Les arachides sont un excellent ajout à un jardin domestique car elles nécessitent un minimum de soins et offrent des rendements abondants. Si vous cherchez à essayer quelque chose de nouveau dans votre jardin cette année, il est peut-être temps d’examiner de plus près le potentiel des arachides.
Les arachides cultivées sur place offrent de nombreuses possibilités en cuisine. Parlez de peanut gallery! Ils peuvent être rôtis dans leurs coquilles, moulus en beurre d’arachide ou bouillis pour une collation traditionnelle du Sud de la maison.
Lorsque vous sélectionnez des graines d’arachides pour la plantation, il est utile de garder à l’esprit qu’il existe quatre principaux types d’arachides. Les arachides de Virginie ont les plus grosses graines, et sont généralement grillées dans la coquille et ont une qualité plus gourmande. Les arachides de coureur ont généralement une taille uniforme et sont le choix préféré pour broyer en beurre d’arachide. Les arachides espagnoles ont les plus petites graines et sont utilisées pour les collations aux noix mélangées. Ils ont également la teneur en huile la plus élevée. Les arachides de Valence sont connues pour être les plus douces et pour avoir une peau attrayante et rouge vif.
Si vous achetez un emballage de graines d’arachide chez nous, vous remarquerez que nous expédions des arachides encore dans leur coquille pour assurer la protection et la conservation des graines. Avant de planter vos arachides, elles devront être décortiquées. Veillez à ne pas endommager les graines en les ouvrant.
Les arachides ont généralement besoin d’une longue saison de croissance et d’un sol relativement sablonneux, bien que l’arachide rouge de Valence du Tennessee puisse pousser dans un sol argileux. Cependant, si vous ajoutez suffisamment de matière organique en creusant ou en plantant dans des lits surélevés, la plupart des plantes d’arachides pourront pousser dans un sol argileux.
La sélection des graines d’arachides pour la plantation est facile une fois que vous avez compris ce qui fonctionne le mieux avec les conditions de votre jardin. La culture des arachides nécessite 130 à 140 jours sans gel entre le moment où elles sont semées et le moment de la récolte. Si votre saison de croissance tombe juste avant cette période, il est possible de commencer à cultiver vos arachides à l’intérieur ou dans une serre jusqu’à ce que le danger de gel passe, puis de les transplanter à l’extérieur.
Plantez des arachides d’un à deux pouces de profondeur et d’environ six pouces de distance. Ensuite, ajoutez une épaisse couche de compost et une couche de paillis.
Soyez conscient – les arachides ont besoin d’un désherbage peu profond. Vous pourriez les endommager en creusant trop profondément dans le sol où ils se développent. Lorsque la plante commence à fleurir, les piquets tombent dans le sol sous la fleur et produisent des arachides. Le désherbage à la main est la seule option après les chevilles d’arachide.
De plus, une fois que vos plantes ont commencé à fleurir, il est important de ne pas les laisser sécher, sinon elles ne produiront pas autant de légumineuses appétissantes que vous attendiez.
Une fois que le gel est prévu ou que les tiges des plantes commencent à jaunir, il est temps de récolter. Essayez de ne pas récolter lorsque le sol est humide et n’attendez pas trop longtemps pour récolter vos arachides – elles commenceront à germer dans le sol si elles sont laissées sans surveillance! Creusez autour du périmètre de l’endroit où les feuilles de la plante se sont étendues. Soulevez la plante du sol et retournez-la pour que les feuilles soient au sol. Si la pluie est dans les prévisions, apportez vos plantes dans un hangar ou un garage.
Quelques jours plus tard, il sera temps de retirer les arachides de la plante. La plupart d’entre eux seront en touffe au centre des racines, mais certains seront également attachés aux branches inférieures. Une plante d’arachide bien cultivée peut produire de 50 à 100 arachides – plus que suffisant pour votre prochaine sortie de jeu de balle! Étalez les arachides pour les sécher pendant un mois où les bestioles ne pourront pas les atteindre, puis rangez-les dans un récipient fermé. Les arachides laissées dans leur coquille peuvent rester fraîches pendant des années.
Dans la cuisine
Les arachides cultivées sur place sont amusantes et simples à utiliser dans votre cuisine et offrent d’excellentes options de collation. Vous pouvez les rôtir, les broyer dans un beurre d’arachide frais ou faire bouillir les arachides vertes crues.
La torréfaction des cacahuètes est facile comme une tarte… ou, dirai-je, cassante aux cacahuètes! Étalez simplement vos arachides sur une plaque à biscuits et faites-les cuire à 350 degrés pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps pour vous assurer qu’elles rôtissent uniformément. Vous pouvez ajouter une pincée de sel sur eux si vous le souhaitez. Miam!
Pour faire du beurre d’arachide, mélanger deux tasses d’arachides grillées avec deux cuillères à café d’huile végétale ou d’arachide. « Hacher » ce mélange dans votre robot culinaire pendant trois ou quatre minutes.
N’hésitez pas à ajouter du miel au goût ou à ajouter des arachides légèrement hachées pour obtenir une texture épaisse.
Pour faire des arachides bouillies de la bonne façon du Sud, vous aurez besoin d’une livre d’arachides fraîchement creusées (vertes) encore dans leur coquille, de quatre tasses d’eau et d’un quart de tasse de sel.
Mélanger le sel, l’eau et les arachides dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition et couvrir. Laisser mijoter les arachides et l’eau salée pendant au moins trois heures. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un trait de paprika ou votre mélange d’épices préféré.
Plus les arachides bouillent longtemps, plus elles seront savoureuses. Assurez–vous de manger vos arachides bouillies en quelques jours – elles ne durent pas aussi longtemps que les arachides grillées ou crues. Mais vous n’aurez probablement pas besoin que je vous rappelle de manger. Vos papilles gustatives devraient très bien faire le travail!