pentru majoritatea, o stea Michelin este cea mai mare distincție pe care un restaurant o poate obține, ghidul fiind considerat de mult timp punctul culminant al mesei fine. În timp ce peste 2.600 de restaurante din întreaga lume primesc acum cel puțin o stea râvnită, unele sunt cu o reducere deasupra restului, bucătarii individuali oferind mai multe unități cu stele Michelin-dar care bucătari au cele mai multe stele Michelin?
în primul rând, este important să explicăm că bucătarii nu au stele Michelin – restaurantele au. Ghidul Michelin va acorda stele în funcție de calibrul mâncării servite și de calitatea ingredientelor, nu doar de capacitatea unui singur bucătar în bucătărie. Cu toate acestea, dacă un anumit bucătar este foarte apropiat de un restaurant și este anunțat ca fiind cheia succesului său, veți auzi adesea că oamenii se referă la stelele Michelin ca realizări personale – chiar dacă nu este strict corect.
de exemplu, Alain Ducasse nu mai este bucătarul șef al restaurantului său omonim de la Dorchester, cu acest rol asumat acum de Jean-Philippe Blonde. Cu toate acestea, impresionantele trei stele Michelin ale restaurantului sunt de obicei atribuite neoficial impactului de durată pe care Ducasse însuși l-a făcut asupra lumii culinare, împreună cu bucătăria delicioasă pe care o produce bucătăria.
având în vedere acest lucru, ghidul nostru pentru bucătarii cu cele mai multe stele Michelin se referă la bucătarii care au asigurat cel mai mare număr total de stele Michelin în imperiile lor de restaurante la momentul scrierii. Deci, fără alte întrebări, întâlniți unii dintre cei mai venerați Maeștri culinari din epoca noastră.
Alain Ducasse – 18 stele Michelin
Alain Ducasse cu Tom Kitchin și Jean-Phillipe Blondet / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / Ducasse la Dorchester***
Le Meurice Alain Ducasse **
Le Louis XV ***
Bej Alain Ducasse**
Alain Ducasse la Morpheus**
Benoit (Franța)*
La Bastide de Moustiers*
L ‘Hostellerie De L’ abbaye de la Celle*
Alain Ducasse va fi cu siguranță du-te în istorie ca unul dintre marii culinari. Deși Ducasse are în prezent un total de 18 stele Michelin în imperiul său de restaurante, de-a lungul anilor cifra a fost aproape dublă. Ducasse și-a falsificat cariera sub unii dintre cei mai cunoscuți bucătari ai epocii, inclusiv Michel gu Oktocrard și Gaston Len Oktocrtre, preluând în cele din urmă primul său rol de bucătar șef la La Terrasse la Hotel Juana. Sub conducerea sa, restaurantul a primit două stele Michelin în 1984.
dintre numeroasele sale avanposturi de pe tot globul, Alain Ducasse la Dorchester, Alain Ducasse La Plaza Athenee si Le Louis XV tind sa fie cele mai cunoscute-si cele mai premiate, fiecare avand maxim trei stele Michelin. Le Louis XV deține, de asemenea, titlul de primul restaurant care a obținut vreodată o astfel de distincție.
în timp ce fiecare dintre cele trei restaurante menține stilul de semnătură al lui Ducasse, fiecare are un accent ușor diferit: Dorchester oferă bucătărie clasică franceză înaltă în decoruri moderne; Plaza Athenee se concentrează pe mese rafinate durabile, iar Le Louis XV servește mâncăruri tradiționale Ducasse cu influență mediteraneană.
Martin Berasategui – 12 stele Michelin
Restaurantul emblematic al lui Berasatugei, Restaurante Mart Fructificn Berasategui a primit prima stea Michelin la doar șase luni de la deschidere / Restaurante Mart fructific Berasategui
Lasarte***
restaurante martiqn Berasategui***
M.B**
eMe Be Garrote*
Oria*
Ola Martin Berasategui *
Fifty Seconds *
la momentul scrierii, renumitul bucătar spaniol Marty Berasategui se mândrește cu un total de 12 stele Michelin în rețeaua sa largă de restaurante, dintre care majoritatea se află în țara sa natală. Deși născut în țara Bascilor din Spania, Berasategui și-a finalizat majoritatea pregătirii culinare în Franța, unde a învățat tehnici clasice sub numele de Didier Oudil, Michel Guerard și, la o dată ulterioară, Alain Ducasse.
când Berasategui și-a început cariera culinară, nu existau restaurante cu stele Michelin în țara Bascilor, ceea ce înseamnă că acum este adesea anunțat ca lider în bucătăria distinctivă și acreditat pentru aducerea acesteia pe scena mondială.
