Jak Dlouho Vydrží Nakládaná Vejce?

máte v lednici sklenici nakládaných vajec? Možná jste je právě vyrobili, nebo tam byli měsíce. Pravděpodobně vás zajímá, jak dlouho vydrží nakládaná vejce? Národní centrum pro konzervaci domácích potravin uvádí, že při chlazení by nakládaná vejce měla být konzumována do tří až čtyř měsíců pro nejlepší kvalitu. A ano, měli byste je chladit!

nakládaná vejce jsou klasickým pokrmem, který si můžete vychutnat po celý rok. Pokud jste je nikdy předtím nezkoušeli,stojí za to! I když existuje mnoho různých receptů na nakládaná vejce, většina odrůd má pikantní chuť z mořícího roztoku z octa a koření.

stejně jako ostatní potraviny s nízkým obsahem kyselin jsou nakládaná vejce při nesprávném balení nebo skladování náchylná k botulismu. Aby se zabránilo této nebezpečné nemoci přenášené potravinami, je důležité dodržovat několik postupů bezpečnosti potravin při skladování a výrobě nakládaných vajec.

potřebujete uchovávat nakládaná vejce v lednici?

Ano, Národní centrum pro konzervaci domácích potravin (NCHFP)uvádí, že nakládaná vejce musí být uchovávána v lednici. Je to proto, že neexistují spolehlivé recepty na domácí konzervované nakládané vejce.

vejce jsou potraviny s nízkým obsahem kyselin. Při domácím konzervování vyžadují potraviny s nízkým obsahem kyselin, jako je maso, drůbež, ryby a většina zeleniny, zpracování v tlakové konzervě, aby účinně zabíjely škodlivé patogeny. Bohužel většina domácích tlakových konzerv není schopna dostatečně nebo spolehlivě zabít bakterie, pokud jde o nakládaná vejce.

a v případě, že vás zajímá, je třeba v lednici skladovat i běžná, nevyplněná vejce zakoupená v obchodě. Přečtěte si více o chlazení vajec a jak dlouho vydrží vejce zakoupená v obchodě.

můžete nakládaná vejce uchovávat při pokojové teplotě?

ne, prosím, neuchovávejte nakládaná vejce při pokojové teplotě. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) hlásí muže, který zemřel na otravu botulismem z konzumace domácích nakládaných vajec skladovaných při pokojové teplotě.

při prohledávání různých online fór existuje mnoho lidí, kteří tvrdí, že na svých deskách drželi nakládaná vejce, a jejich prarodiče udělali totéž a nikdo nikdy onemocněl. Jiní říkají, že nakládaná vejce uchovávaná při pokojové teplotě jsou v britských hospodách oporou jako grub zdarma.

Za prvé, ani riziko vzniku botulismu nestojí za to. Raději bych byl v bezpečí, než litovat. Za druhé, Britové používají speciální druh moření octa? Nejsem si jistý. Ale moje obecná nedůvěra k“ bezplatnému “ barovému jídlu (které zahrnuje preclíky, ořechy a nyní nakládaná vejce) mi brání v tom, abych to zkusil.

proč jsou nakládaná vejce náchylná k botulismu?

botulismus toxiny jsou produkovány z bakterie zvané Clostridium botulinum. Zatímco botulismus je vzácný, může být smrtelný a způsobit paralýzu a respirační selhání.

nakládaná vejce poskytují ideální prostředí pro prosperitu botulismu. Pokud je jídlo nesprávně zpracováno nebo skladováno, umožňuje vývoj škodlivých patogenů. Zejména botulismus má rád:

• potraviny s nízkým pH: To zahrnuje potraviny s nízkým obsahem kyselin, jako jsou vejce, maso a většina zeleniny.
• prostředí s nízkým obsahem kyslíku (anaerobní podmínky): bakterie mohou růst a produkovat toxin bez vnějšího rušení.
• vysoká vlhkost: nakládané nebo konzervované potraviny poskytují dostatek tekutiny a vlhkosti pro reprodukci spór botulismu.

nakládaná vejce bezpečnostní tipy

Nyní, když jsme vás vyděsili botulismem, existuje několik způsobů, jak tomu zabránit dodržováním několika postupů bezpečnosti potravin.

