raspas de limão é uma ótima maneira de adicionar sabor vibrante sem dominar um prato. Há muitas maneiras de raspar um limão—e limão e laranja—e vamos cobri-los todos. Vou orientá-lo sobre como preparar um limão para zesting, diferentes métodos que você pode usar para obter raspas de limão e por que as raspas de limão são úteis nas receitas.
Por que Usar Raspas de Limão
Já se perguntou por que a receita pede raspas de limão em vez de suco de limão?
a casca de um limão contém óleos que adicionam um sabor brilhante e picante, mas sem o sabor ácido e ácido que vem do suco de limão. É esse doce sabor cítrico que muitas vezes é desejado para elevar muitas receitas.
o Zest também é uma ótima maneira de incorporar muito sabor cítrico sem adicionar líquido extra, o que é especialmente importante nas receitas de panificação.
o que é raspas de limão?
as raspas de limão são a parte externa amarela da casca que adiciona um sabor cítrico doce às receitas. A chave para aprimorar todo esse sabor doce é evitar a medula, ou parte branca da carne que tem um sabor amargo e azedo.
como lavar Citrus
vamos preparar a fruta e prepará-la para o cozimento! Usando água corrente fria, lave a parte externa de seus cítricos e seque a fruta antes de zesting.
pronto para raspar? Abaixo estão uma variedade de maneiras que você pode obter raspas de frutas cítricas, cada uma fornecendo que o sabor doce de frutas cítricas que você está procurando.
Assista: Como raspar frutas cítricas
como raspar um limão usando um…
- segure um microplano em uma mão e coloque a outra extremidade em uma placa de corte, segurando-a em um ângulo.
- por outro lado, deslize um limão pelas grades do microplano, evitando a polpa de pith branco à medida que avança. Gire o limão após cada corrida através do microplano para obter raspas de todos os lados.
- este método cria pedaços de raspas finamente ralados.
Zester
- Aplicação de pressão, arraste as bordas afiadas da zester toda a fruta para criar longo das costas de raspas de limão.
eu amo esta faca de canalização dois em um e zester.
Ralador de Caixa
- segure um ralador de caixa em uma mão e um limão na outra.
- deslize o limão sobre os melhores buracos em seu ralador de caixa para pequenos pedaços de raspas. Gire o limão após cada corrida pela grelha para obter raspas de todos os lados.
- este método cria pedaços de raspas finamente ralados.
Descascador de Legumes
- posicione Cuidadosamente o descascador de legumes em uma de limão e aplicar pressão suficiente para cortar a casca de limão, evitando a medula.
- deslize o descascador pela fruta, removendo grandes tiras de raspas de limão.
- para pedaços menores de raspas, corte as raspas em tiras ou pedaços menores.
Acompanhamento de Faca
Precisa de raspas de limão para uma receita, mas não tem um ralador útil? Este método é ótimo para manter no bolso de trás.
- usando uma faca afiada, corte cuidadosamente a casca de limão e deslize a faca ao redor do limão, torcendo a fruta enquanto vai e evitando a medula.
- este método fornece um grande pedaço(s) de casca de limão. Para obter pedaços menores, basta cortar o grande pedaço de casca em pedaços menores.
Faca de canalização
- segure seu limão em uma mão e uma faca de canalização na outra.
- Cave suavemente a faca na casca e gire o limão enquanto aplica pressão continuamente para fazer uma fina tira de casca.
- este método cria longas tiras de entusiasmo.
a faca de canalização dois-em-um e o zester são úteis novamente!
Como Fazer uma lasca de Limão
Quer impressionar seus convidados com uma fantasia enfeite em seu coquetel de rim? Adicionar um toque de limão é uma maneira simples de trazer o “fator wow”.
- Use um descascador de legumes e remova uma porção de casca de limão de três a quatro polegadas.Corte a casca de limão em tiras executando uma faca de corte longitudinalmente pela casca.
- torça a casca de limão ao redor do dedo ou de um canudo para criar uma espiral.
- Enfeite conforme desejado (na borda de um copo, caiu em um coquetel, para cima de um bolo, etc.).
Como Armazenar as Raspas de Limão
guarde o molho raspas em um zíper refechável-bloqueio de saco na geladeira por até uma semana, ou no freezer por até seis meses, embora é melhor usado dentro de três semanas como o sabor começa a diminuir a partir daí.
uma maneira adicional de armazenar as raspas cítricas é misturá-las em sal ou açúcar, preservando naturalmente o sabor e a integridade, e usá-las ao redor de uma borda de coquetel, no cozimento ou para temperar aves ou peixes.