Das Messen des Beweises Ihres Moonshine ist einer der aufregendsten Teile des Destillationsprozesses. Es ist, wenn Sie endlich entdecken, wie stark Ihr Mondschein wirklich ist.
Wenn Sie es schaffen, Ihren Zielnachweis zu erreichen, verdienen Sie sich einige prahlerische Rechte und können Ihren Freunden von der Stärke Ihres Hufs erzählen. Wenn Sie es nicht ganz schaffen, müssen Sie zum Zeichenbrett zurückkehren.
In diesem Handbuch teile ich alles, was Sie über das Proofing von Mondschein wissen müssen. Ich erkläre, was Beweis ist, und teile zwei Techniken für das Proofing, bevor ich einige häufig gestellte Fragen beantworte.
Was ist Beweis?
Alkoholbeweis ist ein Maß, das Ihnen sagt, wie viel Alkohol in einer Flüssigkeit ist. Der Begriff wurde erstmals im England des 16.Jahrhunderts verwendet, als alkoholische Getränke auf der Grundlage der enthaltenen Alkoholmenge besteuert wurden.
Die Steuereintreiber versuchten, den Geist, den sie testeten, in Brand zu setzen. Wenn es ihnen gelang, wurde es als ‚über Beweis‘ und besteuert als Alkohol. Wenn es Feuer widerstanden, es war ‚unter Beweis‘.
Der ‚Schießpulvertest‘ wurde ebenfalls verwendet. Wenn in der Lösung getränktes Schießpulver noch verbrennen konnte, war es Überbeweis oder ‚100 Beweis‘. Wie Sie vielleicht erraten haben, waren beide Tests ziemlich ungenau.
Diese Techniken zur Beweismessung wurden im 17.Jahrhundert aufgegeben, als die Regierung begann, Tests auf der Grundlage des spezifischen Gewichts durchzuführen. Dieser Test verwendet die Dichte einer Flüssigkeit im Vergleich zur Dichte von Wasser, um den Alkoholgehalt zu bestimmen.
100 Proof wurde definiert als „Spiritus mit 12⁄13 dem spezifischen Gewicht von reinem Wasser bei gleicher Temperatur“. Dies ist das gleiche wie 57,15% ABV, was eine ziemlich starke Flasche Spirituosen ist.
Die Vereinigten Staaten entwickelten in den 1840er Jahren ein eigenes System zur Gärung von Alkohol. Es verwendete den Prozentsatz des Alkohols in einem Geist, um den Beweis zu bestimmen, wobei 50% Alkohol nach Volumen als 100 Proof angesehen werden.
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ABV vs. Proof
Die meisten Spirituosen, die heute in Geschäften verkauft werden, verwenden Alkohol nach Volumen (ABV) anstelle von Proof. In den Vereinigten Staaten ist der Alkoholnachweis doppelt so hoch wie der Volumenanteil des Alkohols. Dies bedeutet, dass Ihre durchschnittliche Flasche 40% ABV Mondschein 80 Beweis sein wird.
2 Methoden zum Proofing von Mondschein
Verwendung der Shake-Testmethode zum Prüfen von Mondschein
Die ursprünglichen Mondscheinprüfer hatten keinen Zugang zu Aräometern und mussten sich daher auf ihre Erfahrung und ihr Wissen verlassen, um festzustellen, wie stark jede Charge Mondschein war.
Sie würden eine genaue Schätzung des Beweises einer Spirituose auf der Grundlage verschiedener Faktoren erstellen, einschließlich der Brühzeit der Würze, des Betriebs der Brennblase und der Qualität der verwendeten Zutaten. Erfahrene Destillateure würden auch den ‚Shake-Test‘ verwenden, um den Nachweis zu bestimmen.
Blasen im Mondschein
Beim Shake-Test wird etwas Mondschein in ein Einmachglas gegeben und kräftig geschüttelt. Wenn der Geist große Blasen hat, die schnell verschwinden, würde dies bedeuten, dass die Charge einen höheren Beweis hat. Wenn der Geist kleine Blasen hat, die langsam verschwinden, würde dies auf einen niedrigeren Beweis hindeuten.
Dieser Test funktioniert, weil Alkoholmoleküle größer und weniger dicht sind als Wassermoleküle. Mit anderen Worten, die Atome in einem Alkoholmolekül sind weiter voneinander entfernt als in Wassermolekülen.
Wenn Sie also eine Flasche Wasser schütteln, entweichen die Luftblasen schnell, da sie keinen Platz zwischen den dicht gepackten Wassermolekülen haben. Sie schwimmen sehr schnell an die Spitze der Flasche.
Nehmen wir jedoch an, Sie schütteln eine Flasche 100 Proof Moonshine (50% Wasser 50% Alkohol). Wenn Sie es schütteln, beginnen die Luftblasen mit den Wassermolekülen zu konkurrieren, um den leeren Raum um die Alkoholmoleküle zu füllen. Dadurch verschwinden die Luftblasen langsam.
