Aprenda a cortar uma laranja para fazer cunhas, segmentos e rodas. Além disso, também mostrarei maneiras fáceis de descascar a pele. Estas técnicas de corte simples irão melhorar a apresentação do seu próximo café da manhã, salada, entrada ou sobremesa!
Índice
- Lave bem
- Método A) Remover a Casca
- Método B) Mantenha a Casca Em
- Seleccionar
- Armazenar
- Formas de usar laranjas
- FAQ
- Como Cortar uma Laranja Receita
Laranjas são a perfeita rápido lanche saudável, como eles fornecem antioxidantes como o beta-caroteno, vitamina C e macronutrientes como a fibra. Aprendi algumas técnicas interessantes de corte de facas na escola de culinária que quero compartilhar com você. O primeiro passo é remover a casca com uma faca e depois cortar a laranja em segmentos ou rodas. Se você quiser um lanche rápido, eu vou te mostrar maneiras de preparar isso também.
laranjas doces (Citrus sinensis) e laranjas azedas (Citrus aurantium) crescem em árvores da família Rutaceau. E por causa das várias regiões em crescimento, você normalmente pode encontrá-las durante todo o ano. No entanto, as variedades mais populares como Valência, umbigo ou laranjas sanguíneas estão proeminentemente disponíveis no inverno.
lave bem
a casca externa pode conter sujeira e bactérias durante a colheita e o transporte. Enxágüe com água corrente fria para remover detritos e esfregue conforme necessário e seque com uma toalha de papel. A lavagem também evita que qualquer contaminação entre em contato com a carne ao cortar.
agora, existem duas opções avançando:
- Remover a casca – fazer ou segmentos de rodas
- Mantenha a casca em fazer cunhas
Método A) Remover a Casca
Há duas maneiras que eu tire a casca de laranja, dependendo se é para separar os segmentos ainda dentro da membrana ou corte-os em discos ou segmentos, também chamado de supremo.
Opção 1 – Mão descascadas segmentos
-
pontuação superior -
marcar os lados -
remover o topo -
remover os lados
Pegue um forte acompanhamento de faca e cortar um raso círculo ao redor da parte superior e inferior. Em seguida, marque a pele pelos lados, com cerca de 1 polegada de distância. Certifique-se de cortar apenas na medula branca e não na carne. Depois de remover as áreas circuladas, será fácil ver a separação entre a medula e os segmentos. Basta retirar os lados para revelar toda a laranja dentro.
a Partir daqui, use os dedos para separar a metade, em seguida, em pedaços. Eu faço isso ao pegar um lanche rápido. Eu gosto de como as partes mantêm o suco dentro da membrana, por isso é menos confuso quando se come com as mãos. Este é o método mais fácil de remover a casca rapidamente e funciona melhor para variedades de pele grossa como o umbigo.
Opção 2 – Casca com uma faca
-
cortar fora o topo -
fatia para o lado
Use uma faca do chef para cortar a parte superior e inferior da casca e, em seguida, para baixo os lados. O objetivo é manter a maior parte da carne intacta e em forma redonda. É preciso um pouco de prática, mas o processo é rápido quando você pega o jeito!
este processo remove a medula branca amarga e as membranas fibrosas que mantêm os segmentos juntos. Esta opção dá um corte mais limpo com apenas a carne doce e suculenta.
corte em segmentos
depois de descascado, segure a laranja na mão. Procure a membrana branca que separa cada segmento e, em seguida, use cuidadosamente uma faca para cortá-los. Esta técnica, para supreender uma laranja, é um dos primeiros cortes de faca que aprendi na escola de culinária para fazer apresentações extravagantes para saladas e sobremesas.
haverá muita polpa e sobras de suco na membrana. Você pode espremer isso para beber ou usar em um molho ou molho.
corte em rodas
para peças maiores em forma de disco, corte a laranja descascada em rodas. Eles fazem uma bela camada em bolos, decorações em uma torta de frutas frescas ou em uma salada de frutas.
Método B) Manter a Casca Em
A forma mais rápida de corte de todos, laranja cunhas são um popular tratar, especialmente para a metade do tempo de criança eventos esportivos. Deixe a casca e corte transversalmente para fazer metades. A partir daqui, corte em fatias ou rodelas menores para usar como enfeite para coquetéis e smoothies.
esta técnica é ótima para variedades de pele mais fina como Valência, que podem ser mais difíceis de descascar à mão. Você pode cortar entre a pele e a carne, se quiser, deixando uma pequena área conectada. Isso também torna um pouco mais fácil comer e não faz uma bagunça suculenta.
selecionando
para selecioná-los, pegue um e verifique se ele se sente pesado por seu tamanho, sinalizando uma fruta suculenta. A casca deve ficar firme, SEM manchas moles ou cortes. As laranjas estão disponíveis durante todo o ano devido às várias regiões de cultivo.Eles prosperam em climas subtropicais como Flórida, Califórnia e Texas. Locais onde a temperatura ideal está entre 55 a 64ºf (13 a 18ºC) no inverno e até 95ºF (35ºC) no verão . A partir de novembro, fique de olho, estendendo-se até setembro, à medida que diferentes variedades amadurecem em vários momentos.
como as melancias, as laranjas não rasgam após a colheita, por isso são colhidas quando amadurecem. Se transportados por longas distâncias, eles ainda podem ter algumas manchas verdes e ser tratados com gás etileno para aprofundar a cor laranja. Portanto, os mais saborosos são na estação e locais.