Restaurantul emblematic al lui Berasatugei, Restaurante Mart Octoxn Berasategui – pe care l – a deschis împreună cu soția sa Oneka Arregui în 1993-a primit prima stea Michelin la doar șase luni de la deschidere și a primit maximum trei stele până în 2001. Situat la mai puțin de cinci mile de orașul său natal, Restaurantul Martecinctivn Berasategui sărbătorește aromele îndrăznețe ale bucătăriei țării Bascilor, folosind atât tehnici clasice, cât și moderne.
Pierre Gagnaire – 12 stele Michelin
Gagnaire supraveghează meniul de la faimosul hotspot din Londra, Sketch, inclusiv sala de lectură și biblioteca cu trei stele Michelin / sketch-ul de la
Pierre Gagnaire, Paris***
Sketch (sală de curs și bibliotecă) ***
Pierre Gagnaire, Tokyo * *
Gaya par Pierre Gagnaire*
Duende *
Pierre Gagnaire, Seul *
Le Comptoir De Pierre Gagnaire*
după ce și-a început cariera cu un stagiu de patiserie la Nelson în orașul francez Saint-Inktienne în 1964, Pierre Gagnaire a urcat pe scara culinară pentru a deveni unul dintre cei mai celebri bucătari ai epocii noastre, deținând în prezent 12 stele Michelin în restaurantele sale.
în timp ce bucătăria sa de semnătură rămâne fidelă stilurilor clasice ale bucătăriei franceze, Gagnaire nu se teme să introducă metode inovatoare și combinații de ingrediente, cu etosul bucătarului articulat în declarația sa de misiune: ‘înfruntând mâine, dar respectuos față de ieri. Acest efort pentru o abordare modernă și mai creativă a bucătăriei tradiționale l-a văzut pe Gagnaire remarcat ca fiind în fruntea bucătăriei de fuziune.
inclus în lista sa largă de restaurante cu stele este pilotul Pierre Gagnaire din Paris, care se găsește în interiorul opulentului Hotel Balzac. Gagnaire supraveghează, de asemenea, meniul de la faimosul hotspot din Londra, Sketch, inclusiv sala de conferințe și biblioteca cu trei stele Michelin, pe care noi, la Elite Traveler, am numit-o drept una dintre cele mai exclusive destinații din Londra.
Yannick All Oktofno – 11 stele Michelin
Yannick All Oktofno nu se teme să împingă limitele mesei fine, rămânând în același timp respectuos față de originile sale / Yannick All Oktofno
Le 1947***
toate au Pavillon Ledoyen***
l ‘ Abysse au Pavillon Ledoyen**
Pavyllon*
Stay*
Fre*
Yannick toate sunt un alt bucătar francez care nu se teme să împingă limitele mesei fine, rămânând în același timp respectuos față de originile sale. Imersiunea sa în lumea mâncării a început la o vârstă fragedă; și-a petrecut o mare parte din timp în bucătăriile bistrourilor familiei sale din orașul său natal Paris. De atunci și-a tăiat dinții în unele dintre cele mai bune bucătării din lume și a lucrat cu unii dintre cei mai renumiți bucătari, inclusiv Roland Durand și Gabriel Biscaya.
în încercarea sa de a transforma lumea culinară și de a lăsa un impact de durată asupra industriei, toată lumea a marcat propria mișcare: bucătăria modernă. Manifestul bucătăriei moderne subliniază utilizarea produselor proaspete, respectul pentru anotimpuri și evidențierea ingredientelor furajate printre cele 18 principii directoare ale sale, împingând ferm mișcarea în tărâmurile unei mese rafinate durabile.
de-a lungul rețelei sale globale de restaurante, tot ce are în prezent un total de 11 stele Michelin, inclusiv cele două restaurante cu trei stele din Franța – unul la Paris și celălalt la Courchevel – precum și alte avanposturi din Seul și Italia. Toate restaurantele sale celebrează semnătura lui toată lumea ia bucătăria franceză în Setări decisiv elegante.
