a legtöbb, a Michelin-csillag a legmagasabb elismerést egy étteremben lehet elérni, az útmutató hosszú tekinthető a csúcsra a fine dining. Míg világszerte több mint 2600 étterem kap legalább egy áhított csillagot, egyesek a többi felett vannak, az egyes szakácsok több Michelin-csillagos létesítménnyel büszkélkedhetnek – de melyik szakácsok rendelkeznek a legtöbb Michelin-csillaggal?
először is fontos elmagyarázni, hogy a szakácsoknak nincs Michelin csillaguk – az éttermeknek igen. A Michelin guide a felszolgált ételek színvonala és az alapanyagok minősége alapján ítéli oda a csillagokat, nem csak az egyetlen szakács képessége alapján a konyhában. Ha azonban egy adott séf nagyon szoros kapcsolatban áll egy étteremmel, és a siker kulcsa, akkor gyakran hallani fogja, hogy az emberek a Michelin – csillagokat személyes eredményeikként említik-még akkor is, ha ez nem szigorúan helyes.
például Alain Ducasse már nem a dorchesteri névadó éttermének főszakácsa, ezt a szerepet most Jean-Philippe Blonde veszi át. Az étterem lenyűgöző három Michelin-csillagát azonban általában nem hivatalosan annak a tartós hatásnak tulajdonítják, amelyet maga Ducasse tett a kulináris világra, valamint a konyha által készített kellemes konyha.
ezt szem előtt tartva a legtöbb Michelin-csillaggal rendelkező szakácsok útmutatója olyan szakácsokra vonatkozik, akik az írás idején a legtöbb Michelin-csillagot biztosították éttermi birodalmukban. Tehát minden további nélkül ismerkedjen meg korunk világ legelismertebb kulináris mestereivel.
Alain Ducasse – 18 Michelin-csillag
Alain Ducasse Tom Kitchinnel és Jean-Phillipe Blondet-Tel / Anavar a Dorchester
Alain Ducasse Au Plaza Athe-ban***
Alain Ducasse Au Plaza Athénban Ducasse a Dorchesterben ***
Le Meurice Alain Ducasse **
Le Louis XV***
Bézs Alain Ducasse**
Alain Ducasse Morpheusban**
Benoit (Franciaország)*
La Bastide De Moustiers*
L ‘Hostellerie De L’ Abbaye de la Celle*
Alain Ducasse biztosan menj le a történelembe, mint az egyik kulináris nagyszerű. Bár Ducasse jelenleg összesen 18 Michelin-csillaggal rendelkezik éttermi birodalmában, az évek során ez a szám majdnem megduplázódott. Ducasse karrierjét a korszak leghíresebb séfjei, köztük Michel Gu Ducasse és Gaston len Ductre alatt építette fel, végül a La Terrasse-ban, a Hotel Juana-ban vette át első főszakács szerepét. Vezetése alatt az étterem 1984-ben két Michelin-csillagot kapott.
számos előőrsei közül szerte a világon Alain Ducasse a Dorchesterben, Alain Ducasse a Plaza Ath-ban és a Le Louis XV általában a legismertebb – és a legtöbb díjazott, mindegyik a maximális három Michelin csillaggal büszkélkedhet. Le Louis XV is tartja a címet az első Étterem, hogy valaha is elérni egy ilyen elismerést.
míg a három étterem mindegyike fenntartja a Ducasse jellegzetes stílusát, mindegyiknek kissé eltérő a fókusza: a Dorchester klasszikus francia haute konyhát kínál modern környezetben; A Plaza Athenee a fenntartható finom étkezésre összpontosít, a Le Louis XV pedig mediterrán hatású hagyományos Ducasse ételeket kínál.
Martin Berasategui – 12 Michelin csillag
a berasatugei zászlóshajója, a Restaurante Marta ons Berasategui mindössze hat hónappal a nyitás után kapta meg első Michelin-csillagát / 1186>
Restaurante Mart Enterprises Berasategui***
M.B**
eMe be Garrote*
Oria*
Ola Martin Berasategui*
ötven másodperc*
az írás idején a híres spanyol séf, Martin_bar_n Berasategui összesen 12 Michelin-csillaggal büszkélkedhet széles éttermi hálózatán keresztül, amelyek többsége hazájában található. Bár a spanyol Baszkföldön született, Berasategui kulináris képzésének nagy részét Franciaországban végezte, ahol klasszikus technikákat tanult Didier Oudil, Michel Guerard és később Alain Ducasse vezetésével.
