descubra como assar coxas de frango que são osso e pele e por quanto tempo mais para vir para fora suculenta e macia, assim como nosso forno cozido peito de frango. Nosso osso assado nas coxas de frango requer 5 ingredientes e é temperado com um saboroso tempero Mexicano. Faz uma ideia de jantar fácil, e você pode até congelar alguns para mais tarde.
você está cansado de coxas de frango assadas secas e sem graça? Bem, nossa receita e método são infalíveis e lhe darão os melhores resultados, para que você possa ter coxas de frango saborosas, suculentas e macias que toda a sua família vai adorar.
requer apenas habilidades muito básicas, como escovar as coxas de frango com azeite, temperar bem e assar a 425° F por até 35 minutos, dependendo do peso do peito.
e lá você terá as melhores receitas de coxas de frango de todos os tempos: suculento e macio por dentro, com um exterior saboroso e dourado. É perfeição!
você pode encontrar muitas receitas de ingredientes mínimos mais fáceis como esta no meu livro, O Livro de receitas completo de 5 ingredientes.
INGREDIENTES E SUBSTITUIÇÕES
Tudo o que você precisa para cozinhar coxas de frango no forno são 5 ingredientes:
- coxas de Frango – a nossa receita é para osso e pele sobre coxas de frango. Mas você pode usar coxas de frango desossadas e sem pele. Lembre-se de que você terá que ajustar o tempo de cozimento. Coxas de frango desossadas geralmente cozinham na metade do tempo necessário para assar coxas de frango no forno.
- azeite-você pode usar qualquer óleo vegetal, mas fique com aqueles que têm sabores mais neutros e um alto ponto de fumo.
- Taco tempero – apesar de eu usar um pré-embalados mistura de condimento, você pode fazer o seu próprio em casa pela mistura de 4 de colher de chá de pimentão doce, 2 colheres de chá de alho em pó, 1 colher de chá de açúcar mascavo (passe o açúcar, se você estiver em um ceto dieta, ou sub com ervas aromáticas, como orégano ou tomilho), 2 colheres de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de cominho em pó e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Se você gosta de comida picante, misture ½ colher de chá de pimenta em pó ou pimenta caiena. Você também pode usar qualquer esfregaço seco de sua escolha-cerca de 3 colheres de sopa para 4 coxas médias/grandes.
- sal e pimenta-sal sem sal se o seu tempero de taco já contiver este ingrediente. Pimenta preta moída na hora tornará as coxas mais saborosas!
- mel-é opcional, mas ajudará a caramelizar a pele do frango durante o cozimento. Pule se você estiver em uma dieta cetônica ou pode usar mel sem açúcar.
- Lemon-ele vai trazer todos os sabores juntos!
- salsa-você pode usar coentro, outra erva de escolha, ou pular este ingrediente.
quanto tempo para assar coxas de frango a 425 ° F
o tempo dependerá do peso/tamanho das coxas de frango, bem como da temperatura que você assa no forno.
as altas temperaturas funcionam melhor para selar os sucos e dar-lhe um exterior dourado e “queimado”. Eu diria que as temperaturas de 400-450 f funcionam melhor!
costumo assar coxas de frango a 425 ° F graus (220°C). Produziu algumas das coxas mais suculentas de todos os tempos!
a 425° F graus (220°C), o tempo de cozimento dependerá do tamanho / peso da seguinte forma:
- Pequeno coxas de frango (de 3 a 4 oz) — 30 minutos
- Médio coxas de frango (cerca de 5 a 6 oz) — 35 minutos
- Grande coxas de frango (cerca de 8 oz) — 40 minutos.
Quanto tempo para assar coxas de frango(temperaturas diferentes)
existem 3 fatores principais que afetam quanto tempo você assar coxas de frango para:
- Se eles são osso ou sem osso (Osso coxas asse em dobro o tempo necessário para carnes desossadas de coxas),
- peso/tamanho das coxas (menor coxas assar mais rápido do que os maiores),
- A temperatura que você asse as coxas de frango no forno (que vai assar mais rápido em altas temperaturas e longos em temperaturas mais baixas).
as temperaturas do forno e os tempos de cozimento abaixo são para coxas de frango com osso e pele.
| 350°F (175°C) | 45 a 55 minutos |
| 375°F (190°C) | 40 a 50 minutos |
| 400°F (205°C) | 35 a 45 minutos |
| 425°F (218°C) | 30 a 40 minutos |
a observação lá é um 5 minutos de intervalo entre pequeno, médio e grande porte coxas de frango. Por exemplo: a 400°F (205°C), coxas pequenas de frango Assam em 35 minutos, médias em 40 minutos e grandes em 45 minutos.
