En seulement 5 étapes faciles, apprenez à cuisiner une poitrine de poulet parfaitement à chaque fois. Ils sortiront toujours juteux, tendres et bien assaisonnés!!
Cuire parfaitement une poitrine de poulet est quelque chose que tout le monde peut faire, et tout le monde devrait savoir! Salade de Pâtes César au Poulet, Salade de Pâtes Caprese au Poulet et Nouilles à Tarte Crémeuses au Poulet ne sont que quelques recettes dans lesquelles vous pouvez utiliser ces poitrines de poulet.
Une compétence que tout le monde doit connaître!
Je sais, cette recette semble si basique. C’est parce que c’est le cas!
Il y a près d’un an, j’ai sauté sur Facebook Live et j’ai fait un court tutoriel pour cette recette exacte. C’est un sujet sur lequel on nous pose beaucoup de questions, alors j’y consacre enfin un article entier et je le partage avec le monde entier. ?
C’est ainsi que nous cuisinons des poitrines de poulet incroyablement juteuses, tendres et savoureuses. Ils sortent parfaits À CHAQUE fois. Vous pouvez les servir tels quels ou les découper et les utiliser dans à peu près n’importe quoi. Si vous cherchez la meilleure façon de cuisiner les poitrines de poulet, c’est tout!
5 étapes faciles
Vous avez probablement remarqué maintenant que nous mangeons beaucoup de poulet. Je poste toujours des recettes qui impliquent des poitrines de poulet assaisonnées et cuites. C’est la méthode éprouvée que nous utilisons à chaque fois.
Au fil des ans, j’ai expérimenté plusieurs façons de les cuire (températures, papier d’aluminium, saumure, marinade, etc.) et voici le processus parfait en 5 étapes que j’ai développé:
- Attendrir
- Saison
- Saisir
- Cuire
- Reste
Étape #1: Attendrir
L’une des choses que j’ai trouvées incroyablement utiles est d’attendrir les poitrines de poulet avec un testeur de gâteau ou un cure-dent. Environ 15 piqûres est tout ce dont vous avez besoin. Cela semble étrange, mais je vous promets que cela fonctionne!
Étape #2: Saison
J’utilise toujours les mêmes cinq ingrédients: sel de mer casher grossier, poivre noir fraîchement moulu, poudre d’ail, paprika et poivre de Cayenne. Selon ce que je vais utiliser pour le poulet, je vais changer le sixième ingrédient – les herbes. Je m’en tiens habituellement aux Herbes de Provence ou à l’assaisonnement italien.
Mélangez votre mélange d’assaisonnements et d’épices dans un petit bol de préparation afin que tout soit réparti uniformément lorsque vous le saupoudrez par-dessus. La quantité donnée ci-dessous est suffisante pour 1 à 1 ½ livre de poulet (environ 3 à 4 poitrines). Ils doivent être assaisonnés généreusement pour un maximum de saveur.
Vous pouvez préparer un grand lot de ce mélange d’épices à l’avance et le conserver dans un récipient scellé à température ambiante pour l’utiliser pour de futures recettes.
Étape #3: Saisir
Voici l’affaire. Je pense que la cuisson est absolument nécessaire lorsque vous servez des poitrines de poulet comme protéine sur le côté d’un plat. Cependant, si vous utilisez le poulet comme ingrédient incorporé dans un plat, ce n’est pas super nécessaire.
Comme pour saisir n’importe quelle viande, il aide à développer des saveurs plus complexes, lui donne cette belle croûte et scelle les jus.
Prenez une grande poêle antiadhésive et placez-la à feu moyen. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile (l’avocat est mon préféré car il a un point de fumée élevé et le poulet finira au four à haute température), quand il commencera à onduler, vous savez qu’il est prêt. Placer le poulet dans la poêle et cuire de chaque côté environ 2-3 minutes.
Étape #4: Cuire
Transférer le poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin ou de tapis de cuisson. Assurez-vous qu’il a des jantes ou des côtés. Placer au four à 450 degrés pendant environ 18-22 minutes.
Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur des poitrines de poulet. J’utilise toujours un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température autour de la marque de 18 minutes. Il devrait lire à 160 degrés quand il est prêt à sortir.
Étape #5: Reposez
TOUJOURS, TOUJOURS, TOUJOURS, reposez votre viande. Je pense que c’est une grosse erreur que la plupart des gens font sans le savoir. Couvrez-le de papier d’aluminium ou d’une autre plaque à pâtisserie et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le couper.
Cela permettra au poulet de monter en température et aux protéines de « prendre », ce qui signifie que les jus retournent dans le poulet au lieu de faire surface et de se mettre en commun sur la planche à découper ou de s’évaporer.
Trancher le poulet contre le grain (oui, il a du grain comme le bœuf et le porc), puis le servir immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utiliser dans les 3 jours.
Cette recette tout usage est celle que vous devez avoir dans votre poche arrière. Cela vous sera utile TOUT le temps!
Conseils de conservation
CONSERVEZ les poitrines de poulet tranchées ou entières dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Réchauffer au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
CONGELEZ les poitrines de poulet cuites jusqu’à 6 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le au micro-ondes ou au four jusqu’à ce qu’il soit bien réchauffé. Ou s’il va dans une recette froide, laissez-le décongeler pendant la nuit et coupez-le froid!
Pour plus de poulet aux recettes, essayez:
- Brochettes de poulet
- Nouilles à Tarte au Poulet Crémeuses
- Cuisses de Poulet Instantanées
- Poulet Crémeux et Champignons
- Caprese de Poulet à la poêle
Comment faire Cuire une Poitrine de Poulet
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Ingrédients
- 1 – 1 1/2 livres. poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 1/2 c. à thé. sel de mer casher grossier
- 1/2 c. à thé. poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à thé. poudre d’ail
- 3/4 c. à thé. paprika
- 1/8 c. à thé. poivre de Cayenne
- 1 c. à thé. Herbes de Provence ou assaisonnement italien *
- 1 c. à soupe. huile – avocat, pépins de raisin, canola
Instructions
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Préchauffer le four à 450 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone, réserver.
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Attendrissez les poitrines de poulet en faisant 10 à 15 trous dans chaque poitrine de poulet à l’aide d’un testeur de gâteau ou d’un cure-dent.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble le sel, le poivre, l’ail, le paprika, le cayenne et les herbes. Saupoudrer de chaque côté des poitrines de poulet.
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Placez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’huile, ajouter le poulet et saisir de chaque côté pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.
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Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée et placer au four pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet atteigne 160 degrés.
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Retirer du four et recouvrir d’une feuille d’aluminium ou d’une autre plaque à pâtisserie retournée à l’envers. Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes avant de le transférer sur une planche à découper.
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Trancher contre le grain du poulet, servir immédiatement.
Nutrition
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