Dieses Rezept für Mince Pies ist eines unserer besten, ofengewärmt und mit dickem, glänzendem Hackfleisch in der Mitte durchnässt.
Traditionell verwenden Mince Pies Mürbeteig. Natürlich können Sie die fertig gerollte Sorte betrügen und kaufen. Aber wenn Sie Ihr eigenes machen, erhalten Sie ein kürzeres, zarteres und krümeligeres Gebäck, das die fruchtige Füllung perfekt ergänzt. Essen Sie sie heiß aus dem Ofen, garniert mit dicker Sahne oder süßer, gelber Brandybutter, während das würzige Backaroma noch in der Küche verweilt. Oder machen Sie ein paar Chargen, die Sie im Gefrierschrank aufbewahren können, um Sie durch die ganze festliche Jahreszeit zu führen.
Sehen Sie, wie man Mince Pies macht
Zutaten
- Für das Hackfleisch:
- je 50g (1¾ oz) Sultaninen, Rosinen und Johannisbeeren
- 1 Bramley-Apfel, entkernt und grob gerieben
- 50g (1¾ oz) dunkler Muscovado-Zucker
- 50g (1¾ oz) Luxus gemischte kandierte Schale, fein gehackt
- 25g (1oz) glacékirschen, grob gehackt
- Geriebene Schale von 1 Orange
- Geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- ½ EL Gewürzmischung
- 25g (1oz) frische weiße Semmelbrösel
- 60ml (2½ fl oz) Brandy
- Für die Mince Pies:
- 75g (2¾ oz) Puderzucker
- 75g (2¾ oz) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- 2 mittlere Eigelb
- 200g (7oz) Mehl, plus extra zum Bestäuben
- Prise Salz
- 2 EL Milch
- Puderzucker, zum Bestäuben
Methode
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Mindestens einen Tag im Voraus alle Hackfleischzutaten mischen, abdecken und beiseite stellen.
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Für den Teig Puderzucker, Butter und Eigelb in einer Küchenmaschine glatt rühren. In 2 EL kaltem Wasser mischen, dann Mehl und Salz untermischen und auf einer bemehlten Fläche zu einer Kugel kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 15 Minuten kalt stellen.
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Den Backofen auf 190°C/375°F/Gas vorheizen 5. Rollen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche. Schneiden Sie 12 Scheiben mit einem 7cm geriffelten Cutter aus und legen Sie eine 12-Loch-Dose aus. Kombinieren Sie die Teigzutaten wieder zu einer Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie ab.
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Rühren Sie das Hackfleisch, dann füllen Sie jeden Fall mit 1 TL Hackfleisch. Rollen Sie den restlichen Teig aus und verwenden Sie einen sternförmigen Ausstecher, um Spitzen für die Kuchen zu machen. Auf jeden Kuchen einen legen, mit Milch bestreichen, mit Zucker bestäuben und 20 Minuten backen. Auf Drahtgestelle übertragen und nach dem Abkühlen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Top-Tipps für die Herstellung von Mince Pies
Machen Sie sie im Voraus? Auf einem Backblech einfrieren und dann in einen verschlossenen Behälter geben, wenn er vollständig gefroren ist. Sie können bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Von gefroren bei 200 ° C / 400 ° F / Gas 6 für 15 Minuten aufwärmen.
Kalte Hände und kalte Oberflächen machen das zarteste und köstlichste Gebäck für Mince Pies. Obwohl Sie dieses Rezept mit ziemlicher Sicherheit in kalten Wintermonaten zubereiten, versuchen Sie, den Raum, in dem Sie kochen, relativ kalt zu halten, und wenn Sie natürlich warme Hände haben, lassen Sie sie unter kaltem Wasser laufen, bevor Sie mit dem Gebäck umgehen.
Wenn Sie Ihre Mince Pies lieber tief gefüllt haben möchten, können Sie anstelle eines normalen 12-Loch-Mince Pie-Tabletts ein 6-Loch-Muffinblech verwenden. Anstatt Sterne, Top tiefer gefüllte mit einem vollen Kreis von Gebäck, fest mit einem Ei waschen befestigt. Schneiden Sie oben mit einer Schere ein kleines V ein, damit die Hitze entweichen kann.
Wie Sie Ihre Mince Pies würzen, liegt ganz bei Ihnen – tauschen Sie den Brandy gegen Rum, Whisky, Amaretto oder sogar Sloe Gin.
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