citronskal är ett utmärkt sätt att lägga till levande smak utan att överdriva en maträtt. Det finns många sätt att zest en citron—och lime och apelsin—och vi täcker dem alla. Jag går igenom hur man förbereder en citron för zesting, olika metoder du kan använda för att få citronskal, och varför citronskal är användbart i recept.
Varför använda citronskal
någonsin undrar varför ett recept kräver citronskal istället för citronsaft?
skalet av en citron innehåller oljor som tillför en ljus, syrlig smak, men utan syrlig, syrlig smak som kommer från citronsaft. Det är denna söta citrussmak som ofta önskas höja många recept.
Zest är också ett utmärkt sätt att införliva mycket citrusmak utan att tillsätta extra vätska, vilket är särskilt viktigt vid bakning av recept.
Vad är citronskal?
citronskal är den gula utsidan av skalet som ger en söt citrussmak till recept. Nyckeln till att hona in på all den söta smaken är att undvika pith eller den vita delen av köttet som har en bitter, sur smak.
hur man tvättar Citrus
Låt oss få frukten förberedd och redo för zesting! Tvätta utsidan av din citrus med kallt rinnande vatten och torka frukten innan du zestar.
redo att zest? Nedan finns en mängd olika sätt du kan få citrusskal, var och en ger den söta citrussmaken du siktar på.
kolla på: hur man skalar citrusfrukter
hur man skalar en citron med en…
- håll ett mikroplan i ena handen och placera den andra änden på en skärbräda och håll den i vinkel.
- i din andra hand, skjut en citron över mikroplanets galler och undvik det vita pithköttet när du går. Rotera citronen efter varje körning över mikroplanet för att få zest från alla sidor.
- denna metod skapar fint rivna bitar av zest.
Zester
- applicera tryck, dra de skarpa kanterna på zester över frukten för att skapa långa strängar av citronskal.
jag älskar denna två-i-ett-kanaliseringskniv och zester.
Box rivjärn
- Håll en låda rivjärn i ena handen och en citron i den andra.
- Skjut citronen över de finaste hålen på din låda för små bitar av zest. Rotera citronen efter varje körning över gallret för att få zest från alla sidor.
- denna metod skapar fint rivna bitar av zest.
grönsaksskalare
- placera försiktigt din grönsaksskalare på en citron och applicera tillräckligt med tryck för att skära i citronskalet, undvik pithen.
- Skjut skalaren över frukten och ta bort stora remsor citronskal.
- för mindre bitar av zest, skär zest i remsor eller mindre bitar.
Paring Knife
behöver citronskal för ett recept, men har inte en rivare till hands? Denna metod är utmärkt att hålla i bakfickan.
- skär försiktigt in i citronskalet med en vass kniv och skjut kniven runt citronen, vrid frukten när du går och undvik kärnan.
- denna metod ger en stor bit citronskal. För att få mindre bitar, skär helt enkelt den stora skalen i mindre bitar.
Kanaliseringskniv
- Håll din citron i ena handen och en kanaliseringskniv i den andra.
- gräv försiktigt kniven i skalet och rotera citronen medan du kontinuerligt applicerar tryck för att göra en tunn skalremsa.
- denna metod skapar långa remsor av zest.
två-i-ett-kanaliseringskniven och zester kommer till nytta igen!
hur man gör en citronvridning
vill du imponera på dina gäster med en snygg garnering på deras cocktailfälg? Att lägga till en citronvridning är ett enkelt sätt att få ”wow-faktorn”.
- använd en grönsaksskalare och ta bort en tre till fyra tums del citronskal.
- skiv citronskalet i remsor genom att köra en kniv på längden ner i skalet.
- vrid citronskalet runt fingret eller ett sugrör för att skapa en spiral.
- garnera efter önskemål (på kanten av ett glas, tappade i en cocktail, till toppen av en kaka, etc.).
hur man lagrar citronskal
förvara kvarvarande zest i en återförslutningsbar blixtlåspåse i kylen i upp till en vecka eller i frysen i upp till sex månader, även om den bäst används inom tre veckor eftersom smaken börjar minska därefter.
ett ytterligare sätt att lagra citrusskal är att blanda det i salt eller socker, naturligt bevara smaken och integriteten och använda den runt en cocktailfälg, i bakning eller för att krydda fjäderfä eller fisk.