para a maioria, uma estrela Michelin é o mais alto prêmio que um restaurante pode alcançar, com o guia considerado como o auge de refeições requintadas. Enquanto mais de 2.600 restaurantes em todo o mundo estão agora recebendo pelo menos uma estrela cobiçada, alguns estão um corte acima do resto, com chefs individuais ostentando vários estabelecimentos com estrelas Michelin-mas quais chefs têm mais estrelas Michelin?
primeiras coisas primeiro, é importante explicar que os chefs não têm estrelas Michelin – restaurantes fazem. O Guia Michelin premiará estrelas com base no calibre da comida servida e na qualidade dos ingredientes, não apenas na capacidade de um único chef na cozinha. No entanto, se um chef em particular é muito intimamente afiliado a um restaurante e é anunciado como a chave para o seu sucesso, muitas vezes você ouvirá as pessoas se referirem às estrelas Michelin como suas realizações pessoais – mesmo que não seja estritamente correto.
por exemplo, Alain Ducasse não é mais o chef principal de seu restaurante homônimo no Dorchester com esse papel agora assumido por Jean-Philippe Blonde. No entanto, as impressionantes três estrelas Michelin do restaurante são geralmente atribuídas não oficialmente ao impacto duradouro que o próprio Ducasse fez no mundo da culinária, juntamente com a deliciosa cozinha que a cozinha produz.
com isso em mente, nosso guia para os chefs com mais estrelas Michelin refere-se a chefs que garantiram o maior número total de estrelas Michelin em seus impérios de restaurantes no momento da escrita. Então, sem mais delongas, conheça alguns dos mestres culinários mais reverenciados do mundo de nossa época.
Alain Ducasse – 18 estrelas Michelin
Alain Ducasse, com Tom Kitchin e Jean-Phillipe Blondet / ©The Dorchester
Alain Ducasse au Plaza Athénée***
Alain Ducasse no Dorchester hotel ***
Le Meurice Alain Ducasse **
Le Louis XV***
Bege Alain Ducasse**
Alain Ducasse em Morpheus**
Benoit (França)*
La Bastide de Moustiers*
o L’hostellerie de l’Abbaye de la Celle*
Alain Ducasse, certamente entre para a história como um dos grandes nomes da culinária. Embora Ducasse atualmente tenha um total de 18 estrelas Michelin em todo o seu império de restaurantes, ao longo dos anos a figura foi quase o dobro disso. Ducasse forjou sua carreira sob alguns dos chefs mais notáveis da época, incluindo Michel Guérard e Gaston Lenôtre, eventualmente assumindo seu primeiro papel de chef principal em La Terrasse no Hotel Juana. Sob sua liderança, o Restaurante recebeu duas estrelas Michelin em 1984.De seus numerosos postos avançados em todo o mundo, Alain Ducasse no Dorchester, Alain Ducasse na Plaza Athénée e Le Louis XV tendem a ser os mais conhecidos-e os mais premiados, cada um com o máximo de três estrelas Michelin. Le Louis XV também detém o título de primeiro restaurante a alcançar tal elogio.
enquanto cada um dos três restaurantes mantém o estilo de assinatura de Ducasse, cada um tem um foco ligeiramente diferente: o Dorchester oferece cozinha clássica francesa de alta qualidade em ambientes modernos; O Plaza Athenee concentra-se em refeições requintadas sustentáveis e o Le Louis XV serve pratos tradicionais de Ducasse com uma influência mediterrânea.
Martin Berasategui – 12 estrelas Michelin
Berasatugei bandeira de um restaurante, o Restaurante Martín Berasategui recebeu a sua primeira estrela Michelin apenas seis meses depois de abrir / ©Restaurante Martín Berasategui
Lasarte***
Restaurante Martín Berasategui***
M.B**
eMe Ser Garrote*
Oria*
Ola Martin Berasategui*
Cinquenta Segundos*
No momento da escrita, do renomado chef espanhol Martín Berasategui dispõe de um total de 12 estrelas Michelin em toda a sua vasta rede de restaurantes, a maioria dos quais são, no seu país de origem. Embora nascido no País Basco da Espanha, Berasategui completou a maior parte de sua formação culinária na França, onde aprendeu técnicas clássicas sob nomes como Didier Ouvil, Michel Guerard e, posteriormente, Alain Ducasse.Quando Berasategui começou sua carreira culinária, não havia restaurantes com estrelas Michelin no País Basco, o que significa que ele agora é frequentemente anunciado como líder na culinária distinta e credenciado por trazê-lo para o cenário mundial.