amikor Berasategui megkezdte kulináris karrierjét, Baszkföldön nem voltak Michelin-csillagos éttermek, ami azt jelenti, hogy ma már gyakran a jellegzetes konyha vezetőjeként hirdetik, és akkreditálják, hogy a világ színpadára hozza.
a berasatugei zászlóshajója, a Restaurante Mart ons Berasategui – amelyet feleségével, Oneka Arregui – val nyitott meg 1993-ban-mindössze hat hónappal a nyitás után kapta meg az első Michelin-csillagot, és 2001-re elnyerte a maximális három csillagot. Kevesebb, mint öt mérföldre található szülővárosától, A Mart Enterprises Berasategui étterem a Baszkföldi konyha merész ízeit ünnepli, mind klasszikus, mind modern technikák alkalmazásával.
Pierre Gagnaire – 12 Michelin-csillag
Gagnaire felügyeli a menüt a híres londoni hotspotban, A Sketch-ben, beleértve a három Michelin-csillagos előadótermet és a könyvtárat is / ons Sketch
Pierre Gagnaire, Párizs***
Sketch (előadóterem és könyvtár) ***
Pierre Gagnaire, Tokió **
Gaya par Pierre Gagnaire*
Duende*
Pierre Gagnaire, Szöul*
Le Comptoir de Pierre Gagnaire*
karrierjét egy cukrászipari szakmai gyakorlattal kezdte 1964-ben Pierre Gagnaire a francia Saint-Ditienne városában felmászott a kulináris létrán, hogy korunk egyik leghíresebb szakácsává váljon, jelenleg 12 Michelin-csillagot tart éttermeiben.
míg a jellegzetes konyhája hű marad a francia konyha klasszikus stílusához, Gagnaire nem fél innovatív módszereket és összetevőkombinációkat bevezetni, a séf szellemiségét a küldetésében megfogalmazza: ‘szemben a holnapgal, de tiszteletben tartja a tegnapot. Ez a törekvés a modern és kreatívabb veszi a hagyományos konyha látta Gagnaire megjegyezte, hogy az élvonalban a fúziós konyha.
a csillagos éttermek széles listáján szerepel a párizsi Pierre Gagnaire zászlóshajója, amely a pazar Balzac hotelben található. Gagnaire a híres londoni hotspot, A Sketch menüjét is felügyeli, beleértve a három Michelin-csillagos előadótermet és könyvtárat, amelyet az Elite Traveler London egyik legexkluzívabb úti céljának neveztünk el.
Yannick minden Xhamno – 11 Michelin-csillag
Yannick minden ons nem fél, hogy kitolja a finom ételek határait, miközben tiszteletben tartja a származását / különben is, Yannick minden ons
le 1947***
all enterprises Paris Au Pavillon Ledoyen***
L ‘ Abysse Au Pavillon Ledoyen**
Pavyllon*
Stay*
Fre*
Yannick az All ons egy másik francia séf, aki nem fél kitolni a finom ételek határait, miközben tiszteletben tartja eredetét. Az étel világába való merülése már korán megkezdődött; ideje nagy részét családja bisztróinak konyháiban töltötte szülővárosában, Párizsban. Azóta a világ legkiválóbb konyháiban vágatta a fogait, és a leghíresebb szakácsokkal dolgozott együtt, köztük Roland Duranddal és Gabriel Biscay-vel.
azon törekvésében, hogy átalakítsa a kulináris világot, és maradandó hatást gyakoroljon az iparra, minden főcím saját mozgalmát jelölte meg: a Modern konyhát. A Modern konyha kiáltványa felvázolja a friss termékek használatát, az évszakok tiszteletben tartását és a takarmányozott alapanyagok kiemelését a 18 vezérelv között, határozottan a fenntartható fine dining birodalmába tolja a mozgalmat.
globális éttermi hálózatában Jelenleg Összesen 11 Michelin-csillag van, köztük két háromcsillagos étterme Franciaországban – az egyik Párizsban, a másik Courchevelben–, valamint más előőrsök Szöulban és Olaszországban. Az összes étterme ünnepli az összes blokklánc aláírását, amely határozottan stílusos környezetben veszi át a francia konyhát.
