hvis du lige har fundet ud af at du er gravid (Tillykke!), skal du undre dig over, hvad der er sikkert for dig og din baby, og hvad du bør undgå. Bortset fra do ‘s and don’ ts – og i dette tilfælde, hvilke typer mad der er sikre at spise, eller hvad man skal undgå – skal du huske at leve i øjeblikket og nyde oplevelsen. Men for nu, lad os komme ned til dem, der skal og ikke skal.
røget mad – især når koldrøget-vil være sikkert at forbruge under graviditet, når det opvarmes til mindst 165 liter Fahrenheit. Visse røgede fødevarer er muligvis ikke fuldt kogte (afhængigt af metoden), og den ekstra opvarmningsproces dræber skadelige bakterier, såsom listeria.
graviditet tager en vejafgift på din krop og påvirker dit immunsystem, hvilket betyder, at du skal være lidt mere forsigtig end før. At forvente dit bundt af glæde betyder ikke, at du skal leve i en boble, meget langt fra det. Der er dog et par ting at vide om røget mad, og hvad der bedst undgås.
er røget mad OK, når du er gravid?
den bedste måde at afgøre, om røget mad er OK, mens du er gravid, er at gennemgå de forskellige farer, fødevarer og metoder en efter en. Når du er bekymret for din babys helbred, er det bedst at spille det sikkert og få så mange oplysninger som muligt.
Listeria
fordi det er så farligt for dig og din baby, starter vi med listeria, og hvordan vi sørger for, at du ikke udsætter dig selv og i forlængelse heraf din baby for denne skadelige bakterie. Gravide kvinder og deres ufødte babyer er meget modtagelige for kontrakt listeriose. Når bakterien bevæger sig ind i dit blod, kan du blive ekstremt syg; dette er kendt som listeriose.
listeria-bakterien kan overleve i kolde temperaturer; det betyder, at den kan fortsætte med at vokse, selv når det forurenede produkt er nedkølet. Ifølge CDC er en afgørende ting at huske, at frysning forhindrer listeria i at stige, men det dræber ikke bakterierne.
mulig eksponering for listeria inkluderer (men er ikke begrænset til):
ved at spise klar til at spise kød, fjerkræ, skaldyr og mejeriprodukter, der er forurenet med L. monocytogenes. Du kan også få listeriose ved at spise forurenede fødevarer, der er forarbejdet eller pakket under uhygiejniske forhold eller ved at spise frugt og grøntsager, der er forurenet fra jorden eller fra gødning, der bruges som gødning.
hvis du er bekymret for, at den mad, du har spist, kan være forurenet af L. monocytogenes, skal du holde øje med flu-lignende symptomer som feber, kulderystelser, kropssmerter, diarre og hovedpine. Nogle andre symptomer inkluderer stivhed i nakken, forvirring og tab af balance. Husk, at disse symptomer kan tage dage og endda uger at præsentere. Så sørg for ikke at forveksle dem med et dårligt tilfælde af flu.
listeriose kan være livstruende og bør straks behandles af læger. Listeria påvirker ikke kun moderen, men også hendes ufødte baby og kan resultere i for tidlig fødsel, babyer bliver født undervægtige, meningitis, og endda aborter.
kold rygning vs. varm rygning (Hvad er forskellen ?)
- Varmrøget mad er normalt fuldt kogt (mellem 125 liter F og 175 liter F); nogle eksempler er ribben eller hel kylling. Du skal dog sørge for, at det blev opvarmet til en vis grad; bare fordi det blev kogt betyder ikke, at alle bakterier er døde. Hvis rygeren kun blev opvarmet til 140 liter F, er det måske ikke sikkert for dig at spise endnu. For at gøre det “graviditetssikkert” skal det nå en temperatur på mindst 165 liter F. Brug et kødtermometer af god kvalitet for at sikre, at kødet koges over 165 liter F.
her er en liste over eksempler på varmt røget kød, der er gemt under graviditet – når du er i tvivl, skal du varme det op:
- kylling
- Duck
- skinke
- Kalkun
- svinekød
kold rygning koger ikke maden hele vejen (mellem 68 liter F og 85 liter F); denne proces er mere til forbedring af smagen end faktisk madlavning af kødet. Det er ikke altid klart, hvilken metode der blev brugt, og hvis du ikke kan finde ud af det, skal du bare opvarme enhver røget mad for at eliminere enhver mulig risiko. Fisk er normalt røget ved hjælp af denne metode, nogle andre kød samt, men det er ikke så almindeligt.
er der forskel på røget kød og saltet kød?
hærdet kød konserveres med salt; denne proces eliminerer de skadelige bakterier (eller mere præcist undgår opbygning af skadelige bakterier). Hærdning involverer ikke altid madlavning (for eksempel koldhærdede kød som salami). Nogle antyder måske, at frysning af kødet kan dræbe skadelige bakterier, men ifølge daymark Safety Systems dræber dette ikke bakterier; når kødet optøer, vil bakterier og bakterier føde fugtigheden og have den samme risiko som før.