o mesmo diferencial de tempo pode se aplicar a outras temperaturas do forno e tamanho/peso das coxas de frango.
mas, como sempre, para um resultado mais preciso, verifique a temperatura interna, que deve ser de pelo menos 160°F (71°C) ao sair do forno. Depois de descansar por 3-5 minutos, a temperatura aumentará cerca de 5 graus F, ou perto de 3 graus C, atingindo a temperatura desejada de 165°F ou 74°C necessária para fins de segurança de acordo com o FDA.
certifique-se de cozinhar coxas de frango de tamanhos semelhantes no forno para obter resultados uniformes.
se você estiver assando coxas de frango congeladas ou com recheio, esteja ciente de que levará mais tempo para cozinhar. Novamente, a melhor maneira de descobrir se eles estão totalmente cozidos é inserindo um termômetro de carne na parte mais grossa das coxas–mas certifique-se de não tocar no osso.
como cozinhar coxas de frango desossadas no forno
coxas de frango desossadas assadas geralmente requerem cerca de metade do tempo de cozimento das coxas de frango com osso. Você pode adaptar rapidamente nossa receita para usar coxas de frango desossadas, seguindo a mesma preparação de tapar o frango seco, escovar com óleo e pressionar os temperos nas coxas.
em seguida, asse coxas de frango desossadas por 15-20 minutos (dependendo do tamanho das coxas) e teste para uma temperatura interna mínima de 160 ° F. Se eles não atingirem essa temperatura, não se preocupe! Basta adicionar intervalos de cozimento de 5 minutos, conforme necessário, para atingir a temperatura mínima.
POSSO USAR PEITO DE FRANGO, PERNAS OU ASAS DE FRANGO?
Sim, você pode! Siga a mesma preparação, mas lembre-se de que o tempo varia de acordo com se a peça é óssea (requer mais tempo para cozinhar) ou desossada (cozinha mais rápido), a temperatura do forno e também seu peso/tamanho.
lembre-se de que partes menores do frango cozinham mais rápido!
a melhor maneira de saber quando eles estão totalmente cozidos é usar o termômetro de carne. Eles precisam atingir uma temperatura interna de pelo menos 160°F (71 ° C). Depois de descansar por 3-5 minutos, eles poderão atingir 165 ° F ou 74°C.
devo enxaguar o frango antes de assar?
não há necessidade de enxaguar o frango antes de cozinhar nossas coxas de frango assadas no forno. Ao enxaguar, você está se livrando de um pouco do sabor do frango e pode contaminar sua pia e superfícies de trabalho. Basta secar o frango e preparar conforme necessário em nossa receita.
passos para cozinhar coxas de frango no forno
para fazer coxas de frango perfeitamente assadas, siga estes 4-5 passos:
- salmoura (opcional) – se você tiver tempo, salmoura suas coxas de frango. Eles serão moister e mais saborosos porque a salmoura penetrará na carne. Você pode usar a receita de salmoura do meu peru assado! Ou você pode comprá-los já brined. Mas se você está sempre com pressa, como eu, pode pular esta etapa e ainda obter ótimos resultados. Se você marinar as coxas de frango, terá quase os mesmos benefícios que a salga. Para salmoura coxas de frango, encha uma tigela grande com água morna e misture bem um punhado de sal até que se dissolva principalmente. Em seguida, adicione as coxas e deixe descansar por 15 minutos a 4 horas. Se estiver salgando por horas, coloque a tigela na geladeira e cubra. Depois disso, retire as coxas da salmoura e enxágue com água fria para lavar o sal. Em seguida, seque muito bem com algumas toalhas de papel. Se você não fizer isso, eles não terão um bom rugido!
- escova-com azeite ou óleo vegetal neutro com alto ponto de fumaça.
- esfregue – com uma mistura de temperos como taco, Italiano, churrasco ou tempero Cajun. Você também pode fazer o seu próprio em casa. Veja as notas da receita!
- assar / assar – de preferência em temperaturas altas, como 425°F (220°C). Ele bloqueará a umidade e dará um exterior dourado atraente às coxas de frango.
- descanso-é obrigatório deixar as coxas repousarem por 3 a 5 minutos antes de servir. Isso ajudará a reter a umidade.
assar coxas de frango perfeitas é uma combinação de alta temperatura e tempo de cozimento.
Como Assar Coxas de Frango
- Comece por pré-aquecer o forno a 425°C (220°C) por cerca de 20 minutos. Escolha coxas que são semelhantes em peso para assar ao mesmo tempo.