Anne-Sophie Pic – 8 Michelin-csillag
Anne Sophie Pic volt az első női francia szakács, aki három Michelin-csillagot szerzett / Anavar pic
Maison De Pic***
Anne-Sophie Pic**
la dame de pic, London**
la dame de pic, Párizs*
öt éttermében (beleértve a párizsi zászlóshajó rendeltetési helyet, amely majdnem egy évszázada a családban van) Anne-Sophie Pic jelenleg lenyűgöző nyolc Michelin-csillaggal rendelkezik. Hozzátéve, egy ötletes kapcsolatot családja klasszikus stílus, Pic szakács gyökerezik kísérletezés, érdekes összetevő kombinációk és szokatlan módszerek gyakran jellemző rá menük.
amellett, hogy történelmet írt, mint az első (és egyelőre csak) női francia séf, aki három Michelin-csillagos éttermet vezet, a Pic is hullámokat vet a fenntartható konyha színterén. Az Elite Traveler nemrégiben a környezettudatos szakácsok új hulláma közé sorolta, köszönhetően a zöldségekre helyezett hangsúlyának és a helyi alapanyagokból származó összetevők iránti elkötelezettségének. Ezek a figyelmek Maison De Pic-nek is Zöld Michelin csillagot kaptak.
Pic két Michelin-csillagos francia étterme mellett Londonban és Svájcban is elismert előőrsei vannak, amelyek mindegyike hű marad jellegzetes, modern szakácsstílusához.
Andreas Caminada – 8 csillag
Caminada az ő veteményeskertben / 6. évi Schloss Schauenstein
Schloss Schauenstein***
IGNIV Bad Ragaz a Grand Resort**
igniv St. Moritz a Badrutt-palotában**
IGNIV Z Xhamrich a Marktgasse hotelben *
Andreas Caminda Svájci séf 2003 óta vezeti a három Michelin-csillagos Schloss Schauenstein éttermet F. A. D. A. kisvárosában (valójában a világ legkisebb városában). A kínált három menü különböző hosszúságú, és mindegyik bemutatja a modern, átgondolt svájci konyhát, amelyről Caminda híres lett.
a Michelin három standard csillaga mellett a Schloss Schauenstein Zöld Michelin csillagot is kapott, elismerve a friss biotermékek felhasználása iránti elkötelezettségét, valamint az ugyanolyan magas színvonalú gazdálkodók támogatását.
első ünnepelt étterme mellett Caminda elindította az IGNIV csoportot is, amelynek jelenleg négy előőrse van. Ide tartozik az IGNIV Bad Ragaz a Grand Resortban és az IGNIV St. Moritz a Badrutt-palotában, amelyek mindkettőt két csillaggal tüntették ki a Michelin guide, valamint az egycsillagos IGNIV Z Ons a Marktgasse hotelben, így Caminda birodalmában a Michelin-csillagok száma lenyűgöző nyolcra nőtt.
Gordon Ramsay – 7 Michelin-csillag
étterem Gordon Ramsay birtokolja a címet, hogy London leghosszabb ideig működő három Michelin-csillagos étterme / Anavar étterem Gordon Ramsay
étterem Gordon Ramsay***
Le Pressoir d ‘ Argent-Gordon Ramsay**
P Enterprus by Gordon Ramsay*
Gordon Ramsay AU Trianon*
Gordon Ramsay forrófejű természete és hírhedt televíziós sorozatai nagy hírnévre tettek szert. Azonban, a tüzes külső alatt egy rendkívül tehetséges séf található, aki saját rést kovácsolt egy nagyokkal teli iparágban.
Ramsay már pályája elején ki volt téve a fine dining rangos világának, mivel híres edzéseket végzett Marco Pierre White, Albert Roux, Jo Argentl Robuchon és Guy Savoy alatt. Első konyhavezetési tapasztalata a kilencvenes évek közepén volt, amikor átvette a főszakács pozícióját a padlizsán amely vezetése alatt elnyerte a maximális három Michelin csillagot.
előretekintés a mai napig, és Ramsay globális éttermi birodalma lenyűgözően változatos, a magasztos finom éttermektől az alkalmi amerikai stílusú grillekig terjed. Gordon Ramsay étterme hozzájárul Ramsay hét Michelin-csillagából háromhoz, és London leghosszabb ideig működő három Michelin-csillagos étterme. A menü a legfinomabb Brit összetevőket mutatja be, a skót tenger gyümölcseitől a Lake District lamb-ig.