denne hakketærteropskrift er en af vores bedste, ovnopvarmede og oser med tykt blankt hakket kød i midten.
traditionelt hakket tærter bruger shortcrust pastry. Selvfølgelig kan du snyde og købe den færdige valsede sort. Men at lave dine egne midler får du et kortere, mere delikat og smuldrende konditori, der perfekt supplerer den frugtagtige påfyldning. Spis dem varme fra ovnen, toppet med tyk fløde eller sødt, gult brandy smør, mens den krydrede bagearoma stadig dvæler i køkkenet. Eller lav et par partier, der skal opbevares i fryseren for at se dig gennem hele festsæsonen.
se hvordan man laver hakket tærter
ingredienser
- til hakket kød:
- 50 g (1¾ oz) hver af sultanas, rosiner og korender
- 1 Bramley æble, uden kernehus og groft revet
- 50 g (1¾ oz) mørk muscovado sukker
- 50 g (1¾ oz) luksus blandet kandiseret skræl, finthakket
- 25g (1 ounce) glaserede kirsebær, groft hakkede
- Revet citronskal af 1 appelsin
- Revet citronskal og saft af 1 citron
- ½ spsk blandet krydderi
- 25g (1 ounce) frisk hvid rasp
- 60ml (2½ fl oz) brandy
- For hakkekød tærter:
- 75 g (2 g ounce) Melis
- 75 g (2 g ounce) usaltet smør, ved stuetemperatur
- 2 mellemstore æggeblommer
- 200 g (7 g) almindeligt mel, plus ekstra til støvning
- knivspids salt
- 2 tbsp mælk
- glasur-og støbesukker, til støvning
metode
-
mindst en dag frem, bland alle ingredienserne i hakket kød sammen, dæk og læg dem til side.
-
for at fremstille konditoriet blandes Melis, smør og æggeblommer i en foodprocessor, indtil de er glatte. Bland i 2 tbsp koldt vand, bland derefter melet og saltet ind og ælt til en kugle på en melet overflade. Pak i clingfilm og chill i 15 minutter.
-
Forvarm ovnen til 190 liter C/375 liter F / Gas 5. Rul konditoriet ud på en melet overflade. Skær 12 skiver ud ved hjælp af en 7 cm riflet fræser, og linje en 12-hullers tin. Kombiner konditorvarer tilbage i en kugle, pakk ind i klamfilm og chill.
-
rør hakket kød, og fyld derefter hvert tilfælde med 1 tsk hakket kød. Rul det resterende konditori ud og brug en stjerneformet cookie cutter til at lave toppe til tærterne. Placer en på hver tærte, børst med mælk, støv med sukker og bages i 20 minutter. Overfør til trådholdere, og opbevar dem i en lufttæt beholder i op til 3 dage, når de er kølige.
Top tips til at gøre hakkekød tærter
gør dem på forhånd? Frys på en bageplade, og overfør den derefter til en lukket beholder, når den er helt frosset. De kan opbevares i fryseren i op til tre måneder. Genopvarmning fra frosset ved 200 kg C/400 kg F/Gas 6 i 15 minutter.
kolde hænder og kolde overflader gør det mest delikate og lækre konditori til hakket tærter. Selvom du næsten helt sikkert laver denne opskrift i kolde vintermåneder, skal du prøve at holde det rum, du laver mad, relativt koldt, og hvis du har naturligt varme hænder, skal du køre dem under koldt vand, inden du håndterer konditoriet.
hvis du foretrækker dine hakket tærter dybt fyldt, kan du bruge en 6-hullers muffinsbakke i stedet for en almindelig 12 hullers hakket tærtebakke. I stedet for stjerner, top dybere fyldte dem med en fuld cirkel af konditori, fast fastgjort med en ægvask. Skær lidt V i toppen med en saks, så varmen kan slippe ud.
hvordan du spike din hakkekød tærter er helt op til dig – bytte cognac til Rom, piskeris, amaretto eller endda sloe gin.
du kan måske også lide…
bedste hakketærter – de bedste butikskøbte hakketærter til at købe til jul
butterdej hakketærter
Filo pastry hakketærter
relaterede opskrifter
Udforsk mere
- jul
- julebagning
- juleaften
- julefrokost
- sød tærte