- Brine – os em água salgada por pelo menos 15 minutos se você tiver tempo para fazê-lo; caso contrário, pule esta etapa. Certifique-se de secá-los muito bem; caso contrário, eles não terão uma pele dourada e crocante!
- pincele as coxas de frango com óleo, tempere-as bem por todos os lados e pressione-as com as mãos para que o tempero grude. FOTO.1 se possível, levante suavemente a pele para esfregar um pouco de óleo e temperos, especialmente se você geralmente remover a pele das coxas antes de comer.
- Unte uma assadeira com um pouco de azeite (ou forre uma com papel alumínio e depois unte). Coloque as coxas na panela e transfira para a grelha do meio do forno pré-aquecido.
- Assar por 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho das coxas: 3 oz (30 minutos), 5 oz (35 minutos), e 8 oz (40 minutos). FOTO. 2 Retire-os do forno quando atingirem 160°F (71°C). FOTO. 3 Claro que você pode assá-los sem pele, mas não será tão crocante e saboroso. A pele contém gordura que aromatiza e hidrata a própria carne durante o cozimento.
- deixe-os descansar por 3-5 minutos antes de servir. Sua temperatura interna aumentará durante esse período, atingindo cerca de 165° F (74 ° C).
Nota: Se você quiser, você pode esmalte suas coxas de frango! Para fazer isso, refogue 3 dentes de alho picados com 2-3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio por cerca de 1 minuto. Em seguida, misture ¼ xícara de mel e 2 colheres de sopa de mostarda Dijon e deixe cozinhar por 1-2 minutos ou até engrossar. Em seguida, cubra as coxas com o molho.
POR QUE AS COXAS DE FRANGO SÃO SECAS E DURAS?
existem os principais fatores que podem ter causado a secagem e a resistência das coxas de frango:
- você não tirou o frango da geladeira por 20 minutos antes de cozinhar: isso é fundamental para cozinhar!
- as coxas estavam cozidas demais: certifique-se de retirá-las do forno assim que atingirem uma temperatura interna de 160° F (71°C).
- depois de assá-los, você não permitiu que as coxas de frango descansassem por 3-5 minutos antes de cortá-las. O tempo de descanso redistribuirá os sucos e bloqueará a umidade.
como temperar coxas de frango
existem várias opções diferentes de mistura de temperos pré-embalados por aí, como taco, churrasco e tempero Cajun. Mas você pode fazer o seu próprio em casa.
Um dos meus favoritos temperos caseiros é esta: só misture 4 colher de chá de pimentão doce, 2 colheres de chá de alho em pó, 1 colher de chá de açúcar mascavo (passe o açúcar, se você estiver em um ceto dieta, ou sub com ervas aromáticas, como orégano ou tomilho ou temperos italianos), 2 colheres de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de cominho em pó e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Se você quiser adicionar um chute, adicione ½ colher de chá de pimenta em pó ou pimenta caiena.
claro, Você também pode usar qualquer esfregaço seco de sua escolha, cerca de 3 colheres de sopa para 4 coxas médias/grandes.
qualquer tempero que você escolher, certifique-se de secar as coxas, escovar com óleo e depois temperá-las bem. Pressione o tempero com as mãos para colocá-lo em cada lado das coxas.
como servir coxas de frango assadas
nossas coxas de frango assadas no forno vão bem sobre purê de batatas, macarrão e arroz. Estas cenouras assadas e pastinaga, abóbora delicata assada, salada de batata brasileira e couve de Bruxelas instantânea fazem ótimos acompanhamentos.
na verdade, você pode servi-los com quase tudo!
como reaquecer o frango sem secá-lo
há mais de uma maneira de reaquecer as coxas de frango. Dois dos meus favoritos são o microondas e o forno por conveniência:
- Microondas: coloque as coxas em um prato seguro para microondas, pincele com azeite para mantê-las úmidas e cubra o prato com filme plástico seguro para microondas. Aqueça por 2 a 3 minutos. Certifique-se de que o filme plástico não toque no frango, pois pode contaminá-lo com produtos químicos.
- forno: pré-aqueça o forno a 325 ° F e forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque as coxas no centro da folha, pincele com óleo e puxe os lados para cima para embrulhar o frango na folha como um pacote. Cozinhe até que a temperatura interna chega a 165° C.
ARMAZENAMENTO
Loja cozido coxas de frango em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Congele por até 3 meses! Esta é uma daquelas refeições fáceis para freezer que você vai querer fazer de novo e de novo.
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Como assar coxas de frango (e por quanto tempo)
Equipamento
-
forno
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assadeira
Ingredientes
- 4 coxas de frango osso e pele (cerca de 1 1/2 libras)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 oz taco tempero, ou qualquer outra mistura de condimento de sua preferência (para um tempero caseiro, receita nas notas)
- 1 1/2 colher de chá de sal NOTA: Ignore o sal se o seu taco tempero já tem sal.
