Servez-vous du jambon à Noël? Ensuite, restez pour savoir quel vin accompagne le jambon. Le jambon est l’un de ces excellents aliments que, pour une raison quelconque, nous n’avons que pendant les vacances. Comme la dinde, pourquoi ne la mangeons-nous qu’à Thanksgiving? Avec Noël au coin de la rue, le jambon sera probablement sur votre table. Il y a beaucoup de façons de préparer le jambon; sucré avec du miel ou du sirop d’érable, avec des fruits comme des ananas, des oranges ou des pêches, ou des styles épicés avec des épices cajun ou de la moutarde épicée. La façon dont vous le préparez déterminera le meilleur accord de vin de jambon.
- Comment accompagner le vin avec le jambon
- Vins blancs qui accompagnent le jambon
- Vins rouges qui accompagnent le jambon
- Quel vin accompagne le jambon selon sa préparation
Vin Rouge ou Blanc avec Jambon?
Bonne nouvelle! Vous pouvez avoir du vin rouge ou blanc avec du jambon, même rose! Même si le porc est l’autre viande blanche, le jambon peut également s’associer facilement au vin rouge. Le meilleur vin avec du jambon dépendra de la préparation et du glaçage.
Quel Vin Blanc Accompagne le Jambon ?
Le vin blanc au jambon est le pari le plus sûr. Le jambon est salé et peut être sucré ou épicé. Tout cela se marie très bien avec un vin blanc non sec. Est-ce une coïncidence si les meilleurs vins au jambon sont des variétés traditionnellement allemandes? Je pense que non. Lisez la suite. Pour bien comprendre les concepts derrière l’accord mets et vins, consultez mon eBook, Les Secrets d’un Sommelier pour l’accord Mets et vins.
Riesling au jambon
Le Riesling est sans conteste le meilleur vin au jambon. Vous pouvez arrêter de lire maintenant et aller vous acheter une délicieuse bouteille de Riesling sec. Le riesling a une acidité très élevée qui est un excellent complément aux aliments salés comme le jambon, il peut être sec qui s’associera magnifiquement avec n’importe quel miel, ET le profil de saveur est parfaitement associé aux pêches! Lorsque vous achetez du Riesling, rappelez-vous que tout n’est pas sucré, bien que, dans ce cas, un style légèrement plus sucré soit * le baiser du chef *, vous devez savoir quoi chercher. Voici un guide pour vous aider à déterminer la douceur d’un vin selon l’étiquette.
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Gewürztraminer avec jambon
Un autre excellent accord mets-vins avec jambon est le Gewurztraminer. Tout comme le Riesling, il existe des styles de Gewurztraminer non secs qui compléteront tous les glaçures de fruits. Le Gewurztraminer peut être très parfumé et épicé, ce que j’adore avec n’importe quel jambon frotté aux épices ou un jambon au gingembre. Les épices sont apprivoisées par le sucré, c’est donc vraiment gagnant-gagnant. Mes Gewurztraminer préférés viennent d’Alsace qui est une région en France à la frontière allemande.
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Pinot Gris avec jambon
Est-ce une coïncidence si le Riesling, le Gewurztraminer et maintenant le Pinot Gris sont tous des vins blancs qui poussent en Allemagne / à la frontière allemande et que l’Allemagne est célèbre pour son jambon? Pas du tout une coïncidence. Si ça grandit ensemble, ça va ensemble. Si vous aimez plutôt un vin de pomme / poire / pêche, le Pinot Gris est fait pour vous. Le Pinot Gris est à mi-chemin entre les deux premiers pics – plus d’acidité que le Gewurz et plus corsé que le Riesling. Essayez un Pinot Gris d’Alsace ou d’Oregon. Pour info – Le Pinot Gris et le Pinot Grigio sont le même cépage. De manière très générale, s’il est étiqueté comme Pinot Grigio, la cave essaie de vous dire qu’il est fait dans un style italien plus léger et plus croustillant. Ce serait également un bon choix pour un accord de vin de jambon.
