för de flesta är en Michelin-stjärna Den högsta utmärkelsen en restaurang kan uppnå, med guiden länge betraktad som toppen av fina middagar. Medan över 2 600 restauranger över hela världen nu får minst en eftertraktad stjärna, är vissa ett snitt över resten, med enskilda kockar som har flera Michelin-stjärniga anläggningar – men vilka kockar har flest Michelin-stjärnor?
första saker först är det viktigt att förklara att kockar inte har Michelin – stjärnor-restauranger gör. Michelin-guiden kommer att tilldela stjärnor baserat på kaliber av maten som serveras och kvaliteten på ingredienserna, inte bara på förmågan hos en enda kock i köket. Men om en viss kock är mycket nära ansluten till en restaurang och kallas som nyckeln till dess framgång, hör du ofta att människor hänvisar till Michelin – stjärnor som deras personliga prestationer-även om det inte är strikt korrekt.
till exempel är Alain Ducasse inte längre chef för sin eponymous restaurang på Dorchester med denna roll som nu antas av Jean-Philippe Blonde. Restaurangens imponerande tre Michelin-stjärnor tillskrivs dock vanligtvis inofficiellt den varaktiga inverkan som Ducasse själv har gjort på den kulinariska världen, tillsammans med det läckra köket som köket producerar.
med detta i åtanke hänvisar vår guide till kockarna med flest Michelin-stjärnor till kockar som har säkrat det högsta totala antalet Michelin-stjärnor över sina restaurangimperier i skrivande stund. Så, utan vidare, träffa några av världens mest vördade kulinariska mästare i vår tid.
Alain Ducasse – 18 Michelin-stjärnor
Alain Ducasse med Tom Kitchin och Jean-Phillipe Blondet / Brasiliens Dorchester
Alain Ducasse au Plaza Athcoricnic***
Alain Ducasse i Dorchester ***
Le Meurice Alain Ducasse **
Le Louis XV***
Beige Alain Ducasse**
Alain Ducasse i Morpheus**
Benoit (Frankrike)*
La Bastide De Moustiers*
L ’Hostellerie De L’ Abbaye de la Celle*
Alain Ducasse kommer säkert gå ner i historien som en av de kulinariska storheterna. Även om Ducasse för närvarande har totalt 18 Michelin-stjärnor över sitt restaurangimperium, har siffran genom åren varit nästan dubbelt så stor. Ducasse förfalskade sin karriär under några av de mest kända kockarna i eran, inklusive Michel gu Bisexrard och Gaston len Exceptionelloch så småningom tog sin första chefskock på La Terrasse på Hotel Juana. Under hans ledning tilldelades restaurangen två Michelin-stjärnor 1984.
av hans många utposter över hela världen, Alain Ducasse på Dorchester, Alain Ducasse på Plaza Athtubbicbu och Le Louis XV tenderar att vara den mest kända-och den mest belönade, med var och en med högst tre Michelin – stjärnor. Le Louis XV har också titeln på den första restaurangen som någonsin uppnår en sådan utmärkelse.
medan var och en av de tre restaurangerna upprätthåller Ducasses signaturstil, har var och en något annorlunda fokus: Dorchester erbjuder klassiska franska haute cuisine i moderna miljöer; Plaza Athenee fokuserar på hållbara fina middagar och Le Louis XV serverar traditionella Ducasse-rätter med Medelhavsinflytande.
Martin Berasategui – 12 Michelin-stjärnor
berasatugeis flaggskeppsrestaurang, Restaurante Martatubbin Berasategui fick sin första Michelin-stjärna bara sex månader efter öppnandet / brasilian Restaurante Martatubbin Berasategui
Lasarte***
Restaurante marttubbign Berasategui***
M.B * *
eMe Be Garrote*
Oria*
Ola Martin Berasategui*
femtio sekunder*
i skrivande stund har den berömda spanska kocken Mart Askorbn Berasategui totalt 12 Michelin-stjärnor över sitt breda nätverk av restauranger, varav majoriteten är i hans hemland. Även om han föddes i Spaniens Baskien, avslutade Berasategui majoriteten av sin kulinariska utbildning i Frankrike, där han lärde sig klassiska tekniker under Didier Oudil, Michel Guerard och vid ett senare tillfälle Alain Ducasse.