- pimenta do reino moída a gosto
- 2 colheres de sopa de mel OPCIONAL (ignore se você estiver em um ceto dieta, ou você pode usar o açúcar de mel)
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de salsinha picada (OPCIONAL)
Instruções
-
Comece por pré-aquecer o forno a 425°C (220°C) por cerca de 20 minutos. Escolha coxas que são semelhantes em peso para assar ao mesmo tempo.
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salmoura-os em água salgada por pelo menos 15 minutos se você tiver tempo para fazê-lo; caso contrário, pule esta etapa. Certifique-se de secá-los muito bem; caso contrário, eles não terão uma pele dourada e crocante!
-
pincele as coxas de frango com óleo, tempere-as bem por todos os lados com o tempero de taco e o sal. Se possível, levante suavemente a pele para esfregar um pouco de óleo e temperos, especialmente se você geralmente remover a pele das coxas antes de comer.
-
em seguida, polvilhe pimenta e pincele o mel nas coxas. Unte uma assadeira ou assadeira com um pouco de azeite (ou forre um com papel alumínio e depois unte). Coloque as coxas na panela / prato e transfira para a grelha do meio do forno pré-aquecido.
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Assar por 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho das coxas: 3-4 onças (30 minutos), 5-6 oz (35 minutos), e 8 oz (40 minutos). Retire-os do forno quando atingirem 160°F (71°C). Claro que você pode assá-los sem pele, mas não será tão crocante e saboroso. A pele contém gordura que aromatiza e hidrata a própria carne durante o cozimento.
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deixe descansar por 3-5 minutos antes de servir. A temperatura interna aumentará durante esse período, atingindo cerca de 165° F (74 ° C). Squezze limão por cima e decore com salsa picada.
vídeo da Receita
Notas da Receita
- Microondas: coloque as coxas em um prato seguro para micro-ondas, pincele com azeite para mantê-las úmidas e cubra o prato com filme plástico seguro para micro-ondas. Aqueça por 2 a 3 minutos. Certifique-se de que o filme plástico não toque no frango, pois pode contaminá-lo com produtos químicos.
- forno: pré-aqueça o forno a 325 ° F e forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque as coxas no centro da folha, pincele com óleo e puxe os lados para cima para embrulhar o frango na folha como um pacote. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 165 ° F.
Armazenamento Armazenar coxas de frango assadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Congele por até 3 meses! Esta é uma daquelas refeições fáceis para freezer que você vai querer fazer de novo e de novo. CASEIRO TACO TEMPERO RECEITA Misture 4 colher de chá de pimentão doce, 2 colheres de chá de alho em pó, 1 colher de chá de açúcar mascavo (passe o açúcar, se você estiver em um ceto dieta, ou sub com ervas aromáticas, como orégano ou tomilho), 2 colheres de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de cominho em pó e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Se você gosta de comida picante, misture ½ colher de chá de pimenta em pó ou pimenta caiena. Você também pode usar qualquer esfregaço seco de sua escolha-cerca de 3 colheres de sopa para 4 coxas médias/grandes. Quanto tempo para assar coxas de frango a 425 ° F O tempo vai depender do peso/tamanho de suas coxas de frango, bem como a temperatura que você assar no forno. As altas temperaturas funcionam melhor para selar os sucos e dar-lhe um exterior dourado “queimado”. Eu diria que as temperaturas de 400-450 f funcionam melhor! Costumo assar coxas de frango a 425° F graus (220°C). Produziu algumas das coxas mais suculentas de todos os tempos! A 425 ° F graus (220°C), o tempo de cozimento dependerá do tamanho / peso da seguinte forma:
- Pequeno coxas de frango (de 3 a 4 oz) — 30 minutos
- Médio coxas de frango (cerca de 5 a 6 oz) — 35 minutos
- Grande coxas de frango (cerca de 8 oz) — 40 minutos.
POR QUE AS COXAS DE FRANGO SÃO SECAS E DURAS? Existem os principais fatores que podem ter causado a secagem e a resistência das coxas de frango:
- você não tirou o frango da geladeira por 20 minutos antes de cozinhar: isso é fundamental para cozinhar!
- as coxas estavam cozidas demais: certifique-se de retirá-las do forno assim que atingirem uma temperatura interna de 160° F (71°C).
- depois de assá-los, você não permitiu que as coxas de frango descansassem por 3-5 minutos antes de cortá-las. O tempo de descanso redistribuirá os sucos e bloqueará a umidade.