Anne-Sophie Pic – 8 stele Michelin
Anne Sophie Pic a fost prima femeie bucătar francez care a câștigat trei stele Michelin / pic de la unqq
Maison De Pic***
Anne-Sophie Pic**
la dame de pic, Londra**
la dame de pic, Paris*
în cele cinci restaurante ale sale (inclusiv destinația pariziană emblematică care a fost în familie de aproape un secol), Anne-Sophie Pic deține în prezent un impresionant opt stele Michelin. Adăugând o notă imaginativă stilului clasic al familiei sale, gătitul Pic este înrădăcinat în experimentare, cu combinații interesante de ingrediente și metode neobișnuite care apar adesea pe meniurile ei.
pe lângă faptul că a făcut istorie ca prima (și deocamdată, singura) femeie bucătar francez care a condus un restaurant cu trei stele Michelin, Pic face valuri și pe scena bucătăriei durabile. Elite Traveler a numit-o recent printre noul val de bucătari eco-conștienți datorită accentului pus pe legume și angajamentului de a folosi ingrediente din surse locale. Aceste atenții au adus, de asemenea, Maison De Pic o stea verde Michelin.
pe lângă cele două restaurante franceze cu stele Michelin ale Pic, ea are avanposturi apreciate în Londra și Elveția, ambele rămânând fidele stilului său distinctiv și modern de gătit.
Andreas Caminada – 8 Stele
Caminada în grădina sa de legume / **
Schloss Schauenstein***
IGNIV Bad Ragaz la Grand Resort * *
igniv St. Moritz at Badrutt ‘ s Palace**
IGNIV Z Oustrich at Marktgasse Hotel*
bucătarul elvețian Andreas Caminda conduce Restaurantul Schloss Schauenstein cu trei stele Michelin din micul oraș (cel mai mic din lume, de fapt) din F Oktcrstenau din 2003. Cele trei meniuri fixe oferite sunt de diferite lungimi și fiecare prezintă bucătăria elvețiană modernă, atentă, pentru care Caminda a devenit renumită.
pe lângă primirea a trei stele standard Michelin, Schloss Schauenstein a primit, de asemenea, o stea verde Michelin ca recunoaștere a angajamentului său de a utiliza produse ecologice proaspete și sprijinul fermierilor care operează la aceleași standarde înalte.
pe lângă primul său restaurant celebru, Caminda a lansat și grupul IGNIV, care are în prezent patru avanposturi. Aceasta include IGNIV Bad Ragaz la Grand Resort și IGNIV St. Moritz la Palatul Badrutt, care au primit ambele două stele de către Ghidul Michelin, precum și IGNIV Z Uniclich cu o stea la Hotelul Marktgasse, aducând numărul total de stele Michelin din Imperiul Camindei la un impresionant opt.
Gordon Ramsay – 7 stele Michelin
Restaurant Gordon Ramsay deține titlul de a fi cel mai longeviv restaurant cu trei stele Michelin din Londra / restaurant cu stea în formă de stea în formă de stea în formă de stea în formă de stea în formă de stea ‘ argent-Gordon Ramsay**
p de Gordon Ramsay*
Gordon Ramsay au Trianon*
natura fierbinte a lui Gordon Ramsay și seriile de televiziune notorii i-au adus o reputație destul de bună. Cu toate acestea, sub exteriorul de foc este un bucătar remarcabil de talentat, care și-a falsificat propria nișă într-o industrie plină de mari.
Ramsay a fost expus la lumea prestigioasă a mesei fine de la începutul carierei sale, după ce s-a antrenat faimos sub Marco Pierre White, Albert Roux, Jo Oktil Robuchon și Guy Savoy. Prima sa experiență de a conduce o bucătărie a venit la mijlocul anilor nouăzeci, când a preluat funcția de bucătar șef la Aubergine, care, sub conducerea sa, a primit maximum trei stele Michelin.
Flash forward până în prezent, iar Imperiul restaurantului global al lui Ramsay este impresionant de divers, care se întinde de la unități înalte de mese fine până la grătare casual în stil american. Restaurantul său, Gordon Ramsay, contribuie la trei dintre cele șapte stele Michelin ale lui Ramsay și deține titlul de cel mai longeviv restaurant cu trei stele Michelin din Londra. Meniul prezintă cele mai bune ingrediente britanice, de la fructe de mare scoțiene la mielul Lake District.