Tip: nepoužívejte mosazné nebo měděné nádobí při práci s nakládanými vejci nebo při práci s octem obecně. Tyto kovy mohou způsobit změnu barvy v potravinách (a nikdo to nechce!). Držte se nerezových, skleněných nebo keramických nádob a nádobí.

jak se vyrábějí nakládaná vejce?

najdete spoustu nakládaných vajec recepty on-line volání pro různé ingredience. Většina používá nakládanou solanku složenou z octa, cukru, soli a koření. Některé recepty používají řepné šťávy, která dává vejce narůžovělý odstín.

obecný domácí proces výroby nakládaných vajec je následující:

• sterilizujte sklenice.
• Vařte vejce až do vaření. Vyjměte z horké vody a vložte do studené vodní lázně (to usnadňuje odstranění skořápek). Oloupejte a vyhoďte skořápky.
• připravte solanku na varnou desku. Přiveďte k varu.
• nalijte solanku na vejce ve sklenicích.

zde je recept na nakládané vejce od NCHFP:

červená řepa vejce

• 1 šálek šťávy z červené řepy (z konzervované řepy)
• 1½ šálků jablečného octa
• 1 lžička hnědého cukru
• několik konzervovaných celých malých červených řepy (nebo několik plátků řepy)

Jak poznáte, kdy jsou nakládaná vejce špatná?

u většiny potravin můžete obecně provést test čichání, ale to nebude fungovat dobře s nakládanými vejci, protože vše, co budete cítit, je moření octa.

mnoho starých nakládaných vajec vytváří gumovou strukturu nebo chuť. Nejlepší způsob, jak zabránit náhodnému jídlu starého, gumového vejce, je označit nádobu datem (v případě domácích nakládaných vajec).

pokud máte dávku starých nakládaných vajec, je nejlepší je hodit z bezpečnostních důvodů.

Přečtěte si více o trvanlivosti vajec zde.

můžete zmrazit nakládaná vejce?

USA Ministerstvo zemědělství (USDA) nedoporučuje zmrazovat vejce, protože to mění strukturu. Jinými slovy, vaše krásné nakládané vejce jednou zmrazené, může obrátit jednoduše hrubý.

jak uchovávat nakládaná vejce nakoupená v obchodě

USDA říká, že komerčně zpracovaná vejce mohou být uchovávána na polici při pokojové teplotě po dobu několika měsíců, pokud jsou neotevřená. Po otevření je třeba je ochladit a použít do 7 dnů.

stánek s jídlem: jak dlouho vydrží nakládaná vejce?

nakládaná vejce jsou oblíbená z mnoha a mohou být vyrobena doma. Je však důležité je uchovávat v lednici až 4 měsíce, jinak byste mohli riskovat růst botulismu. Pokud máte rádi nakládaná vejce, ale nemáte čas je vyrobit od nuly, existují komerčně zpracované produkty, které zůstanou na polici několik měsíců, pokud nebudou otevřeny. Po otevření potřebují chlazení a měly by být konzumovány do 7 dnů.

související otázky

můžete nakládat vejce v plastové nádobě?

ne, je nejlepší držet se skleněnou zednickou nádobou nebo konzervárenskou nádobou. Plasty mají tendenci absorbovat pachy. V závislosti na typu plastu nemusí při nalévání horké solanky na vejce dobře odolávat teplu.

jak můžete zjistit, zda se vařená vejce vaří po varu?

existuje trik, jak zjistit, zda je vejce natvrdo vařené nebo syrové: Roztočte ho. Tvrdé vařené vejce se točí v kruhu rovnoměrně, zatímco syrové vejce kolísá.