Le steak de gammon est l’une des friandises les plus délicieuses que vous puissiez avoir pour votre dîner. Apprenez à cuisiner un steak de gammon et vous pourrez préparer un délicieux repas. Si vous n’avez pas apprécié cette friandise juteuse depuis un moment, vous pourriez être d’humeur ce soir, auquel cas lisez la suite et découvrez comment la préparer comme un pro pour des résultats juteux et succulents.
Les steaks de gammon cuisent rapidement et certaines personnes les font trop cuire accidentellement, ce que vous voudrez éviter.
Table des Matières
Qu’est-ce que le steak de Gammon de toute façon?
Si vous êtes au Royaume-Uni, vous saurez probablement déjà ce qu’est gammon, mais nos amis de l’autre côté de l’étang pourraient ne pas le savoir! Gammon vient d’un vieux mot français du Nord « gambe » qui signifie la patte arrière. Comment s’appelle gammon en Amérique? Pour autant que je sache, c’est connu sous le nom de jambon de Virginie, mais je ne sais pas que c’est un morceau de viande identique à celui que je n’ai pas vu ou essayé là-bas.
Le steak de gammon est la patte arrière d’un porc (le jambon) après avoir été désossé et roulé ou coupé en steaks individuels. J’ai trouvé des types de jambon similaires aux États-Unis, mais rien de tel que le steak de gammon britannique.
Vous l’obtenez généralement emballé sous vide et il se conserve généralement pendant des mois, car le processus de saumure et l’emballage sous vide le préservent et gardent la saveur intacte. J’en ai dans le réfrigérateur en ce moment qui dit Utiliser d’ici le 28 février 2014 qui, au moment de la rédaction de cet article, était dans un mois!
D’Où Vient Le Steak De Gammon?
La viande de gammon provient d’une carcasse après un traitement de saumurage, tandis que le jambon provient de la carcasse avant, bien que le steak de gammon et le jambon soient des viandes salées et aient un aspect et un goût très similaires.
Il peut être bouilli, rôti, cuit au four ou grillé, bien que je le fasse généralement cuire dans une plaque chauffante très chaude sur la cuisinière. La clé pour réussir la cuisson du steak de gammon est de garder le temps de cuisson court.
Bien que certains temps de cuisson prennent plus de temps que d’autres (cuisson au four bas, par exemple, par rapport à la cuisson sur des charbons ardents), dès que la viande est rose clair, c’est terminé. Et puis il est temps d’arrêter de cuisiner!
C’est fait quand il est quelque part entre le rose pâle et le rose moyen et que les bords commencent à brunir. Si vous utilisez une plaque chauffante, vous verrez clairement les marques de plaque chauffante sur la viande.
Comment Savez-Vous Quand Le Steak De Gammon est Cuit?
Vous verrez que le steak de gammon est d’un rose profond lorsque vous commencez la cuisson, puis il devient pâle après quelques minutes. Cette couleur rose plus claire signifie que c’est fait!
Vous pouvez manger le steak de gammon entier si vous le souhaitez ou couper le gras et manger le reste. Il existe différentes recettes pour le steak de gammon, mais aujourd’hui, je veux vous montrer comment le faire cuire car c’est le moyen le plus simple.
Combien de temps faut-il pour faire frire du gammon? Eh bien, cela dépend de l’épaisseur. Si vous passez quand il passe du rose foncé au rose clair, c’est un moyen fiable de déterminer quand le steak de gammon est cuit.
Pourquoi le Gammon Est-Il Si Salé?
C’est normal. Beaucoup de sel est utilisé pendant le traitement et vous pouvez le déguster dans le jambon fini.
Comment faire cuire le steak de Gammon: Ce dont vous avez besoin
Vous aurez besoin d’une plaque chauffante qui est une poêle à crêtes lourde que vous mettez sur la cuisinière. Faites chauffer la casserole et faites-la bien chaude (n’y ajoutez ni huile ni graisse), plus elle est chaude, mieux c’est.
J’aime cette plaque chauffante de 11 pouces. Il a fallu un certain temps pour s’habituer à le laver dans l’évier. C’est en fonte, donc vous n’allez pas vouloir le mettre au lave-vaisselle. Eh bien, vous voudrez peut-être, mais il y aura de la rouille dessus. Lavez-le à l’eau chaude savonneuse après utilisation et essuyez-le avec une serviette.
