dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Hvis du klikker på et af disse links og foretager et køb, jeg tjener muligvis en provision uden ekstra omkostninger for dig. Derudover tjener jeg som partner på kvalificerende køb.–
hvis du er seriøs omkring din kaffe, ved du, hvor svært det kan være at få blandingen helt rigtigt. Du er nødt til at sikre, at ingredienserne og temperaturen er perfekt afbalanceret – få det forkert, og du kan se nogle temmelig usmagelige effekter.
sag i punkt, det nysgerrige tilfælde af mandelmælk curdling i din kaffe.
udført rigtigt, mandelmælk kan være et sødt, sundt tilsætningsstof til din te eller kaffe.
gjort forkert, og det kan curdle, hurtigt omdanne din morgen kop til klumpet, foul, sur svulme.
så hvordan kan du nyde din mandelmælk og kaffe uden at skulle bekymre dig om det curdling?
mandelmælk 101
for dem, der ikke kender, er mandelmælk et plantebaseret alternativ til traditionel mælkemælk. Hvis du ikke kan drikke mælk på grund af laktoseintolerance eller andre diætproblemer, eller bare ønsker at skære den ud af din diæt, men stadig vil nyde et glas mælkeagtig godhed, er mandelmælk et levedygtigt alternativ.
mandelmælk har en tendens til at have en lettere, nøddere smag end mælkemælk.
ud over kost-og livsstilsårsager som veganisme har mandelmælk også lavet et navn for sig selv som et mælkealternativ, der er fyldt med mineraler og vitaminer, især Vitamin E. Det er også lavere i kalorier, fedt, sukker og kulhydrater, hvilket gør det til et godt valg for dem, der leder efter en sundhedsbevidst morgenmadsdrik.
populariteten af ikke-mælkemælk versus mælkemælk er steget i de senere år, med den tidligere stigning til 15% af det amerikanske mælkesalg i 2017. Især salget af mandelmælk steg med 9% i det år, mens salget af mælkemælk faldt med 6%.
hvorfor mandelmælk Curdles
årsagen til curdling i mandelmælk kan spores til flere faktorer, som hver især skal løses, hvis du vil vende den curdling forbandelse.
først og fremmest er der varmen. Dette er en af de primære faktorer, der får almindelig mælk til at curdle, og det gælder også mandelmælk.
derudover kan surhedsgraden af en kop kaffe få mandelmælk til at curdle. Dette kombineret med varmen udgør de to største udfordringer for at løse dit curdling spørgsmål.
en del af grunden til, at surhedsgrad er så problematisk for mandelmælk generelt skyldes dets proteinindhold. Når proteinet kommer i kontakt med surhedsgraden af kaffe, begynder det at koagulere.
du undrer dig måske over, hvorfor du aldrig har haft dette problem med mælkemælk i kaffe. Sikker på, hvis du lader det være derinde for længe, når det er for varmt, krøller det ikke, men mælkemælk krøller ikke ved kontakt med sur kaffe, ellers ville mælk-i-kaffe-blandinger næppe være en grundpille i cafekrus og morgenmad overalt.
dette er faktisk et område, hvor mælkemælk har en fordel i forhold til mandelmælk, og det skyldes, at mandelmælk har en meget højere surhedsgrad end mælkemælk.
Curdling Rettelse #1: Rethink the Heat
den enkle ligning af “varm kaffe er lig med curdling” er en af de første ting, man skal overveje, når man forsøger at helbrede den curdled mandelmælkekvandary. Hvis kaffen er for varm, skal du blot brygge og servere den ved en lavere temperatur.
hvor varm man kan lide deres kaffe er et spørgsmål om personlig smag, selvom National Coffee Association anbefaler 195 til 205 grader Fahrenheit. Hvis det er for varmt til din mandelmælk, kan du dog overveje at sænke tingene til så kølige som 104 grader.
nu er effektiviteten, der løser det varmerelaterede problem med mandelmælk, der koagulerer i kaffe, en ting, men vil du virkelig sænke temperaturen på din kaffe? Udover dens evne til at varme dig op på en kold dag, har varmen, hvorpå kaffe tilberedes, indflydelse på den måde, kaffe smager på.
når det er sagt, hvis du alligevel er villig til at forbruge din kaffe ved en lavere temperatur, kan dette være den nemmeste løsning for at stoppe din mandelmælk fra at curdle.