o principal restaurante de Berasatugei, o Restaurante Martín Berasategui – que ele abriu com sua esposa Oneka Arregui em 1993-recebeu sua primeira estrela Michelin apenas seis meses após a abertura e recebeu o máximo de três estrelas em 2001. Localizado a menos de cinco milhas de sua cidade natal, o Restaurante Martín Berasategui celebra os sabores ousados da culinária do País Basco, usando técnicas clássicas e modernas.
Pierre Gagnaire – 12 estrelas Michelin
Gagnaire supervisiona o menu na famosa de Londres hotspot, Esboço, incluindo os três-restaurante com estrela Michelin Sala de Aula e Biblioteca / ©Esboço
Pierre Gagnaire, em Paris***
Sketch (Sala de Aula e Biblioteca) ***
Pierre Gagnaire, Tóquio **
Gaya par Pierre Gagnaire*
Duende*
Pierre Gagnaire, Seul*
Le Comptoir de Pierre Gagnaire*
Tendo começado a sua carreira com um estágio na pastelaria Nelson na cidade francesa de Saint-Étienne em 1964, Pierre Gagnaire subiu a escada culinária para se tornar um dos chefs mais célebres de nossa época, atualmente com 12 estrelas Michelin em seus restaurantes.Embora sua cozinha de assinatura permaneça fiel aos estilos clássicos da culinária francesa, Gagnaire não tem medo de introduzir métodos inovadores e combinações de ingredientes, com o ethos do chef articulado em sua declaração de missão: “enfrentando amanhã, mas respeitoso de ontem.”Este esforço para uma visão moderna e mais criativa da culinária tradicional viu Gagnaire ser notado como estando na vanguarda da culinária de fusão.
incluído em sua ampla lista de restaurantes estrelados está o carro-chefe Pierre Gagnaire em Paris, que é encontrado dentro do opulento Hotel Balzac. Gagnaire também supervisiona o menu no famoso ponto de acesso de Londres, Sketch, incluindo a sala de palestras e biblioteca com três estrelas Michelin, que nós da Elite Traveler nomeamos como um dos destinos mais exclusivos de Londres.
Yannick Alléno – 11 estrelas Michelin
Yannick Alléno tem medo de ultrapassar os limites de requintadas refeições, enquanto o restante respeitosa de suas origens / ©Yannick Alléno
Le 1947***
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen***
L’Abysse au Pavillon Ledoyen**
Pavyllon*
Ficar*
Fre*
Yannick Alléno é outro chef francês que tem medo de ultrapassar os limites de requintadas refeições, enquanto o restante respeitosa de suas origens. Sua imersão no mundo da comida começou cedo; ele passou grande parte de seu tempo nas cozinhas dos bistrôs de sua família em sua cidade natal, Paris. Desde então, ele cortou os dentes em algumas das melhores cozinhas do mundo e trabalhou com alguns dos chefs mais renomados, incluindo Roland Durand e Gabriel Biscay.Em sua tentativa de transformar o mundo da culinária e deixar um impacto duradouro na indústria, Alléno marcou seu próprio movimento: a culinária moderna. O manifesto da cozinha moderna descreve o uso de produtos frescos, o respeito pelas estações do ano e destaca os ingredientes forrageados entre seus 18 princípios orientadores, empurrando o movimento firmemente para os domínios do jantar fino sustentável.Em sua rede global de restaurantes, Alléno atualmente tem um total de 11 estrelas Michelin, incluindo seus dois restaurantes de três estrelas na França-um em Paris e outro em Courchevel – bem como outros postos avançados em Seul e Itália. Todos os seus restaurantes celebram a assinatura de Alléno na culinária francesa em ambientes decididamente elegantes.