när Berasategui började sin kulinariska karriär fanns det inga Michelin-stjärniga restauranger i Baskien, vilket innebär att han nu ofta kallas ledande inom det distinkta köket och ackrediteras för att föra det till världsscenen.
berasatugeis flaggskeppsrestaurang, Restaurante Martatubbin Berasategui – som han öppnade med sin fru Oneka Arregui 1993 – fick sin första Michelin-stjärna bara sex månader efter öppnandet och tilldelades maximalt tre stjärnor 2001. Ligger mindre än fem mil från sin hemstad, firar restaurangen Marttubbin Berasategui de djärva smakerna i Baskiens kök, med både klassiska och moderna tekniker.
Pierre Gagnaire – 12 Michelin-stjärnor
Gagnaire övervakar menyn på den berömda London hotspot, skiss, inklusive den tre-Michelin-stjärniga föreläsningssalen och Biblioteket / Brasiliens skiss
Pierre Gagnaire, Paris***
skiss (föreläsningsrum och bibliotek) ***
Pierre Gagnaire, Tokyo * *
Gaya par Pierre Gagnaire*
Duende*
Pierre Gagnaire, Seoul *
Le Comptoir de Pierre Gagnaire*
efter att ha börjat sin karriär med en bakverk praktik på Nelson i den franska staden Saint-Jacobtienne 1964 har Pierre Gagnaire klättrat på kulinariska stegen för att bli en av de mest berömda Kockarna i vår ålder, som för närvarande håller 12 Michelin-stjärnor över sina restauranger.
medan hans signaturkök förblir trogen mot de klassiska stilarna i fransk matlagning, är Gagnaire inte rädd för att introducera innovativa metoder och ingredienskombinationer, med kockens etos formulerad i sitt uppdrag: ’inför imorgon men respekt för igår.’Denna strävan efter en modern och mer kreativ ta på traditionell matlagning har sett Gagnaire noteras som i spetsen för fusion cuisine.
ingår i hans breda lista över stjärnmärkta restauranger är flaggskeppet Pierre Gagnaire i Paris, som finns i det överdådiga Hotel Balzac. Gagnaire övervakar också menyn på den berömda London hotspot, Sketch, inklusive det tre-Michelin-stjärniga Föreläsningsrummet och biblioteket, som vi på Elite Traveler har utsett som en av Londons mest exklusiva destinationer.
Yannick alla Chubbino – 11 Michelin stjärnor
Yannick alla Chubbino är inte rädd för att tänja på gränserna för god mat samtidigt som den är respektfull för sitt ursprung / Macau Yannick alla Chubbino
Le 1947***
alla Au Pavillon Ledoyen * * *
l ’ Abysse au Pavillon Ledoyen**
Pavyllon*
Stay*
Fre*
Yannick alla au Pavillonno är en annan fransk kock som är orädd att tänja på gränserna för fina middagar samtidigt som respekt för sitt ursprung. Hans nedsänkning i matvärlden började i en tidig ålder; han tillbringade mycket av sin tid i köken i familjens bistroer i sin hemstad Paris. Sedan dess har han klippt tänderna i några av världens finaste kök och arbetat med några av de mest kända kockarna, inklusive Roland Durand och Gabriel Biscay.
i sitt försök att förvandla den kulinariska världen och lämna en varaktig inverkan på branschen har alla Sauguno präglat sin egen rörelse: Modern mat. Det moderna köksmanifestet beskriver användningen av färskvaror, respekt för årstiderna och belyser foderingredienser bland dess 18 vägledande principer, driver rörelsen fast in i riken för hållbar fine dining.
i hela sitt globala restaurangnätverk har alla Chubbi för närvarande totalt 11 Michelin-stjärnor, inklusive hans två trestjärniga restauranger i Frankrike – en i Paris och den andra i Courchevel – liksom andra utposter i Seoul och Italien. Alla hans restauranger fira alla Auguinos signatur ta på franska köket i avgjort eleganta inställningar.
