukkemoen.
Gezwungen, Brei zu essen, bis er platzte
Porridge ist ein Grundnahrungsmittel in der Welternährungsgeschichte, und die Wikinger haben es auch geschafft.
„Wir können sehen, dass der Rotationsquern, eine Art Handmühle zur Herstellung von Mehl, in der Wikingerzeit sehr deutlich als Werkzeug zum Einsatz kam“, sagt Bukkemoen.
„Mehl wird natürlich in Brot verwendet. Aber es ist auch sehr schön, es in Brei verwenden zu können. Verschiedene Arten von Brei und Pap waren wahrscheinlich ein wichtiger Bestandteil des täglichen Lebens.“
Pap ist ein dünner Suppenbrei. Es wurde aus verschiedenen Getreidesorten hergestellt, und möglicherweise wurden auch Pflanzen darin gemischt.
Die Geschichte des sarkastischen Halli (Sneglu-Halli auf Isländisch) ist eine isländische Kurzgeschichte über einen skaldischen Dichter, der Mitte der 1000er Jahre lebte. Er war offen und dreist und manchmal auch Grautar-Halli oder Brei Halli genannt. Er liebte Brei, besonders mit Butter. Eine Zeit lang stand der sarkastische Halli im Dienst von König Harald Hardråde. Der König dachte, er sei gierig.
Am Tisch bediente sich König Harald zuerst selbst, und als er zufrieden war, schlug er auf den Tisch, damit die Diener kommen und das Essen wegräumen konnten. Der Rest der Party war normalerweise noch nicht fertig gegessen. Sarkastisch beschwerte sich Halli und behauptete, Harald verhungere ihn. Der König war nicht erfreut über die Kühnheit des sarkastischen Halli.
Später arrangierte König Harald, dass Halli ein riesiger Breitrog serviert wurde. Als Halli nicht mehr essen konnte, zog König Harald sein Schwert und sagte, er solle essen, bis er platzte.
„Töte mich, König. Aber nicht mit Brei!“ der Skald hat anscheinend geantwortet. König Harald gab nach und brachte sein Schwert in seine Scheide zurück.
Nach der Geschichte, wenn sarkastisch Halli schließlich starb, war es vor einer Schüssel Brei.
„Der arme Mann muss aus dem Brei geplatzt sein“, soll Harald witzelt haben, als er von Hallis Tod erfuhr.
Wie wichtig war Porridge wirklich?
Vedeler stellt fest, dass viel über Brei gesprochen wurde und wie wichtig er war.
„Aber es würde unglaublich viel Spaß machen, genauer hinzuschauen, weil wir nicht wirklich viel darüber wissen. Ich muss sagen, dass ich jetzt überrascht war, dass ich mittelalterliche Specksteintöpfe aus den 1100er Jahren studiert habe. Ich hatte erwartet – und die meisten anderen Forscher auch -, in diesen Töpfen viele Breireste zu finden, und das war überhaupt nicht der Fall „, sagt sie.
„Wir könnten fragen, wie wichtig Brei tatsächlich für die Ernährung der Wikingerzeit war“, sagt Vedeler.
Bukkemoen stimmt zu, dass es spannend wäre, dies zu untersuchen, „weil Sie Quellen aus der letzten Zeit lesen und davon ausgehen, dass Brei auch in der Wikingerzeit sehr wichtig war. Ich war ein bisschen damit beschäftigt, nach diesem Brei zu suchen, aber ich habe auch nicht viel davon gesehen.“
Beide sind sich einig, dass die Menschen der Wikingerzeit sicherlich Brei gemacht haben. Die Frage ist, wie viel und wie oft.
Bukkemoen weist darauf hin, dass ein Großteil der Lebensmittelforschung in der Wikingerzeit auf Quellen basiert, die viel später niedergeschrieben wurden, oder auf bekannten Lebensmitteltraditionen der jüngeren Zeit.
„Es ist wichtig, dieses Bild zu nuancieren, indem man sich ansieht, was im archäologischen Material zu finden ist“, sagt sie.
Haufen Rindfleisch
Rindfleisch – von allen verfügbaren Fleischsorten – war eindeutig das wichtigste Fleisch in der Wikingerdiät.
„Rindfleisch ist das, wovon wir viele Überreste finden, wenn es um Tierknochen geht. Nicht nur in Norwegen, sondern auch an anderen Orten in Skandinavien „, sagt Bukkemoen.
Rinderknochen befinden sich in großen Müllhaufen rund um die Wikingersiedlungen. Die Forscher sehen auch viele Spuren von Schafen, Ziegen und Schweinen.
