lär dig hur man skär en apelsin för att göra kilar, segment och hjul. Dessutom visar jag dig också enkla sätt att skala huden. Dessa enkla skärtekniker kommer att förbättra presentationen av din nästa frukost, Sallad, förrätt eller efterrätt!
Innehållsförteckning
- tvätta noggrant
- metod a) ta bort skalet
- Metod B) Håll skalet på
- välja
- lagra
- sätt att använda apelsiner
- FAQ
- hur man skär ett Orange Recept
apelsiner är det perfekta snabba hälsosamma mellanmålet eftersom de ger antioxidanter som betakaroten C-vitamin och makronäringsämnen som fiber. Jag lärde mig några intressanta knivskärningstekniker i kulinariska skolan som jag vill dela med dig. Det första steget är att ta bort skalen med en kniv och skära sedan apelsinen i segment eller hjul. Om du vill ha ett snabbt mellanmål visar jag dig sätt att förbereda det också.
söta apelsiner (Citrus sinensis) och sura apelsiner (Citrus aurantium) växer på träd i familjen Rutaceau. Och på grund av de olika växande regionerna kan du vanligtvis hitta dem året runt. Men de mest populära sorterna som Valencia, navel eller blodapelsiner är framträdande tillgängliga på vintern.
tvätta noggrant
det yttre skalet kan innehålla smuts och bakterier under skörd och transport. Skölj med kallt rinnande vatten för att ta bort skräp och skrubba efter behov och torka sedan med en pappershandduk. Tvättning förhindrar också att föroreningar kommer i kontakt med köttet vid skärning.
nu finns det två alternativ framåt:
- ta bort skalet – gör segment eller hjul
- Håll skalet på – Gör kilar
metod a) ta bort skalet
det finns två sätt att jag skalar en apelsin, beroende på om det är att separera segmenten fortfarande inuti membranet eller skära dem i skivor eller segment, även kallad supreme.
alternativ 1-handskalade segment
-
betyg toppen -
gör sidorna -
ta bort toppen -
ta bort sidorna
ta en skarp kniv och skär en grund cirkel runt toppen och botten. Gör sedan huden ner på sidorna, cirka 1 tum från varandra. Var noga med att bara skära ner i den vita pithen och inte i köttet. När du har tagit bort de cirklade områdena blir det lätt att se separationen mellan pith och segmenten. Dra bara av sidorna för att avslöja hela apelsinen inuti.
härifrån, använd fingrarna för att separera i hälften, sedan i bitar. Jag gör detta när jag tar ett snabbt mellanmål. Jag gillar hur delarna håller saften inuti membranet, så det är mindre rörigt när man äter med händerna. Detta är den enklaste metoden att ta bort skalet snabbt, och det fungerar bäst för tjockhudade sorter som Navel.
alternativ 2-skala med en kniv
-
skiva av toppen -
skiva ner på sidan
använd en kockkniv för att skära av toppen och botten av skalet och sedan ner på sidorna. Målet är att hålla så mycket av köttet intakt och i en rund form. Det tar lite övning, men processen är snabb när du får kläm på det!
denna process tar bort den bittra vita pithen och de fibrösa membranen som håller segmenten ihop. Detta alternativ ger en renare snitt med bara det söta saftiga köttet.
skuren i segment
när du är skalad håller du apelsinen i handen. Leta efter det vita membranet som skiljer varje segment och använd sedan försiktigt en kniv för att klippa ut dem. Denna teknik, till Högsta en apelsin, är en av de första knivskärningarna jag lärde mig i kulinariska skolan för att göra snygga presentationer för sallader och desserter.
det kommer att finnas mycket massa och juice kvar i membranet. Du kan pressa ut det för att dricka eller använda i en dressing eller sås.
skär i hjul
för större skivformade bitar, skär den skalade apelsinen i hjul. De gör ett vackert lager på kakor, dekorationer på en färsk frukttårta eller i en fruktsallad.
Metod B) Håll skalet på
den snabbaste snittet av alla, orange kilar är en populär behandling, särskilt för halvtid vid barnens sportevenemang. Lämna skalet på och skär tvärs för att göra halvor. Härifrån skärs i mindre kilar eller rundor för att användas som garnering för cocktails och smoothies.
denna teknik är utmärkt för tunnare skinnsorter som Valencia, vilket kan vara svårare att skala för hand. Du kan skära in mellan huden och köttet om du vill och lämna ett litet område anslutet. Detta gör det också lite lättare att äta och gör inte en saftig röra.
välja
för att välja dem, plocka upp en och kontrollera om det känns tungt för sin storlek, vilket signalerar en saftig frukt. Skalet ska kännas fast, utan mjuka fläckar eller skär. Apelsiner finns tillgängliga året runt på grund av de olika växande regionerna.
de trivs i subtropiska klimat som Florida, Kalifornien och Texas. Platser där den optimala temperaturen är mellan 55 till 64 OC (13 till 18 OC) på vintern och upp till 95 OC (35 OC) på sommaren . Från och med November, håll ett öga, sträcker sig till September, eftersom olika sorter mognar vid olika tidpunkter.