Curdling Rettelse #2: Tilsæt mælken først
hvis du er en kaffe aficionado, er der en rimelig chance for, at du måske har kvalt i din mokka, der læser den overskrift. Mens spørgsmålet om, hvorvidt man først skal tilføje mælk eller te, er en stor kontrovers blandt både tedrikkere og kaffefans, nok til, at The Guardian vejede ind i sagen, der kan faktisk være en metode til, hvad så mange betragter vanvid.
ved at hælde mælk eller mandelmælk i din te eller kaffe først, tillader du det i det væsentlige at stige i temperatur med te og kaffe, når de er tilsat. På den anden side, når du først tilsætter te eller kaffe og derefter mælk, hælder du et køligere stof i en varmere, hvilket kan give en mere mærkbar ændring i begge, herunder usmagelige stoffer som curdling.
Curdling rettelse #3: Prøv en anden kaffe
Hvis problemet med den pågældende kaffe er, at den er for sur, kan en simpel løsning være at bare prøve en anden kaffe. Mens alle kaffe vil have en vis grad af surhed, nogle er mere sure og dermed mindre egnet til mandelmælk end andre.
for eksempel sidder de fleste kaffe omkring 5 på pH-skalaen, mens lavt syreindhold omkring 5,74 kan lindre surheds-mandelmælksproblemet. Dette kan dog komme med sit eget problem, da emaljen på dine tænder ved 5,5 pH langsomt kan fjernes, hvis du drikker for meget.
som med alt i livet er pH-skalaen visa vi kaffeforbrug en balancehandling. Du kan beslutte, at en mindre sur kaffe med mandelmælk er god en dag, og en mere traditionelt sur kaffe uden mandelmælk den næste.
som han udtrykte det, “variation er livets krydderi”, og disse kaffesurhedsvariationer med eller uden din mandelmælk kan krydre dine kaffedrik vaner.
Curdling rettelse #4: Forvarm selve mælken
hvis du ikke vil ændre din kaffe, kan du prøve at tinkere med selve mandelmælken. For eksempel kan du prøve at forvarme den forsigtigt, før du introducerer kaffen selv, så det er mindre af et temperaturchok.
et godt sted at starte er 104 til 122 grader Fahrenheit (40 til 50 Celsius).
Curdling Rettelse #5: Fortynd kaffen
det er ikke en mulighed, som folk typisk vil overveje (gør din koffeinbelastede kaffe svagere? Ingen måde!), men det kan være en af de nemmeste måder at stoppe din mandelmælk fra curdling. Tænkningen her er enkel – hvis din kaffe er for sur, kan fortynding af den løse sagen.
Curdling rettelse #6: Se en Barista
hvis alt andet fejler, hvorfor ikke lade tingene i hænderne på dem, der kender bedst?
for så meget som samfundet kan lide at spotte baristaer, forbliver faktum, at de gør ærligt arbejde med at give os den kaffe og te, vi alle elsker, og fortjener mere respekt.
især i disse hårde COVID-ridede tider, hvis det er sikkert og acceptabelt for dig at besøge et kaffehus med accepterede sikkerhedsretningslinjer, kunne de helt sikkert bruge din protektion, og du kan nyde nogle fagligt blandede mandelmælkekaffeblandinger.
kaffe og mandelmælk er en vindende kombination, så længe du blander dem ordentligt. Efter enhver kombination af disse metoder kan give dig en sundere, lækrere drik til morgenmad tid og videre.