Flammegrillet kød vs. grillrygere
Flammegrilling er hurtig madlavning over åben ild (kul, træ eller gas), typisk hamburgere, hotdogs, kylling eller kebab. Flammegrillning bør ikke forveksles med pan-searing, ovn-grillet eller grill. Pan-searing, undertiden kaldet grillning, er hvor kødet koges i en varm gryde. Ovngrilling er den samme som bagning, og med grill koges kødet på en lavere varme og længere.
ifølge PubMed kan de fede dråber, der får de små sydende flammer til at bryde ud, resultere i vækstforstyrrelser hos babyer – især snart mødre i deres tredje trimester. Denne tilsyneladende uskyldige lille flamme, der snart knitrer væk, forårsager en kemisk reaktion, der udsender polycykliske aromatiske kulbrinter (temmelig skræmmende ord til det sjove ved at grille). PAH sætter sig på overfladen af kødet. Bemærk, at dette ikke er fundet i røget kød eller grill, “når mad er i direkte kontakt med flamme, pyrolyse af fedt i kødet og røg fra varmt trækul genererer store mængder PAH’ er….”
selvfølgelig betyder det ikke, at du skal undgå det helt i ni måneder; som med de fleste ting er moderering nøglen. Har dog ikke grillet mad hver anden dag; begræns cook-outs til særlige lejligheder.
røget fisk
fisk med lavt kviksølv er en af de sundeste muligheder for protein, fedt og vitaminer, især for gravide eller ammende kvinder. Du skal dog være meget forsigtig med røget fisk – som vi nævnte tidligere, er fisk normalt koldrøget-altid varmrøget fisk (og undgå sushi).
som fisk med lavt kviksølv kan laks koldrøges ved en temperatur på 80 liter Fahrenheit; nu ved vi, at dette ikke er sikkert. Hold øje med røget laksepate eller opslag; da opvarmning af spredningen kan være ubehagelig, undgå det helt. Laks kan også være varmrøget, som normalt koger fisken, men hvis du er usikker på, hvilken temperatur den blev røget, skal du følge den gyldne regel. Undercooked fisk udgør potentiel eksponering for listeria og forskellige andre virale og parasitære infektioner og kan skade dig og dit ufødte barn.
Deli kød
nogle deli kød er røget (koldt eller varmt), helbredt eller kogt. Du bliver nødt til at læse etiketten omhyggeligt og bruge din dømmekraft, når trangen rammer. Husk, at deli kød hovedsageligt forarbejdes; lidt er fint, men har ikke deli kød for ofte. Shreeja Pillai (MSc) skrev en artikel til Mom Junction for at skitsere, hvilke deli kød der er sikre under graviditeten, og hvilke man skal undgå.
Pillai antyder, at kalkun (eller kylling) bryst, skiver skinke og grillede svinekødskiver er sikre at forbruge under graviditeten. Typisk er disse kød, hvad enten det er røget eller kogt, klar til at spise og har en mindre risiko for stadig at være underkogt eller rå. For at undgå mulig eksponering for salmonella skal du genopvarme kyllingen, inden du laver den kylling-mayo-smørbrød.
nogle eksempler på koldhærdede eller koldrøget kød er hotdogs, bologna og pølser. Andre inkluderer Chorus, pancetta, prosciutto, pepperoni, mortadella, salami, oksekødspastramiog roastbeef. Sagen kan virke forvirrende, da nogle “sikre” kød er anført her; det skyldes, at madlavningsmetoder ikke altid er tydelige.
Shreeja rådede sine læsere til at plukke friskkogt skivet kød (organisk, hvis du kan) og undgå hærdet kød, fordi det høje natriumindhold kan forårsage hypertension. Spis aldrig noget resterende kød, der ikke er opbevaret korrekt eller ældre end tre dage.
bortset fra listeria kan deli kød påvirke dit blodtryk (brugen af salt), kan forårsage hjerteproblemer (mættet fedt), kan føre til fedme (høje kalorier). Deli kød behandles, det betyder, at det undertiden er fyldt med konserveringsmidler (såsom nitrater) under hærdningsprocessen. Nitrater er kendt for at være kræftfremkaldende (potentielt forårsager kræft).
hvad videnskab siger
efter at have talt med professor Barbara Rasco ved School of Food Science skrev Mary Rothschild en dybdegående artikel om listeria i røget laks og skitserede den tilknyttede risiko for eksponering for bakterien. Vi ved, at mennesker med svækket immunforsvar og gravide kan blive frygtelig syge, når de udsættes for listeria. Ifølge professoren er røget fisk imidlertid sikkert, hovedsageligt fordi sårbare mennesker undgår at spise det – måske fordi de er opmærksomme på, hvor modtagelige de er for listeriose.
derudover er FDA (Food and Drug Administration) ikke særlig tolerant over for selv lave niveauer af listeria og kræver normalt en tilbagekaldelse af produkterne, uanset om det forårsagede sygdom eller ej. Ifølge FDA er mad at passe på, som kan indeholde bakterien:
- blød ost
- upasteuriseret mejeri
- pålæg, frokostkød og deli kød
- hotdogs
- røget fisk
- kødspredninger
- høst fra forurenet jord
i en artikel godkendt af Dr. Krish tangella udtalte dovemed, at forskning fandt en risiko for babyer født undervægtige til mødre, der spiste røget kød i tredje trimester. De fraråder at spise røget og koldt kød, mens de forventer og opvarmer røget mad grundigt, før de spiser.
dræber en mikrobølgeovn bakterierne?