Anne-Sophie Pic – 8 estrelas Michelin
Anne Sophie Pic foi a primeira mulher a chef francês para ganhar três estrelas Michelin / ©Pic
Maison de Pic***
Anne-Sophie Pic**
La Dame de Pic, Londres**
La Dame de Pic, Paris*
Em seus cinco restaurantes (incluindo a emblemática Parisiense de destino que está na família há quase um século), Anne-Sophie Pic, atualmente, detém um impressionante oito estrelas Michelin. Adicionando um toque imaginativo ao estilo clássico de sua família, a culinária de Pic está enraizada na experimentação, com combinações intrigantes de ingredientes e métodos incomuns frequentemente apresentados em seus menus.Além de fazer história como a primeira (e por enquanto, apenas) chef francesa a administrar um restaurante com três estrelas Michelin, Pic também está fazendo ondas no cenário da culinária sustentável. Elite Traveler recentemente nomeou – a entre a nova onda de chefs eco-conscientes graças à sua ênfase em vegetais e compromisso com o uso de ingredientes de origem local. Essas atenções também renderam à Maison De Pic uma estrela Michelin verde.Além dos dois restaurantes franceses com estrela Michelin de Pic, ela também tem aclamado postos avançados em Londres e na Suíça, ambos os quais permanecem fiéis ao seu estilo distinto e moderno de cozinhar.
Andreas Caminada – 8 estrelas
Caminada na sua horta / ©Schloss Schauenstein
Schloss Schauenstein***
IGNIV de Bad Ragaz no Grand Resort**
IGNIV St. Moritz no Palácio de Badrutt* *
IGNIV Zürich no Marktgasse Hotel *
o chef suíço Andreas Caminda dirige o restaurante Schloss Schauenstein, com três estrelas Michelin, na pequena cidade (a menor do mundo, de fato) de Fürstenau desde 2003. Os três menus fixos oferecidos são de comprimentos variados e cada um mostra a cozinha suíça moderna e atenciosa pela qual Caminda se tornou famosa.Além de receber três das estrelas padrão da Michelin, Schloss Schauenstein também recebeu uma estrela Michelin verde em reconhecimento ao seu compromisso de usar produtos orgânicos frescos e apoio de agricultores que operam com os mesmos altos padrões.Além de seu primeiro restaurante célebre, Caminda também lançou o grupo IGNIV, que atualmente tem quatro postos avançados. Isso inclui IGNIV Bad Ragaz no Grand Resort e IGNIV St. Moritz no Palácio de Badrutt, que ambos foram premiados com duas estrelas pelo Guia Michelin, bem como o IGNIV Zürich com uma estrela no Marktgasse Hotel, elevando o número total de estrelas Michelin em todo o Império de Caminda para oito impressionantes.
Gordon Ramsay – 7 Estrelas Michelin
Restaurante Gordon Ramsay detém o título de ser Londres de mais longa duração de três-restaurante com estrela Michelin / ©Restaurante Gordon Ramsay
Restaurante Gordon Ramsay***
Le Pressoir d’Argent – Gordon Ramsay**
Pétrus por Gordon Ramsay*
Gordon Ramsay au Trianon*
Gordon Ramsay de cabeça quente, natureza e notório série de televisão têm a lhe rendeu bastante a reputação. No entanto, por baixo do exterior ardente está um chef notavelmente talentoso que forjou seu próprio nicho em uma indústria cheia de grandes nomes.Ramsay foi exposto ao prestigioso mundo dos bons restaurantes desde o início de sua carreira, tendo treinado notoriamente sob Marco Pierre White, Albert Roux, Joël Robuchon e Guy Savoy. Sua primeira experiência de liderar uma cozinha ocorreu em meados dos anos noventa, quando ele assumiu a posição de chef principal na Aubergine, que, sob sua liderança, recebeu no máximo três estrelas Michelin.
avance até os dias atuais e o império global de restaurantes de Ramsay é impressionantemente diversificado, desde restaurantes requintados até churrasqueiras casuais de estilo americano. Seu restaurante de assinatura Gordon Ramsay contribui para três das sete estrelas Michelin de Ramsay e detém o título de restaurante com três estrelas Michelin mais antigo de Londres. O menu apresenta os melhores ingredientes britânicos, de frutos do mar escoceses a cordeiro do Lake District.