liksom vattenmeloner rippar inte apelsiner efter plockning, så de skördas när de mognar. Om de transporteras långt avstånd kan de fortfarande ha några gröna fläckar och behandlas med etylengas för att fördjupa den orange färgen. Därför är de bästa smakarna i säsong och lokala.
förvara
om du äter inom en vecka, förvara hela apelsiner på disken vid rumstemperatur i direkt solljus. Köttet är saftigare när det inte kyls. Om du är som jag och njut av uppfriskande, kalla bitar, förvara dem i produktlådan i ungefär två till tre veckor. Ett temperaturområde på 38 till 48 OC (3 till 9 OC) är optimalt.
jag tycker att lagring av apelsiner för länge i kylskåpet torkar ut dem, och de förlorar en del av sin karakteristiska smak, eftersom smakföreningarna i huden och köttet är otroligt flyktiga. Se till att de har tillräckligt med luftcirkulation. Annars kommer de att mögla lätt, särskilt om de lämnas någonstans varma och fuktiga för länge. Klipp orange skivor kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i cirka 1 till 2 dagar för bästa smak.
sätt att använda apelsiner
- Lägg till kvarvarande juice efter skärning för användning i frukt popsicles
- skär segment för att göra en vacker fruktsallad
- lägg skivade rundor till en fänkål sallad eller äpple sallad
- Lägg kilar till en broccoli sallad
FAQ
Navelapelsiner är lättast att skala för hand eftersom de har tjock hud och skal. Dessutom är de fröfria och en av de sötaste! Tunnare skinnsorter som Valencia är bra för juicing eller kan skalas med en kniv.
rulla försiktigt apelsinen på sidan och tryck lätt ner den. Denna åtgärd kommer att släppa några av segmentets sidor från skalet. På stamänden, Använd din miniatyrbild för att punktera huden tills du träffar pithen och dra sedan av den övre delen. Fortsätt använda fingrarna för att dra av den återstående skalen. En sked kan också hjälpa till att släppa frukten innan du börjar skala.
ja, apelsinens yta, även kallad skal eller zest, är fylld med aromatiska citrusoljor och flyktiga smakföreningar. Det är ofta kanderad eller riven att lägga till i desserter, såser och dressingar. Den inre vita pithen är ätbar, men den har en bitter smak.
varför matlagning minskar apelsinsmaken
du kan lukta en nyskalad apelsin från hela rummet. Det beror på att huden och saften innehåller en blandning av flyktiga aromföreningar som terpener, alkoholer, ketoner, estrar och aldehyder. När den upphettas i en panna, förloras en bra del av dessa smakföreningar. Juicen kommer att ge en bas smak för såser. Pressa dock lite tillbaka i eller tillsätt zest i slutet av tillagningen för att förbättra den smaklösliga citrusoljan och tillsätt aromater i skålen.
Pin detta recept för att spara till senare
Pin detta
hur man skär en apelsin
ingredienser
- ▢ 1 orange
instruktioner
-
skölj apelsinen under kallt rinnande vatten, skrubba om behövs för att ta bort smuts. Torka med en ren handduk.
metod a) ta bort skalet
-
alternativ 1-Handskalad (för segment): skär en grund cirkel med cirka 2 tum i diameter runt toppstammen och botten med en knivkniv. Skär bara igenom tills du når den vita pithen. Gör grunda poäng i längdriktningen längs sidan om 1-tums mellanrum som förbinder cirkelskärningarna. Använd fingrarna för att dra av skalet och separera apelsinen i hälften och dra sedan isär i enskilda segment.
-
Alternativ 2-Knivskalad: Använd en kockkniv för att skära av de övre och nedre delarna, bara tills du kan se köttet, ungefär 2 cm. Placera apelsinen på en skärbräda, skär sidan nedåt. För segment: börja från toppen, kör kniven ner i längdriktningen efter den naturliga krökningen för att ta bort skalet. Arbeta hela vägen, trimma någon av de vita delarna av. Håll orange med segmenten i längdriktningen. Använd en kniv för att klippa ut segmenten som ligger mellan det vita membranet. Rotera tills alla segment har tagits bort. För hjul: placera den skalade apelsinen på sidan. Skär i rundor, om 6 till xnumx till xnumx tum tjock.
Metod B) Håll skalet på
-
för kilar: placera apelsinen på sidan på en skärbräda. Använd en kockkniv för att skära frukten i halva tvärriktningen. Skär varje halva i mindre kilar, ca 6 till xnumx till xnumx tum tjock.
anteckningar
- serveringsstorlek: baserat på cirka 1 medium orange (cirka 140 g), cirka 1 koppskivor per portion.
- Lagring: Apelsiner kan förvaras på bänkskivan i cirka 1 vecka, eller i kylen i produktlådan i 2 till 3 veckor. Kyl skurna bitar i en lufttät behållare i 1 till 2 dagar.
vill du spara detta recept?
skapa ett konto Spara enkelt ditt favoritinnehåll så att du aldrig glömmer ett recept igen.
registrera dig nu