Recette de sauce Tzatziki grecque authentique (Avec Vidéo)

C’est ma meilleure recette de sauce tzatziki grecque authentique (trempette au yogourt, à l’ail, au concombre) pour que vous la recréiez à partir de zéro comme vous l’avez goûtée dans les meilleures tavernes!

Qu’est-ce que la sauce tzatziki grecque?

Le Tzatziki est une sauce grecque traditionnelle à l’ail, au yogourt et au concombre, connue et appréciée dans le monde entier. Il est également connu sous le nom de « sauce gyroscopique », car il est couramment utilisé dans le pain pita farci avec de la viande gyroscopique (souvlaki).

Le Tzatziki est frais et rafraîchissant avec une texture crémeuse et légère. C’est une trempette très polyvalente et bien sûr le match idéal pour ce souvlaki de poulet super savoureux, souvlaki d’agneau, souvlaki de porc, souvlaki de bœuf, viandes grillées et bien sûr une salade grecque traditionnelle!

Il est également servi dans un plateau de mezzés avec du houmous, du taramasalata, du talatouri, du melitzanosalata (trempette à l’aubergine), du tirokafteri (trempette au fromage feta épicé), du fava (Purée de pois cassés jaunes) et de délicieuses boulettes de viande de bœuf et des boulettes d’agneau. Bien sûr aussi par lui-même, avec du pain en croûte chaud ou du pain pita.

Ingrédients pour une recette de sauce Tzatziki grecque authentique

Les principaux ingrédients pour faire une recette de tzatziki grecque authentique sont beaucoup d’ail frais, du yogourt épais extra crémeux et du concombre. Une excellente sauce Tzatziki est tout au sujet de l’ail. Si vous n’avez pas peur de l’odeur, utilisez un peu plus. Vos papilles vous en remercieront !

La plupart des recettes de tzatziki en dehors de la Grèce appellent à l’utilisation d’aneth haché ou de menthe. Cependant, pour la recette de sauce tzatziki grecque authentique, elle est rarement, voire jamais, utilisée! À Chypre, le tzatziki est appelé Talatouri et est fabriqué avec de la menthe fraîche ou sèche et du jus de citron au lieu du vinaigre.

À quoi ressemble la sauce Tzatziki grecque?

Le tzatziki est une sauce très rafraîchissante, très populaire en été. Comme vous pouvez le voir, les ingrédients utilisés dans cette recette de tzatziki sont le yogourt grec, le concombre, l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre. Vous pouvez donc imaginer qu’il a un goût aigre et crémeux, avec une bouchée croquante. On peut également goûter une légère acidité de fond du vinaigre et bien sûr la saveur et l’arôme de l’ail.

Comment faire la meilleure sauce tzatziki grecque

Bien que cette recette de tzatziki semble très simple à réaliser, pour obtenir la texture parfaite, il faut faire attention aux détails!

Tout d’abord, il est important d’utiliser l’ail haché ou râpé. Si vous hachez l’ail en morceaux avec un couteau – même si vous le hachez finement! – votre sauce Tzatziki sera grumeleuse. Permettant de goûter un morceau d’ail moins qu’agréable..

Deuxièmement, afin d’obtenir la texture parfaite pour la sauce tzatziki, il est nécessaire d’utiliser du yogourt grec filtré, car il est plus lisse et plus crémeux que les autres yaourts. Assurez-vous également d’utiliser le yogourt froid du réfrigérateur.

Astuce: La partie la plus importante lors de la préparation d’une recette de sauce tzatziki grecque est probablement la préparation du concombre.

Utilisez de préférence du concombre sans pépins ou au cas où vous en utiliseriez un épépiné, assurez-vous d’enlever les graines. Les graines de concombre donnent un peu trop d’humidité ce qui rendra la sauce Tzatziki plus aqueuse. De plus, leur texture n’est pas souhaitable.

Pour râper le concombre, utilisez les grands trous de votre râpe à boîte et assurez-vous de bien égoutter la pulpe. La clé est d’éliminer autant d’humidité que possible, afin que la sauce tzatziki puisse rester crémeuse. L’élimination de l’excès d’eau du concombre aide également à concentrer la saveur du concombre et le rend plus croustillant.

Pour égoutter le concombre, utilisez un chiffon et pressez-le avec vos mains. Je trouve que c’est le moyen le plus facile et le plus efficace d’éliminer l’excès d’humidité, car l’alternative de saler le concombre et d’attendre que l’humidité s’égoutte, prend un peu plus de temps.

Combien de temps dure le tzatziki fait maison au réfrigérateur?

La sauce tzatziki maison est mieux consommée fraîche. Vous pouvez le congeler, si vous avez des restes, mais ne vous attendez pas à ce que le résultat soit parfait. Les concombres deviendront un peu pâteux et la sauce un peu plus aqueuse.

Vous pouvez conserver votre sauce tzatziki maison au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Cela durera environ 3 jours avant qu’il ne commence à mal tourner. Si ça a mal tourné, vous pouvez le dire par l’odeur. Si cela sent l’aigre, comme le yogourt ou le lait qui a mal tourné, il est temps de s’en débarrasser.

Que manger et servir avec une sauce tzatziki grecque?

La sauce tzatziki grecque peut être servie dans un plateau de meze. Le plateau I meze est une combinaison de plats d’entrée grecs comme des dolmades, des boulettes de viande, des pains pita et des légumes comme des tomates dodues, des concombres et des olives noires. De plus, des tranches de fromages grecs comme la graviera et la feta sont un très bon ajout à un plateau de mezzés.

Le Tzatziki est également parfait pour accompagner toute viande grillée, poulet, porc ou agneau et bien sûr, si vous servez avec des brochettes de poulet et de porc juteuses, vous aurez un match fait au paradis!

Si vous êtes végétarien, essayez d’associer une sauce tzatziki à des légumes grillés comme des carottes, du maïs, des poivrons et des haricots verts ou même une délicieuse salade de lentilles grecques!

Comment faire une recette de sauce Tzatziki authentique (Tutoriel vidéo)

Nous aimons tellement cette recette de sauce tzatziki que nous avons fait une courte vidéo vous montrant comment la préparer à la perfection. Découvrez-le ci-dessous et n’oubliez pas de vous abonner à notre chaîne YouTube pour des recettes rapides plus délicieuses ici: https://www.youtube.com/mygreekdish

Vous cherchez plus d’inspiration? Découvrez également mes recettes préférées de taramasalata (trempette d’œufs de poisson grec), de houmous, de melitzanosalata et de trempette au fromage feta.

Oh et vous pouvez toujours lire cette délicieuse recette en grec ici recette de tzatziki.Instagram facebook iconprint iconsquares iconheart heart heart icône coeur solide icône