Wenn Sie einen hochprozentigen Alkohol von 150 Proof haben, hätten Sie etwa 25% Wasser und 75% Alkohol. Wenn Sie die Flasche schütteln, müssen die Luftblasen nicht so sehr mit dem Wasser konkurrieren, da sich viele Alkoholmoleküle ansammeln können. Dies bedeutet, dass die Blasen schnell verschwinden.
Obwohl der Bubbles-Test etwas ungenau klingt, sind erfahrene Moonshiner unglaublich genau bei der Bestimmung des Beweises mit dieser Technik. Sie verwenden oft Einmachgläser voller Mondschein aus früheren Chargen, um den Mondscheinbeweis mit dem Schütteltest zu vergleichen.
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Wie man Mondschein mit einem Hydrometer prüft
Ein Hydrometer ist ein versiegeltes Glasinstrument, mit dem der Proof oder ABV eines Spiritus gemessen wird. Es funktioniert, indem es die Dichte Ihres Geistes im Vergleich zur Dichte von Wasser misst.
Es gibt zwei Arten von Aräometern, die von Brennereien verwendet werden: ein Proofing-Aräometer und ein Brau-Aräometer. Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist die Skala, die sie verwenden.
Das Brüh-Aräometer dient zur Prüfung des Alkoholgehalts oder potentiellen Alkoholgehalts einer Mondscheinmaische. Es können Messungen bis zu etwa 20% ABV.
Das Proofing-Hydrometer, auch Alkoholmeter genannt, wird verwendet, um den endgültigen Alkoholgehalt Ihres destillierten Mondscheins zu messen. Es kann normalerweise Messungen bis zu 200 Proof (100% ABV) durchführen.
Um eine Messung durchzuführen, schweben Sie einfach das Hydrometer in Ihren Mondschein und sehen sich den ABV / Proof-Wert an der Seite an.
Der beste Weg, ein Hydrometer bei der Herstellung von Mondschein zu verwenden, ist jedoch die Verwendung eines Kupfer-Mondschein-Papageis. Der Papagei ist ein Gefäß, das zwischen dem Stillstand und einem Sammelgefäß platziert wird. Es hat einen Einlass, der Destillat aus der Brennblase aufnimmt, eine Kammer zur Aufnahme eines Hydrometers und einen Auslass, um Destillat in ein Sammelgefäß zu leiten.
Das Destillat füllt den Tank, wodurch das Hydrometer schwimmt. Sie können dann den Beweis Ihres Mondscheins schnell ablesen, wenn er aus der Brennblase kommt. Sobald der Tank voll ist, beginnt das Destillat in das Sammelgefäß zu fließen.
In der Lage zu sein, den Beweis des Geistes zu sehen, während er produziert wird, kann Ihnen helfen, während des Laufs Schnitte zu machen. Es hilft Ihnen auch dabei, den Nachweis zu verfolgen, der während des gesamten Laufs erstellt wird.
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Was ist der höchste Proof Moonshine
Der höchste Proof Moonshine, den Sie mit Destillation herstellen können, ist 191 Proof (95,5% ABV). Das liegt daran, dass Alkohol bei Konzentrationen von mehr als 96% ABV Feuchtigkeit aus der Luft anzieht und Ihren Mondschein sofort verdünnt.
Es ist erwähnenswert, dass es in den meisten Teilen der Vereinigten Staaten illegal ist, Mondschein über 160 Proof (80% ABV) zu destillieren, und er kann nicht mit mehr als 125 Proof (62,5% ABV) abgefüllt werden.
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Ist 200 Proof Moonshine möglich?
Es ist nicht möglich, 200 Proof Moonshine mit Destillation allein zu machen. Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, Alkohol so rein herzustellen, einschließlich der Verwendung eines Molekularsiebs, das die letzten 5% Wasser aus 191 Proof-Mondschein entfernt. Reines Ethanol wird normalerweise aus dehydrierten 191-Proof-Spirituosen hergestellt.
Moonshine Proof Range
Es gibt keine festen Regeln, wie hoch der Proof von Moonshine sein sollte. Während der Prohibitionszeit stellten Schwarzhändler Mondschein her, der von 63 Proof bis 190 Proof reichte. Die meisten kommerziellen Moonshines liegen jedoch zwischen 60 und 120 Proof (30% bis 60% ABV). Aromatisierter Mondschein ist in der Regel noch niedriger bei 50 bis 70 Proof (25% bis 35% ABV).
Welcher Beweis ist normalerweise Mondschein?
Wenn Sie in Ihren örtlichen Spirituosenladen gehen und sich die erste Flasche Mondschein schnappen, die Sie sehen, wird es wahrscheinlich 80 Proof (40% ABV) sein.
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