Armazenamento
se comer dentro de uma semana, armazene laranjas inteiras no balcão à temperatura ambiente fora da luz solar direta. A carne é mais suculenta quando não gelada. Se você é como eu e gosta de peças refrescantes e frias, guarde-as na gaveta do produto por cerca de duas a três semanas. Uma variação da temperatura de 38 a 48ºF (3 a 9ºC) é óptima.
acho que armazenar laranjas por muito tempo na geladeira as seca e elas perdem parte de seu sabor característico, pois os compostos de sabor na pele e na carne são incrivelmente voláteis. Certifique-se de que eles tenham circulação de ar suficiente. Caso contrário, eles moldarão facilmente, especialmente se deixados em algum lugar quente e úmido por muito tempo. Fatias de laranja cortadas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por cerca de 1 a 2 dias para o melhor sabor.
Formas de usar laranjas
- Adicionar a sobra de suco após o corte para uso em frutas e picolés
- Cortar segmentos de fazer uma bela salada de frutas
- Adicionar fatias rodadas para uma salada de erva-doce ou maçã salada
- Adicionar fatias de uma salada de brócolis
FAQ
as laranjas do umbigo são as mais fáceis de descascar à mão porque têm pele grossa e casca. Além disso, eles são sem sementes e um dos mais doces! Variedades de pele mais fina como Valência são ótimas para sumo ou podem ser descascadas com uma faca.
role suavemente a laranja de lado, pressionando-a levemente para baixo. Esta ação liberará alguns dos lados do segmento da casca. Na extremidade do caule, use a miniatura para perfurar a pele até atingir a medula e, em seguida, retire a parte superior. Continue usando os dedos para retirar a casca restante. Uma colher também pode ajudar a liberar a fruta antes de começar a descascar.
Por que o cozimento reduz o laranja sabor
Você pode sentir o cheiro de um recém-descascada de laranja do outro lado da sala. Isso porque a pele e o suco contêm uma mistura de compostos aromáticos voláteis como terpenos, álcoois, cetonas, ésteres e aldeídos. Quando aquecido em uma panela, uma boa parte desses compostos de sabor é perdida. O suco fornecerá um sabor básico para molhos. No entanto, esprema um pouco de volta ou adicione as raspas no final do cozimento para realçar o sabor do óleo cítrico solúvel e adicionar aromáticos ao prato.
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Como Cortar uma Laranja
Lanche
Ingredientes
- ▢ 1 laranja
Instruções
-
Lave a laranja em funcionamento a frio da água, esfregando-se necessário para remover qualquer sujeira. Seque com uma toalha limpa.
método a) Remova a casca
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Opção 1-descascado à mão( para segmentos): usando uma faca de corte, corte um círculo raso de cerca de 2 polegadas de diâmetro ao redor da haste superior e inferior. Corte apenas até chegar à medula branca. Faça pontuações rasas longitudinalmente para baixo do lado a cerca de 1 polegada de distância que conectam os cortes do círculo. Use os dedos para retirar a casca e separar a laranja ao meio e, em seguida, separe-a em segmentos individuais.
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Opção 2-Faca Descascada: Use uma faca de chef para cortar as porções superior e inferior, apenas até que você possa ver a carne, cerca de ¼ de polegada. Coloque a laranja em uma tábua de cortar, com o lado cortado para baixo. Para segmentos: a partir do topo, passe a faca no sentido do comprimento, seguindo a curvatura natural para remover a casca. Trabalhe todo o caminho, aparando qualquer uma das porções brancas. Segure a laranja com os segmentos correndo longitudinalmente. Use uma faca para cortar os segmentos que estão entre a membrana branca. Gire até que todos os segmentos sejam removidos. Para rodas: coloque a laranja descascada de lado. Corte em rodelas, com cerca de ¼ a ½ polegada de espessura.
Método B) mantenha a casca
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para cunhas: coloque a laranja de lado em uma tábua de cortar. Use uma faca de chef para cortar a fruta ao meio transversalmente. Corte cada metade em fatias menores, com cerca de ½ a ¾ de polegada de espessura.
Notas
- Tamanho da Dose: com Base em cerca de 1 laranja médio (cerca de 140g), cerca de 1 xícara de fatias por porção.
- Armazenamento: As laranjas podem ser armazenadas na bancada por cerca de 1 semana ou na geladeira na gaveta de produtos por 2 a 3 semanas. Leve à geladeira pedaços cortados em um recipiente hermético por 1 a 2 dias.
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