Gardez les assaisonnements simples (j’utilise juste un peu d’huile pour sceller les jus et donner un effet antiadhésif et un peu de poivre noir).
Si vous voulez le servir avec de l’ananas, préparez-le. Si vous préférez un œuf au plat, commencez à le cuire lorsque vous commencez à cuire le steak de gammon et, bien sûr, gardez un œil sur chacun!
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Recette facile de steak de gammon
Le steak de gammon provient de la cuisse saumurée d’un cochon, et cette viande ressemblant à du jambon est délicieuse lorsqu’elle est cuite rapidement et chaude. Servez-le avec un œuf au plat ou un ananas de votre choix pour un dîner britannique traditionnel.
- Auteur: Victoria Haneveer
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 5 minutes
- Temps total: 10 minutes
- Rendement: 2 1x
- Catégorie: Entrée
- Cuisine: Britannique
Ingrédients
- 2 steaks de gammon (environ 4 oz ou 115 g chacun)
- Huile végétale ou huile de pulvérisation, au besoin
- Poivre noir, au goût
- 2 œufs au plat (facultatif)
- 2 rondelles d’ananas (facultatif)
Instructions
- Mettez une plaque chauffante sèche sur la cuisinière à feu vif et laissez-la chauffer pendant quelques minutes.
- Vaporisez votre gammon avec de l’huile en aérosol (ou frottez sur de l’huile ordinaire).
- Moudre du poivre noir dessus.
- Videz un peu d’eau sur la plaque chauffante.
- S’il siffle et danse, la plaque chauffante est assez chaude.
- Sinon, laissez-le réchauffer un peu plus.
- Mettez le steak de gammon sur la plaque chauffante et faites-le cuire 2 minutes.
- Retournez-le et donnez-le encore 2 minutes ou faites cuire jusqu’à ce que la couleur soit plus pâle.
- Si vous voulez un effet entrecroisé, faites-le pivoter de 90 degrés lorsque vous le retournez.
- Si vous n’avez pas de poêle à frire, utilisez une poêle (poêle à frire) pour tout cela.
- Servez immédiatement le steak de gammon avec un œuf au plat sur le dessus ou avec un anneau d’ananas (en conserve, c’est bien) sur le dessus.
Comment faire cuire le Steak de Gammon: Plats d’accompagnement typiques du Steak de Gammon
Les plats d’accompagnement traditionnels comprennent un œuf au plat ou un anneau d’ananas sur le dessus, et vous pouvez servir tout ce que vous aimez comme une purée de pommes de terre, du brocoli, des haricots verts ou même une salade.
J’aime l’ananas mais mon mari préfère un œuf au plat (enfin et un anneau d’ananas aussi!) Ce sont certainement les côtés de steak de gammon les plus courants qui accompagnent ce plat au Royaume-Uni de toute façon.
Sur la photo, vous pouvez voir que j’ai fait de la purée de patates douces avec des tomates sur le dessus. Mon mari est diabétique, il doit donc avoir de « bons » glucides, c’est pourquoi!
Comment faire cuire le Steak de Gammon: Quoi d’autre…?
En ce qui concerne les condiments, quelque chose de sucré comme la gelée de groseilles irait bien avec le steak de gammon. Ou bien vous pourriez préférer la moutarde ou même la mayonnaise.
Comment faire cuire le Steak de Gammon: Pourquoi couper la graisse?
Avant de cuire le steak de gammon, coupez-le dans la graisse plusieurs fois (voir l’image à droite) car si vous ne le faites pas, la viande se recroquevillera lorsque vous la cuisinerez et ne cuisinera donc pas aussi uniformément.
Juste quelques cisailles feront l’affaire. J’ai cuisiné cela plusieurs fois avant de découvrir le truc à couper en fait, mais je l’utilise toujours maintenant! Certaines personnes mangeront la graisse tandis que d’autres la laisseront (je tombe dans ce dernier camp, je ne suis pas un grand amateur de graisse à moins que ce ne soit cette graisse croustillante de couleur orange sur du bacon et je ne peux pas résister à cela). Maintenant, vous savez comment cuisiner le steak de gammon pourquoi ne pas en avoir pour le dîner?