Anne-Sophie Pic – 8 Michelin-stjärnor
Anne Sophie Pic var den första kvinnliga franska kocken för att tjäna tre Michelin-stjärnor / vanilj Pic
Maison De Pic***
Anne-Sophie Pic**
la Dame de pic, London**
la Dame de pic, Paris*
över hennes fem restauranger (inklusive flaggskeppet parisisk destination som har varit i familjen i nästan ett sekel) har Anne-Sophie Pic för närvarande imponerande åtta Michelin-stjärnor. Lägger till en fantasifull touch till hennes familjs klassiska stil, Pics matlagning är rotad i experiment, med spännande ingredienskombinationer och ovanliga metoder som ofta presenteras på hennes menyer.
förutom att göra historia som den första (och för tillfället bara) kvinnliga franska kocken som driver en restaurang med tre Michelin-stjärnor, gör Pic också vågor på den hållbara köksscenen. Elite Traveler utnämnde henne nyligen till en ny våg av miljömedvetna kockar tack vare hennes betoning på grönsaker och engagemang för att använda lokala råvaror. Dessa uppmärksamhet har också fått Maison De Pic en grön Michelin-stjärna.
förutom Pics två Michelin-stjärniga franska restauranger har hon också hyllade utposter i London och Schweiz, som båda förblir trogen mot hennes distinkta, moderna matlagningsstil.
Andreas Caminada – 8 stjärnor
Caminada i sin grönsaksträdgård / portugisisk Schloss Schauenstein
Schloss Schauenstein***
IGNIV Bad Ragaz på Grand Resort**
igniv st. Moritz på Badrutt ’ s Palace * *
IGNIV Z Jacobrich på Marktgasse Hotel*
den schweiziska kocken Andreas Caminda har drivit den tre-Michelin-stjärniga Schloss Schauenstein-restaurangen i den lilla staden (den minsta i världen, faktiskt) av F. De tre fasta menyerna som erbjuds är av varierande längd och var och en visar upp det moderna, tankeväckande schweiziska köket som Caminda har blivit känt för.
förutom att ha fått tre av Michelins standardstjärnor har Schloss Schauenstein också tilldelats en grön Michelin-stjärna som ett erkännande för sitt engagemang för att använda färska ekologiska produkter och stöd från jordbrukare som arbetar med samma höga standard.
förutom sin första berömda restaurang har Caminda också startat IGNIV-gruppen, som för närvarande har fyra utposter. Detta inkluderar IGNIV Bad Ragaz på Grand Resort och IGNIV St. Moritz på Badrutt ’ s Palace, som båda har tilldelats två stjärnor av Michelin-guiden, liksom den enstjärniga IGNIV Z Jacobrich på Marktgasse Hotel, vilket ger det totala antalet Michelin-stjärnor över Camindas Imperium till imponerande åtta.
Gordon Ramsay – 7 Michelin-stjärnor
Restaurang Gordon Ramsay har titeln på att vara Londons längsta tre-Michelin-stjärniga restaurang / brasiliansk restaurang Gordon Ramsay
Restaurang Gordon Ramsay***
Le Pressoir d ’ Argent – Gordon Ramsay**
p exceptrus av Gordon Ramsay*
Gordon Ramsay au Trianon*
Gordon Ramsays heta natur och ökända tv-serier har fått honom ganska rykte. Men under den eldiga utsidan är en anmärkningsvärt begåvad kock som har förfalskat sin egen nisch i en bransch full av storheter.
Ramsay har blivit utsatt för den prestigefyllda världen av fina middagar från början av sin karriär, efter att ha berömt tränat under Marco Pierre White, Albert Roux, Jo Exceptl Robuchon och Guy Savoy. Hans första erfarenhet av att leda ett kök kom i mitten av nittiotalet när han tillträdde chefskockpositionen på Aubergine som under hans ledning tilldelades maximalt tre Michelin-stjärnor.
Flash fram till idag och Ramsays globala restaurang imperium är imponerande varierande, spänner från höga fina restauranger anläggningar till casual amerikansk stil grillar. Hans signaturrestaurang Gordon Ramsay bidrar till tre av Ramsays sju Michelin-stjärnor och har titeln som Londons längsta tre-Michelin-stjärniga restaurang. Menyn visar de finaste av brittiska ingredienser, från skotska skaldjur till Lake District lamm.