Fisch war wichtig, und wir haben einige Hinweise darauf gefunden, dass der Handel mit Stockfisch aus dem Norden bereits in der Wikingerzeit begann, sagt Vedeler.
An Festtagen und bei Opferfesten wurde eine Fülle von Fleisch und Bier erwartet. Das Feiern dauerte oft mehrere Tage.
„Das Sozialsystem war so strukturiert, dass die Wohlhabenden Loyalität zu den Menschen aufbauen mussten, um ihre Unterstützung aufrechtzuerhalten, zum Beispiel politisch. Deshalb war es wichtig, große Versammlungen zu organisieren, bei denen man zeigen konnte, wie reich man war „, sagt Bukkemoen.
Nach mittelalterlichen Quellen wurde Pferdefleisch – neben anderem Fleisch – bei Opferfesten gegessen, so Vedeler. Das Essen von Pferdefleisch hatte wahrscheinlich mit religiöser Tradition zu tun und war später strengstens verboten.
„Wir wissen nicht, ob Pferdefleisch nur in religiösen Kontexten gegessen wurde oder nicht“, sagt Vedeler.
„Das Thema Pferdefleisch ist interessant“, sagt Bukkemoen, „weil wir in den Siedlungen nicht viele Überreste finden. Aber wir sehen, dass Pferdeknochen geopfert oder in Feuchtgebieten abgelagert wurden. Das würde unterstützen, was Marianne sagt, dass sie in einem religiösen oder rituellen Kontext mit besonderen Mahlzeiten in Verbindung gebracht wird.“
Bei großen Festen wurden die Tiere wahrscheinlich im Voraus geschlachtet. An einigen Stellen wurden Rinderschädel gefunden, die auf Pfählen um große Hallen herum platziert wurden. Dies deutet darauf hin, dass das Schlachten auch mit besonderen Ritualen und Versammlungen verbunden war „, sagt Bukkemoen.
Krieger grillten gerne
Schriftliche Quellen sagen uns, dass Krieger gegrilltes Fleisch liebten, sagt Sigurdsson.
Dies wird durch archäologische Funde belegt.
Es wurden Bratspieße und Gabeln gefunden, die wahrscheinlich von der sozialen Elite benutzt wurden, sagt Bukkemoen.
Diese Utensilien ermöglichten es ihnen, feinere Fleischstücke und Vögel über offener Flamme zu grillen.
Der Wandteppich von Bayeux, der die Invasion Englands durch den normannischen Herzog Wilhelm den Eroberer im Jahr 1066 zeigt, enthält eine Szene, in der Vögel und feine Fleischstücke am Spieß gebraten werden.
Einige der entdeckten Spieße sind lang genug, um ein Spanferkel zu braten, sagt Bukkemoen. Der Spieß würde über vertikale Stützen über das Feuer gelegt und gedreht.
Wie abwechslungsreich war die Ernährung?
Die Wikinger hatten Zugang zu vielen verschiedenen Rohstoffen, sowohl auf den Farmen als auch zu dem, was sie aus der Natur gewonnen haben.
Wie abwechslungsreich ihre Ernährung war, „Wir haben noch etwas zu tun. Aber es gibt viele spannende Quellen, die wir erschließen können“, sagt Vedeler.
Bukkemoen stimmt zu. „Wir wissen viel über das, was verfügbar war. Wie es verwendet wurde, ist schwerer zu sagen.“
Wir müssen vorerst unsere Vorstellungskraft einsetzen.
Bukkemoen sagt, dass ein wichtiger Punkt ist, dass die Essenstraditionen auch in der Wikingerzeit im Laufe der Zeit nicht statisch waren.
„Wir müssen erkennen, dass sich das, was die Wikinger aßen und wie sie Essen zubereiteten, im Laufe der Zeit veränderte. Sie sind viel gereist und wurden wahrscheinlich auch von äußeren Impulsen beeinflusst – genau wie wir“, sagt sie.
Kool, der an dem Pflanzenprojekt arbeitet, sagt, während andere Kulturen über ihre medizinischen und Ernährungstraditionen schrieben, schrieben die Wikinger nichts auf.
„Wissen, das nur von Mensch zu Mensch weitergegeben wird, hat eine größere Chance zu verschwinden“, sagt sie.
Sie hofft, dass die Forschung, die jetzt durchgeführt wird, mehr Wissen über alte vergessene Essenstraditionen ausgraben kann.
Übersetzt von Ingrid P. Nuse