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Sauvignon Blanc au Jambon
Si vous avez lu ceci jusqu’à présent et pensé, non, j’ai besoin d’un vin sec avec os, puis d’un Sauvignon Blanc classique si pour vous. Le Sauv Blanc a une très belle acidité pour couper le sel et le gras du jambon. Essayez un SB de Bordeaux qui est souvent mélangé avec du Sémillon pour augmenter le facteur miel si vous avez un jambon glacé au miel.
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Viognier au jambon
Le Viognier, c’est toutes les pêches, toute la journée. Eh bien, pas littéralement, ça sent juste la pêche. Si vous préparez votre jambon de Noël avec un glaçage à la pêche, vous avez besoin de Viognier. Le viognier est souvent vieilli dans un peu de chêne, et pour moi, ça sent les beignets à l’ancienne, donc le Viognier se marie très bien avec le jambon avec un glaçage de type sirop d’érable / cassonade, cannelle aussi.
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Prosecco au jambon
Vraiment, vous devriez toujours servir à vos invités une sorte de vin mousseux, surtout si votre invité est moi. Le prosecco est un excellent jambon au vin car il est léger et pas trop sec. Les bulles soulèveront le sel et la graisse et la nature sèche du Prosecco sera excellente avec tous les glaçages sucrés.
Quel Vin rouge accompagne le jambon ?
Vous aurez forcément des invités pour Noël qui préfèrent le vin rouge. Pas de problème! Le bon vin rouge accompagne aussi le jambon! La clé est de garder le corps du vin léger à moyen et de s’assurer que les composants fruités du vin et de l’accord mets et vins correspondent. Allons-y!
Pinot Noir au Jambon
Tout le monde aime le Pinot Noir. C’est léger, il a un bon acidité, et c’est un excellent vin pour accompagner le jambon. Le Pinot Noir se marie mieux avec un jambon fumé ou un jambon avec un glaçage à la cerise. Le Pinot Noir de l’Oregon et de la Bourgogne a une composante terreuse qui complétera les herbes et les épices. Choisissez un Pinot Noir de Nouvelle-Zélande ou de Californie pour faire ressortir les saveurs de fruits rouges dans un glaçage aux fruits.
Gamay au Jambon
Oui, je suis un autre de ces sommeliers un peu obsédés par le Beaujolais (le Beaujolais est la région de France, le Gamay est le nom du cépage qu’ils y cultivent). Le gamay est super fruité, léger et délicieux. Bien sûr, le Cru Beaujolais est idéal, mais si vous avez du Beaujolais Nouveau 2020, c’est votre dernière chance de les boire.
Tempranillo au jambon
Dites-moi un pays qui fait mieux avec une cuisse de porc que l’Espagne. Je vais attendre. Jambon et jamon; pareil, pareil. Le tempranillo est un choix naturel avec du jambon. Le Tempranillo peut être assez corsé si c’est votre style. Il est fruité, épicé et a une structure et une acidité impressionnantes. Le tempranillo serait le meilleur avec un jambon préparé avec une touche d’épices audacieuse.
Grenache au jambon
Le Grenache est un vin de nourriture tellement sous-estimé. Ce cépage est vraiment si polyvalent et c’est un plaisir de foule. Le grenache serait mon choix si vous avez beaucoup de palais différents à plaire. Le Grenache a de grandes caractéristiques de fruits rouges ainsi que quelques notes d’herbes. Prenez quelques bouteilles de Grenache pour votre dîner de Noël et tout le monde sera heureux avec votre accord de vin de jambon.
Conclusion : Quel vin accompagne le jambon ?
Le meilleur choix pour un accord de vin de jambon dépend grandement de la préparation et de la sauce ou du glaçage. Intrinsèquement, le jambon est une viande de type plus maigre qui peut accompagner des vins légers à moyennement corsés. Les aspects salés du jambon se marient mieux avec des vins à l’acidité plus élevée. Si vous choisissez de préparer votre jambon avec un glaçage sucré, un vin sec ou doux est le meilleur choix. Les aliments plus sucrés sont complétés par des vins plus sucrés. Si vous pimentez votre jambon, encore une fois, un style non sec serait préférable pour apprivoiser n’importe quelle épice.
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