Ja, men når du gør det rigtigt. Popping det i mikrobølgeovnen i tredive sekunder er måske ikke nok til at dræbe bakterier. Mikrobølger er kendt for ujævn opvarmning; du skal sørge for, at maden opvarmes hele vejen igennem, før du spiser den. American Academy of Pediatrics forklarer, at mad skal nå en temperatur på mindst 70 liter Celsius (158 liter F).
for at minimere risikoen for overlevelse af L monocytogenes og andre ikke-sporende, fødevareforgiftning bakterier instruktioner til mikrobølge madlavning af fjerkræ og til genopvarmning af forkogte, kølede fødevarer bør sikre, at en temperatur på mindst 70 liter C nås overalt.
forbindelsen mellem ofte at spise røget mad og kræft
en artikel om Pubmed sagde, at der kan være en forbindelse mellem regelmæssigt at spise røget mad og øget risiko for kræft. Lejlighedsvis at spise røget kød synes at være sikkert nok, men når det udgør en betydelig del af dit daglige proteinindtag, kan det være en god ide at skære ned på den røget skinke og erstatte den med kogt skinke.
undersøgelsen viste, at procentdelen af mavekræft (sammenlignet med andre kræftformer) i distrikter i Ungarn, hvor de spiser meget røget kød, er omkring 47 procent i modsætning til 29,9 procent i Ungarn som helhed. Det betyder ikke, at du aldrig skal spise røget kød, men ikke spise det hver dag.
med risiko for at lyde som en brudt rekord skal du kontrollere dit indtag af røget eller fortsætte mad, mens du er gravid eller ammer, da forskning har vist, at disse fødevarer ikke er særlig sunde og kan forårsage en øget risiko for kræft. Det kan være en god ide at begrænse forbruget generelt.
andre fødevarer, der skal undgås, når du forventer
din næste tanke er sandsynligvis, hvad du ellers skal undgå, mens du forventer; Adda Bjarnadottir, en registreret diætist ernæringsekspert, gav nogle meget indsigtsfulde oplysninger om, hvilke fødevarer der skulle begrænses eller undgås under din graviditet.
fødevarer til Forbrug i streng moderation
- organkød
mens det er fyldt med meget af de gode ting som jern, vitaminer B12 og A, anbefales det ikke at få for meget dyrebaseret vitamin A under graviditeten. Det kan forårsage misdannelser hos babyer eller forårsage aborter. Dette betyder dog ikke, at du bør undgå dyrebaseret vitamin A helt; bare hold øje med det og begræns det til kun et par ounces om ugen.
- koffein
du vil måske hoppe på koffeinfri toget, men der er intet bevis for, at koffeinfri kaffe eller te kan være mere sikkert at forbruge. For at være sikker skal du holde dig til en eller to kopper kaffe om dagen.
for meget koffein kan påvirke sund føtal vækst, og din baby kan blive født undervægtig. For at læse mere om koffeinfri drikkevarer, tjek denne artikel.
- forarbejdede junkfood
det høje fedtindhold, der findes i junkfood, er godt for ingen, langt mindre gravide kvinder. Du har brug for mad rig på næringsstoffer for at holde dig i form som en violin og lette din babys sunde udvikling.
Cravings er nok din værste fjende, så hvis du har en burger og fries i denne uge, ikke panik; bare spis ikke forarbejdede fødevarer hele ugen lang. Her er en god artikel, der hjælper dig med at forstå, hvad din krop har brug for, når du ønsker visse fødevarer.
fødevarer, der skal undgås fuldstændigt
- høj kviksølvfisk (ikke alle fisk har høje kviksølvniveauer)
du bør undgå høj kviksølvfisk, mens du er gravid og efter fødslen, hvis du ammer. Kviksølv er giftigt og forårsager skade på dine immun-og nervesystemer såvel som dine nyrer.
- underkogt eller rå fisk
du risikerer eksponering for norovirus, Vibrio, salmonella og listeria. Disse skadelige infektioner kan føre til alvorlige konsekvenser for dig og din baby; dette betyder ingen sushi, mens du er gravid; du kan forkæle dig igen, når din baby er født.
- underkogt, råt og forarbejdet kød
den samme vigtige advarsel gælder her som underkogt eller rå fisk; Sørg altid for at skylle dine frugter og grøntsager, og at maden er grundigt kogt.
- undgå rå æg og spirer, upasteuriseret mælk, ost og frugtsaft og alkohol. Læs hele artiklen her.
konklusion
heldigvis er der mere, du kan spise, end du skal undgå under graviditeten. Du bør undgå rå eller underkogt mad; hvis det ikke kan genopvarmes, skal du ikke spise det. Sørg for, at du og din baby er sikre, følg blot den gyldne regel: genopvarm kold mad eller kog enhver røget mad for at dræbe eventuelle bakterier.